감자가루는 어떻게 만드나요? 양념 비율을 자세히 알려주셔야 합니다. 아시는 분은 메일로 보내주세요.
먼저 전분 1kg과 물 0.5~0.7kg을 준비하세요. (전분의 건조함, 촉촉함, 수분 흡수 정도가 다르기 때문에) 당연히 건조 감자전분이에요! 무슨 일이야? 감자전분 없음! 전분이면 좋지만 색과 맛이 달라지겠죠~~
먼저 걸쭉해질 재료를 넣어줍니다. 감자전분 1kg, 물 0.5kg을 넣어주세요. 먼저 전분 0.1kg을 대야에 넣은 다음 70%의 따뜻한 물(따뜻한 물은 약 30도)을 넣어 슬러리(수프가 아닌 슬러리라는 점에 유의하세요)를 만든 다음 끓는 물을 대야에 붓습니다. 큰 끈적끈적한 덩어리가 형성될 때까지 나무 막대기를 사용하여 시계 방향으로 저어줍니다. 아래 단계를 따르세요. 젤리가 식을 때까지 기다리지 마세요. 식으면 젤리로 변합니다! ~
그다음 전분과 반죽: 전분 1kg과 명반 약간의 비율에 따라(명반을 첨가하는 목적은 색을 더 아름답게 하고 신선한 밀가루를 더 매끄럽게 만드는 것이므로 필요하지 않습니다.) 추가하려면 조금 더 추가하는 것을 잊지 마세요(맛에 영향을 줍니다), 명반을 반죽으로 갈아서 반죽통에 넣은 다음, 두드린 그레이비를 부어서 수분 함량이 균일하도록 저어줍니다. 반죽면의 비율은 30~40% 정도입니다.
끓는 물 압력 누출 스트립: 먼저 냄비에 물이 끓을 때까지 붓고, 집에서 만든 국수 냄비에 혼합면을 넣은 다음 끓는 물 냄비에 누출 스트립을 회전시켜 압력을 가하고, 냄비에 물이 살짝 열리도록 조절하세요 살짝 익혀서 모양이 나면 바로 꺼내서 찬물에 부어서 꺼내주시면 2차 조리시간을 기다리시면 됩니다. 매콤함, 부드러움, 상쾌함, 부드러움, 떨림의 세 가지 진미로 만들 수 있습니다.