케이터링 관리 및 서비스 전문 고용 방향
외식 관리 및 서비스 전공 취업 방향
가이드: 수능 지원서 작성 시 외식 관리 및 서비스 전공이 어떻게 많은 수험생과 학부모 친구들이 관심을 갖고 있는 문제인지 외식 관리 및 서비스 전공으로 소개하며 외식 관리 및 서비스 전공 주요 과정, 취업 방향 및 취업 전망, 졸업 후 가질 수 있는 능력을 포함한다
설명: 전공이 좋든 나쁘든, 주로 자신에게 적합한지, 자신에게 맞는 것이 최선이다.
< P > 외식업은 상업과는 다르고 공업과는 다르며 순수 서비스업과는 다르다. 현대사회에서는 제 3 산업에 속하며 생산 가공, 식품 소매, 노동서비스의 종합성을 갖추고 있다. 외식 관리 서비스는 일반적으로 식당 등에만 해당되는 교육이다. 식생활과 관련된 훈련과 서비스 훈련이다. 하지만 경영관리자라면 서비스의 가장 큰 성과는' 고객 만족' 이다.
1, 외식 관리 및 서비스 전공 주요 과정
호텔 경영 개론, 중국 음식 문화, 관광 마케팅, 식품 위생 관리, 외식 정보 관리, 식당 서비스 기술, 외식 관리 및 서비스, 호텔 영어, 연회석 설계 및 요리점 외식 관리 및 서비스 전공 후 갖추는 능력
육성 목표
현대 외식 관리의 기본 지식과 서비스 기술을 익히고 외식업 경영 관리 및 서비스에 종사하는 고급 관리 인력과 고급 기술 응용 전문 인력을 양성하다.
기술 육성
1. 중서구 음식문화에 익숙하고 음식업계가 홍보, 조직운영, 마케팅을 기획할 수 있는 능력을 갖추고 있다
2. 중양식 요리 (요리) 에 익숙하다 현대음식관리 앱을 능숙하게 사용할 수 있다 .4. 예리한 시장관찰력, 강한 현장조화력, 양호한 인간관계 소통 능력
3, 본 전공졸업생은 중서양식 식당, 프랜차이즈 패스트푸드점, 스타급 호텔, 식당, 카페, 바, 다예 등 기술관리 업무를 할 수 있으며, 주요 직업에는 식당이 있다
확장 읽기
외식 관리 기능
외식 관리는 경영 및 관리, 기술 및 예술, 유지 및 혁신을 통합하는 비즈니스 업무로, 다른 부서의 관리에 비해 다른 특징을 가지고 있습니다.
생산 및 판매는 즉각적이며, 수익 탄력성 대형 외식 업무 관리는 요리점 제작 및 고객 서비스 프로세스의 계획, 조직, 조정, 지휘, 감독, 회계 등을 통해 이루어집니다. 업무 프로세스는 생산, 판매, 서비스 및 소비가 거의 순식간에 이루어지는 것으로 나타났습니다. 즉, 생산 시간이 짧고, 생산과 함께 판매되며, 서비스와 소비가 같은 시간에 있다는 특징이 있습니다. 이를 위해서는 외식부가 손님의 요구에 따라 즉시 생산해야 하고, 생산해 내고 즉시 판매해야 하며, 미리 만들 수 없습니다. 그렇지 않으면 음식의 색깔, 향, 맛, 모양, 심지어 썩어 변질까지 되어 경제적 손실을 초래할 수 있습니다. 이는 예측 분석을 잘 하고, 손님의 수요를 파악하고, 업무 효율을 높이고, 현장 통제를 강화하는 것이 식당 외식 관리의 중요한 과제라는 것을 알 수 있다. 뿐만 아니라 식당 음식은 주요 수익부문으로 객실에 비해 소득 탄력성이 큰 특징을 가지고 있다. 객실 수입은 숙박객에서 유래한 것으로, 방 수와 집값은 상대적으로 변하지 않고, 객실 수입은 상대적으로 고정적이며, 그 최고 수입은 종종 예측 가능한 상수이다. 외식 서비스 대상은 숙박객 외에 비숙박객도 있고, 손님의 1 인당 소비도 탄력적인 변수다. 식당은 업무 효율을 높이고, 외식 판촉을 강화하고, 서비스 품질을 높이는 등 1 인당 외식 소비량을 높여 외식의 영업소득을 크게 높일 수 있다.
따라서 식사는 종종 식당 영업소득이 적은 경우가 많다. 핵심 종목.
업무 내용이 뒤섞여 관리가 어렵고 외식 업무도 복잡하며 대외판매와 내부 관리도 포함된다. 식당의 내부 조건과 외부 시장 변화에 따라 올바른 경영 목표, 방침, 전략을 선택하고, 내부 사람, 재정, 물건을 합리적으로 조직하여 품질을 높이고 소비를 줄여야 한다. 또한, 인력 구성과 업무의 성격으로 볼 때, 외식부에는 기술직종과 서비스직종이 모두 있다. 조작 기술과 요리, 서비스 예술이 모두 있어 기술과 예술의 결합이다. 이것은 필연적으로 외식 관리에 어느 정도의 난이도를 더해 객관적인 법칙에 따라 외식의 경영 관리 활동을 조직하고 과학성을 강화할 것을 요구한다. 또 현실에서 출발하고, 현지 조건에 따라 유연하게 처리하고, 예술성을 높여야 한다. 한편 식비 구성은 광범위하고 변화가 크다. 원자재 비용으로 보면 신선한 상품, 건화물, 반제품, 채소과과가 있습니다. 이러한 원자재는 피킹, 도살, 분해, 상승, 절단 방법 및 구성 비율에 상당한 차이가 있으며, 처리 중 손실 정도는 다양하며, 일부 원자재의 가격은 종종 시중에 따라 변동폭이 크다. 그러나 식당의 음식값은 자주 변동해서는 안 된다. 또한 연료, 동력비, 노동임금, 식기 등 소모품의 소비, 가구, 설비의 감가 상각 등이 있는데, 그 중 일부는 깨지기 쉽고 손실 통제가 더 어렵다. 따라서 음식 비용 통제를 강화하고 소비를 줄이는 방법은 종종 음식 관리의 중요한 과제이다.
영향 요인이 많고, 품질 변동이 큰 외식 품질은 외식 관리의 중심 부분이지만, 외식 품질에 영향을 미치는 요인이 많기 때문에 외식 품질 관리가 어려워진다. 첫째, 식사는 수작업에 기반을 두고 있다. 요리점 제작이든 서비스 향상이든, 주로 사람의 직관적인 감각에 의해 제어되는데, 이는 사람의 주관적인 요인에 의해 쉽게 제약을 받는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로) 직원들의 경험, 심리 상태, 생리적 특징은 모두 음식의 질에 영향을 미친다. 이것은 객실부의 숙제와 뚜렷한 차이가 있어 서비스를 표준화하기가 더 어렵다. 둘째, 손님의 차이가 크다. 속담에도 있듯이: "군중의 입을 조정 하기 어렵다", 손님은 다른 지역에서, 그들의 생활 습관, 다른 취향 요구 사항. 이로 인해 불가피하게 같은 요리점과 서비스가 생겨 확연히 다른 결과가 나올 수 있다. 다시 한 번 의존성이 강하다. 식당의 외식 품질은 종합지표로, 외식 품질의 좋고 나쁨은 시장의 공급에 의존할 뿐만 아니라 식당의 각 방면의 관계에 제약을 받는다. 요리점의 품질은 원자재의 품질과 직접적으로 관련이 있으며, 협력 협력에 대한 요구도 매우 엄격하다. 구매공급부터 황삭, 절단, 난로, 서비스 등에 이르기까지 고리가 꽉 조여져 밀접하게 맞춰져 있고 약간의 껍질이 있으면 불량품이 생길 수 있습니다. 뿐만 아니라 공사 등 다른 부처와의 긴밀한 협조도 요구한다.
브랜드 충성도가 낮고 특허 보호가 일반 식소비에 어려움을 겪고 있다. 손님들은 새로운 것을 추구하고, 기이한 소비심리를 구하며, 식소비에서 신제품, 새로운 맛, 새로운 서비스를 계속 쫓고 있다.' 새 가게를 먹고, 새 상품을 먹는다' 는 벌떼가 자주 등장한다. 한편, 식당 음식점은 자신의 장식, 서비스 방식 등을 위해 특허를 내기가 어렵기 때문에, 어떤 제품이나 서비스가 손님을 끌어들일 수 있다면 모방자가 많다. 도시음식에는 많은' 신비한 식객' 이 있지만, 실제로는 각 호텔과 사회술집에서 파견된' 정보간첩원' 으로,' 음식 신상품, 예쁜 상품, 특품 수집' 의 중책을 짊어지고 있다. 수집한 정보에 따라 간단하게 모방하거나 먼저 모방한다. 이 모든 것이 외식 관리에 큰 도전을 가져왔고, 브랜드 충성도를 어떻게 키워야 하는지, 특허 보호를 구하는 것이 식당 외식 연구의 중요한 과제가 되었다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다