슈퍼마켓은 어떻게 운영하고 어떻게 관리합니까? 상세한 해답을 요구하다
슈퍼마켓을 운영하면 돈을 많이 벌지만 주말은 기본적으로 모든 직장인들이 가는 곳이지만, 가장 슈퍼마켓 관리자는 인파가 많고 화물이 많아 비교적 관리하기가 어렵다. 슈퍼마켓의 상품 구매와 상품 판매에 비해 경영관리도 슈퍼마켓의 중요한 일이다. 전문가들은 슈퍼마켓이 인력, 상품, 재고, 안전 등에서 경영 관리를 강화하는 데 주력해야 한다고 생각한다. 인력 관리에 치중하는 것은 슈퍼마켓에 있어서 인력 관리를 잘하는 것은 결코 매우 쉬운 일이 아니다. 한편으로는 직원 수가 많아 관리에 약간의 허점과 문제가 생길 수밖에 없다. 한편 슈퍼마켓 직원들은 대부분 고정성이 없어' 이직' 이 쉬워 관리에 어려움을 겪고 있다. "사람은 생산성에서 가장 결정적인 힘이다." 슈퍼마켓 인력 관리를 강화하는 것도 슈퍼마켓의 경영 발전에 결정적인 역할을 한다. 필자가 있는 곳에는 체인 슈퍼마켓이 있는데, 규모가 상당히 커서 직원이 100 명이 넘는 반면 인사 관리를 담당하는 임원은 3 명에 불과하며, 1 인당 평균 30 여 명의 직원을 관리해야 한다. 한번은 마트의 한 직원이 술에 취해 소란을 피우는 고객과 말다툼을 벌여 직원들이 술 취한 사람에게 구타를 당했지만 인사부는 이 일을 처리할 때' 고객이 항상 옳다' 는 경영 이념을 이어받아 경찰에 신고하지 않고 구타당한 직원에게 200 원을 처벌했다. 이 처리 결정은 즉시 슈퍼마켓의 모든 직원들의 불만을 불러일으켰고, 그 결과 직원들의 집단 파업이 정상적인 경영뿐만 아니라 슈퍼마켓의 이미지에도 영향을 미쳤다. 나중에 슈퍼마켓 사장의 조율이 해결되어야 이 일이 가라앉을 수 있었다. 또 다른 슈퍼마켓은 평소 직원이 제대로 관리하지 못해 직원들이 고객 내외와 결탁하고 물건을 훔치는 일이 발생해 슈퍼마켓에 적지 않은 경제적 손실을 가져왔다. 사건을 조사할 때 마트 사장은 고객과 결탁하여 물건을 훔친 그 직원 자체가 바로 작은 도둑이라는 것을 발견했다. 그가 슈퍼마켓에 와서 일할 수 있었던 것은 인사관리부서가 인원을 모집할 때 엄격하지 않고 함부로 사람을 고용하는 현상이 비교적 심각하기 때문이다. 한편 마트 직원들은 강경한 제약이 부족해 직원들이 오고 싶어도 가고, 가고 싶으면 가고, 고객과 결탁해 물건을 훔친 그 직원은 사건 발생 후 유유히 떠났다. 사실 슈퍼마켓의 인력 관리와 직장의 직원 관리는 모두 동일하며 과학적이고 완벽한 관리 메커니즘이 있어야 한다. 필자는 슈퍼마켓의 인력 관리가 세 가지 측면을 잘 해야 한다고 생각한다. 하나는 인사 부서 관리를 강화하는 것이다. 실제로 관리 능력과 경험을 가진 사람들을 인사관리부로 옮기고, 교육과 교육을 강화하고, 교육교육을 통해 인사관리부 직원의 인사 조정, 관리 및 해결, 문제 처리 능력을 지속적으로 강화해야 한다. 슈퍼마켓 직원 관리를 과학화, 궤도화로 유도하고 유도해야 한다. 두 번째는 직원 관리를 강화하는 것이다. 슈퍼마켓의 실제와 결합해 직원 사용 및 관리 제도를 건전하게 세우고, 직원 채용, 훈련, 사용, 심사, 상벌 등에서 규칙과 제도를 세우고, 직원 관리의 규범화와 제도화를 지속적으로 실현해야 한다. 셋째, 고용인의 장기 메커니즘을 수립하고 개선한다. 직원 출력, 입력 임의성이 큰 문제를 중점적으로 해결해야 한다. 슈퍼마켓은 과학적 상벌 메커니즘과 직원 소득 증가 메커니즘을 확립함으로써 직원들의 업무 적극성을 충분히 동원하고 직원들의 소속감을 높여 직원들이 장기간 슈퍼마켓에 남아 일할 수 있도록 할 수 있다. 상품 관리 슈퍼마켓의 상품 관리를 중시하는 것도 비교적 번거로운 일이다. 한편 슈퍼마켓은 상품의 종류가 다양하고 범위가 넓어 직원들의 책임감이 강하지 않으면 관리상 난리가 날 수밖에 없다. 한편 상품의 특성이 다르기 때문에 분류 관리 시 소홀히 해서는 안 된다. 그렇지 않으면 상품 경영에 영향을 미칠 수 있다. 필자는 여기서 상궤 판매의 상품관리에 대해서만 이야기한다. 며칠 전 필자는 모 슈퍼마켓에서 쇼핑을 했다. 일용품 진열대 앞에서 필자는 이곳의 상품이 어지러울 뿐만 아니라 모두 가격표가 없는 것을 보았는데, 판매원이 샘플을 취하게 할 때 판매원 자신도 상품이 진열되는 곳을 찾을 수 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 상품명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 상품명언) 또 다른 슈퍼마켓에서 필자는 이곳의 익은 고기식품과 생육식품이 같은 진열대에 진열되어 있는 것을 보고 많은 고객들이 불만을 품고 있다.
더욱 우스꽝스러운 것은 몇 원짜리 플라스틱 세숫대야가 수백 원에 달한다는 점이다. 영업원이 업무 실수를 인정하지 않으면 많은 소비자들을 놀라 도망가게 할 준비를 하고 있다는 점이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 일명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 일명언) 또 다른 문제는 일부 슈퍼마켓들이 새로 구매한 상품에 대해 제때에 진열장에 진열할 수 없고, 진열대에 있는 상품은 자주 바꿀 수 없고, 슈퍼마켓의 미관에 영향을 줄 뿐만 아니라 고객의 구매욕도 떨어뜨린다는 점이다. 이것들은 모두 슈퍼마켓 상품 관리에서 흔히 볼 수 있는 문제이다. 슈퍼마켓의 상품 관리는 결국 인간의 책임 문제다. 필자는 슈퍼마켓의 상품관리에서 슈퍼마켓은 범주 조합과 결합해 상품부 단위로 직원에 대한 직무 책임제를 실시해야 한다고 생각한다. 상품부 내 직원들을 짝지어 전문직 전문품책임제를 실시하여 모든 직원들이 명확한 업무책임구역을 갖게 하고, 책임구 내 상품진열, 풍만도, 상품보충주문, 위생 및 상품보양 등 기초관리를 담당하고, 직무책임제를 시행함으로써 모든 사람이 상품에 관심을 갖고 판매에 관심을 갖는 좋은 분위기를 조성한다. 상품의 진열은 슈퍼마켓 경영관리의 예술이다. 상품이 제대로 진열되면 판매를 촉진할 뿐만 아니라, 사람들에게 일종의 예술적 즐거움을 가져다 줄 수 있다. 필자는 슈퍼마켓의 상품이 복잡하고 어지럽고 많지만 상품 진열장에 진열될 때 두 가지 기준만 파악하면 된다고 생각한다. 하나는 동적 전시 기준, 즉 상품을 예술적으로 진열대에 전시하는 것이다. 이렇게 하면 소비자들에게 부르고 싶은 느낌을 줄 수 있어 소비자의 구매 욕구를 크게 동원할 수 있다. 둘째, 양감 전시 기준은 상궤 상품의 수량을 잘 파악하는 것이다. 양감 전시에서는 상품 수량의 양에 얽매이지 말고 시각적으로 고객이 상품을 풍만하게 느끼게 하고, 상품의 다른 각도와 측면을 통해 조합하여 미관 효과를 증가시켜 소비를 자극하는 목적을 달성해야 한다. 재고 관리를 중시하고 재고 관리를 강화하는 것은 슈퍼마켓에서 매우 중요한 내용이며, 재고가 너무 많지도 적지도 않다. 재고가 너무 많으면 너무 많은 자원을 소모하고, 적체 위험이 있어 자산 유동성에 영향을 줄 수 있다. 재고가 너무 적으면 공급이 중단되거나 시기적절하지 않아 시장 판매에 영향을 미칠 수 있으며, 이들 사이에는 균형점이 필요하다. 재고 관리는 실제로 재고 관리이며, 기본 목표는 슈퍼마켓 판매의 요구를 충족시키고 운영 비용을 줄이는 것입니다. 필자의 관찰에 따르면 현재 많은 슈퍼마켓들이 재고 관리에 신경을 쓰지 않고 있으며, 가장 두드러진 것은 상품 판매에 대한 정보 피드백이 시기적절하지 않고 예측이 정확하지 않아 재고 구조와 주기가 합리적이지 않아 슈퍼마켓의 정상적인 경영과 수익성 향상에 심각한 영향을 미치고 있다는 것이다. 재고 관리를 잘하면 상품과 자금의 정상적인 회전율에 도움이 될 뿐만 아니라 슈퍼마켓을 위해 약간의 경영 비용과 손실을 줄일 수 있다. 필자는 슈퍼마켓의 재고 관리가 세 가지 측면을 해야 한다고 생각한다. 하나는 상품 정보를 정확하게 파악하는 것이다. 재고 관리자로서 재고 관리를 잘하기 전에 슈퍼마켓 전체 상품의 재고 현황을 이해하고 판매를 통해 재고를 합리적으로 예측하고 통제해야 한다. 예측이 정확하지 않고 재고가 적절하지 않으면 상품이 품절되어 정상적인 경영 판매에 영향을 미칠 수밖에 없다. 두 번째는 재고 상품의 분류 관리를 효과적으로 하는 것이다. 어떤 슈퍼마켓에도 베스트셀러 상품과 스태그플레이션이 있기 때문에 재고 관리자는 베스트셀러 상품의 분산 보관, 스태그플레이션 상품의 집중 보관 원칙에 따라 초점을 맞추고 일반을 고려하며 관리 비용과 재고를 최소화하며 재고 잔고와 품절 현상을 없애야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고) 셋째, 자주 재고를 실시한다. 재고를 통해 실제 재고 정보 상황을 제때에 파악하고 슈퍼마켓의 각 경영 지표를 계산하여 경영 결정과 판매 실적 평가를 이끌어낼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고, 재고) 반면에 상품 손상을 방지하고 불필요한 경제적 손실을 줄일 수 있다. 안전관리마트에 치중하는 것은 영업과 현금거래가 오래 걸리고 개장전시를 채택하기 때문에 안전관리가 절대 완화되어서는 안 된다. 슈퍼마켓 안전관리를 강화하는 목적은 소비자 쇼핑의 안전을 확보하고, 소비자에게 안전한 상품을 제공하고, 직원들에게 안전한 근무환경을 제공하고, 슈퍼마켓의 재물 손실을 줄이는 것이다. 슈퍼마켓 안전 관리의 중점은 세 가지 측면으로 나눌 수 있다. 하나는 상품안전이다. 둘째, 인력 안전; 셋째, 재산 안전. 첫째, 상품 안전의 관점에서 볼 때, 슈퍼마켓 상품이 집중되고 재고가 크며, 관리가 제대로 되지 않으면 상품의 기한이 지난 곰팡이가 발생할 가능성이 높으며, 판매에도 영향을 미치고 손실을 초래할 수 있다.
마트가 불합격 상품을 고객에게 판매하면 최근 발생한 분유문 사건과 같은 소비자의 인신안전에 해를 끼칠 수 있다. 따라서 슈퍼마켓은 좋은 상품의 입고관을 닫아야 하며, 위조와 유통기한이 지난 변질된 상품은 절대 판매하지 말아야 한다. 둘째, 인원 안전의 관점에서 볼 때, 최근 몇 년 동안 슈퍼마켓에서 화재가 발생한 일이 빈번히 발생하여 국가에 막대한 손실을 가져왔다. 마트 화재가 많이 발생하는 이유는 회로 문제 때문인 것으로 알려져 있다. 마트 규모가 클수록 전기 부하도 커진다. 전선이 노후화, 전선 단락, 과부하 운행 등이 화재 사고를 일으킬 수 있기 때문에 마트는 경영 중 각종 안전시설과 사용기구를 정기적으로 점검해야 하며 노화, 노후화, 손상, 기한이 지난 전선은 즉시 수리하거나 교체해야 한다. 또한 정기적으로 직원을 조직하여 안전 관리 지식을 배우고, 직원의 안전 관리 능력과 현장 대응 능력을 지속적으로 향상시키고, 사고 발생 시 손실을 최소화할 수 있도록 합니다. 셋째, 재물 안전의 관점에서 볼 때, 주로 도난 *, 강도, 사기 등의 사건을 예방하는 것이다. 이 문제는 군더더기가 아니다. 안전이 하늘보다 크다. 슈퍼마켓은 안전관리 방면에서 사전 예방에 주의해야 하며, 필요한 안전시설과 예방조치를 보완하는 것 외에, 가장 중요한 것은 안전조직 보증이 있어야 한다는 것이다. 각 슈퍼마켓은 전문 안전관리팀을 설립하고, 분업을 명확히 하고, 책임을 이행하고, 제도를 보완하고, 상벌을 늘리고, 직원들이 장, 법, 규정에 따라 운영되도록 독촉해야 하며, 안전관리 규정을 위반한 인원에 대해 조조조부터 재처리를 단호히 해야 하며, 결코 양보해서는 안 된다. 부주의로 경주를 잃다', 안전관리는 절대로 조금도 소홀히 해서는 안 된다.