우유 거품을 만드는 올바른 방법 및 기술
우유 거품을 내는 올바른 방법은 휘핑하고 휘핑하는 것이고, 제작 기술은 공기를 넣는 것이다.
1단계: 휘핑하기
휘핑한다는 것은 우유 거품을 내기 위해 스팀을 추가하는 것입니다. 우유를 휘핑할 때 스팀봉의 위치를 잘 파악해야 합니다. 이를 통해 종종 절반의 노력으로 두 배의 결과를 얻을 수 있습니다. 스팀 완드의 각도 찾기 스팀 완드를 올바른 위치에 배치하는 것 외에도 스팀 완드와 액체 레벨 사이의 각도도 매우 중요합니다.
2단계: 거품 내기
거품을 만드는 것은 거품이 난 우유를 소용돌이를 사용하여 공기 중에 휘젓고 큰 우유 거품을 작은 거품으로 나누는 것입니다. 우유 분자는 우유 거품 조직을 더 조밀하게 만듭니다. 시중에 우유 거품을 내는 방법은 여러 가지가 있는데 크게 두 가지로 나눌 수 있는데, 하나는 휘핑과 우유 거품을 동시에 하는 방법으로, 우유 거품을 내는 단계와 우유 거품을 만드는 단계를 합친 것입니다. 다른 하나는 휘핑과 휘핑의 단계를 분리하는 것입니다. 즉, 우유를 먼저 휘저은 다음 우유를 휘저어 거품을 내는 것입니다.
제작 팁: 공기 흡입
스팀을 켜고 공기 흡입을 시작하세요. 우유가 회전할 때 지글지글 소리가 들리지 않는다면, 공기가 주입되지 않았다는 뜻입니다. 이때 우유 탱크를 조금 낮추고 노즐을 약간 노출시켜 공기 흡입을 해야 합니다. 지글지글 공기 흡입 소리가 들리면 우유 탱크 낮추기를 멈추고 유지하세요. 제자리에. 이때 우유의 움직임 상태를 관찰해야 합니다. 일반적으로 공기가 들어가면서 액체가 회전하면서 소용돌이를 형성해야 합니다.
주의 사항
일반적으로 커피를 만드는 데 적합한 우유는 유지방 함량이 높은 전유를 선택합니다. 유지방 함량이 높으면 우유 거품을 안정시키는 데 도움이 됩니다. 우유의 지방 함량은 3~3.8 정도이고, 저지방 우유의 경우 1~1.5 정도입니다. 유지방 함량이 낮은 우유는 거품이 잘 생기지 않고 거품이 커지기 쉽습니다. 전유를 사용한 라떼커피는 맛이 부드럽고, 라떼아트 패턴을 형성하는 과정을 통해 패턴의 지속성을 유지할 수 있습니다.
55도에서 65도 사이의 우유는 인체가 마시기에 가장 적합한 온도로, 온도가 너무 높거나 너무 낮으면 좋지 않습니다. 우유는 마실 때 외에는 타기 쉬우며, 온도가 높으면 우유의 단백질 구조가 파괴되며, 온도가 너무 낮으면 거품이 잘 풀리지 않습니다. 작은 기포로 변하여 불안정한 기포가 발생하므로 적당한 온도 조절이 매우 중요합니다.