냄비 기름은 어떻게 처리하나요?
중경전골기름에 들어있는 오래된 기름이 여러번 재활용된 기름을 말하는 것으로 오해하는 분들도 계시는데, 사실 오래된 냄비기름은 이를 저온에서 끓인 후 정제하여 만든 것입니다. 남은 기름을 먹습니다.
그래서 올바른 처리 방법에 따라 일반적으로 냄비 기름은 먹은 후 재활용하지 않아야 합니다. 재활용한다면 소위 말하는 배수구 기름이므로 버리는 것이 가장 좋습니다. 하지만 어떻게 버릴지, 하수구에 나쁜 영향을 미칠지 걱정하는 분들도 계십니다. 그럼 붓는 방법에 대해 간략히 알아보겠습니다.
가장 좋은 방법은 냄비를 잠시 놓아두었다가 기름과 물이 분리된 후, 즉 기름이 식고 굳어진 후 기름을 꺼내 따로 부어주는 것입니다.
전골 기름은 말린 고추, 사천 고추, 향신료 및 기타 원료를 사용하여 정성스럽게 준비됩니다. 전골에서 전골기름은 전골 양념을 걸쭉하게 하고, 국물의 온도를 유지하고 양념을 해주고, 뜨거운 재료에 수분을 공급하는 기능뿐만 아니라 국물의 색을 돋보이게 하고 국물의 맛을 좋게 하는 기능도 가지고 있습니다. 국물의 향, 얼얼함, 매운맛. 일반적으로 버터 전골을 만들 때 지방은 모두 쇠고기 기름입니다. 순수 기름 냄비를 만들 때 모든 지방은 식물성 기름으로 조리됩니다.