간장만두를 먹는 곳
북쪽 사람들은 만두를 식초에 담그는 것을 좋아하는데(특히 동북쪽 사람들을 제외한 산시 사람들) 식초의 대부분이 산시에서 생산되기 때문인 반면, 남쪽 사람들은 만두를 간장에 담그는 것을 좋아합니다. 남쪽에서 생산되는 간장.
1990년대 한 남부인이 사업차 내몽고에 갔다가 식당에서 만두 한 접시를 주문했는데 현지 맛이 진해서 만두를 간장에 찍어 먹는 걸 좋아했다.
게다가 감옥의 음식은 소금과 기름이 적고 감옥에 갇힌 수감자들은 일반적으로 현지 교도관이 이곳에서 식사를하고 있다고합니다.
이렇게 남동생은 자연스럽게 '떠돌이 상습범'으로 검거됐다.
그 후 형이 범죄를 저지르는 이유는 늘 “만두를 간장에 담그지 않고 먹는 것”이었다.
큰형이 무죄를 선고받고 배상을 받기까지 오랜 시간이 걸렸다.
물론 이 이야기의 진위 여부는 확인하기 어렵지만 상황을 충분히 보여줍니다.
북쪽 사람들은 일반적으로 만두를 먹을 때 식초를 첨가하는 데 익숙합니다. , 담그기 위한 간장 및 기타 조미료. 반면 남부 사람들은 양념에 찍어 먹어도 담백하고 신맛이 나고 매콤한 맛이 나는 흰 요리를 선호한다.
그러나 소위 '북쪽 사람은 술을 많이 마시고 남쪽 사람은 가볍게 마신다'는 것이 일반적인 개념일 뿐이라는 것도 알아야 한다. 남, 그래서 우리는 '특별한 술'을 무시할 수 없습니다.
북부와 남부는 물론 가족의 취향도 다르다.
그래서 오늘 이야기해 볼 것은 흔히 흔히 알고 있는 '간장'과 '식초' 외에 전국 각지의 사람들이 만두를 먹을 때 어떤 독특한 '조미료'를 사용하는가에 대한 것입니다. 그것도 먹어?
동북지방
간장이 주메뉴이고 식초, 마늘장, 참기름, 고추기름이 첨가된다.
이 네 가지 혼합물은 얼핏 보면 차가운 야채 주스처럼 보이지만 실제로 동북지방에서는 만두를 먹을 때 정석이다.
현지인들은 만두소를 만들 때 소금을 넣지 않거나 소금을 적게 넣는 습관이 있어서 짠맛이 약하다. 만두가 냄비에서 나올 때까지 기다렸다가 간장에 담그면 된다. 짠맛을 더해주는 소스.
북중국
식초와 참기름을 주재료로 하고 간장, 다진마늘, 고수 등을 첨가한다.
북부 사람들은 만두를 만들 때 더 두꺼운 삼겹살을 사용하는 것을 좋아하는데, 과장하자면 '반 마리'로 시작하는 것이 산동에서는 특히 두드러진다.
만두소를 한입 먹으면 어떻게 하면 더 맛있게 먹을 수 있나요? 오직 "식초에 담그는 것"만이 가장 좋습니다.
참기름을 조금 넣어 느끼함을 완화하고 식욕을 돋우면 반 파운드도 전혀 아깝지 않습니다.
북서부 지역
식초를 주재료로 하고 간장, 마늘 정향, 고추를 첨가합니다.
'남쪽은 달고 북쪽은 짠맛, 동쪽은 맵고 서쪽은 신맛'이라는 말이 있다. 볶음이나 국을 먹을 때 시큼하고 향긋한 옛날 음식이 없으면 못 먹습니다.
질투에 있어서 산시가 자신을 2위라고 생각한다면 누구도 감히 1위라고 인정하지 않을 것이다.
이 습관은 간쑤성, 신장 및 기타 소수 민족 지역과 같은 대부분의 주변 지역으로 퍼졌습니다. 만두의 속은 주로 '쇠고기와 양고기'로, 숙성된 식초와 짝을 이루면 자연적으로 기름기가 더 많아집니다. , 기름기와 소화를 완화시키는 효과가 더 좋습니다.
남부지방
단식초와 백식초를 주재료로 하고, 여기에 백설탕과 고추기름을 첨가한다.
왜 남방을 통일해야 하는가? 객관적으로 보면 만두는 결국 북방 음식이기 때문이다. .
장난(Jiangnan), 광동(Guangdong) 등 지역에서는 국물을 넣어 먹는 것이 일반적이지만, 간간히 식초와 설탕을 첨가하는데, 이는 단맛을 위해서가 아니라 신선함을 높이기 위한 것이다.
광시에서는 지역의 새콤달콤한 잼인 '황피장'도 먹습니다. 북쪽에 있는 친구들은 너무 지역적이어서 이해하지 못할 수도 있습니다.
일반적으로 남쪽의 맛은 그야말로 '가벼움'이다.
——저지방 이론——
앞서 말했듯이 요약은 '일반적인 참고자료'일 뿐이며 각 장소의 특징만 강조할 수 있습니다. 양념이 너무 많아요.
식초 단독으로는 쌀식초, 숙성식초, 백식초, 사과식초, 향미식초 등이 있고, 간장에는 진간장, 순간장, 해물간장, 된장간장 등도 포함된다. .여기에는 기타 고추기름, 고추기름, 사천고추기름 등은 포함되지 않습니다.
너무 일반화하면 헷갈리기 쉽지만 다들 그러셨으면 좋겠습니다. 이해하다.