호텔의 청소 방식은 어떻게 되나요? 급히 필요해요! !
1. 사후 위생 책임 제도 1) 일반 원칙
1. 호텔 내외 환경은 깨끗하고 정돈되어 있어야 하며, 환기를 위해 창문을 자주 열어야 합니다. 옷을 임의로 놓거나 걸거나 말리지 마세요. 직원의 일상생활 및 기구는 고객의 물품과 섞이거나 혼합되어서는 안 됩니다. 작업 공간의 배치는 합리적이고 깔끔해야 하며, 객실에는 고객 물품의 소독 및 청소를 위한 특수 캐비닛을 갖추고 있어야 합니다. 사용하는 걸레는 깨끗하고 위생적이어야 하며, 실제 색상을 확인하려면 정기적으로 소독해야 합니다. 창문형 에어컨의 필터나 팬은 깨끗하고 먼지가 없어야 합니다.
2. 매주 월요일마다 손님마다 침구를 교체해야 하며, 장기 거주자의 경우에는 손님마다 위생용품과 식기류를 소독하고 청소 조치를 취해야 합니다.
3. 실내 모기, 파리, 바퀴벌레 및 쥐를 완전히 제거하기 위해 파리, 쥐, 바퀴벌레 및 기타 해충과 그 번식 환경을 제거하는 조치를 취합니다.
4. '신고대상 감염병 신고' 및 '공공장소에서의 건강을 위협하는 사고 신고' 제도를 성실히 시행한다.
2) 손님용 잔, 찻잔 소독 시스템 1. 소독제 : "원넷살균정", "유염소" 소독분말 2. 세척제 : 소독분말, 세탁분말 3. 소독도구 : 소독장, 소독통, 수세미 4. 보관도구 : 차보관장 5. 순서 1) 객실에서 꺼낸 찻잔과 컵을 소독실에 넣고 차를 따른다;
2) 차를 넣는다 컵을 청소 풀에 넣고 세제로 씻은 후 헹굼 풀에 넣고 깨끗한 물로 헹구십시오.
3) 소독제를 일정량의 물과 혼합하여 소독실에 넣으십시오. 물통은 약에 적힌 지시 사항을 따르십시오. 원칙적으로 물통에 "Yiyi Jing" 소독제 1개를 넣습니다.
4) 세척한 찻잔과 컵을 소독수에 20분 이상 담가두십시오( (물리적 소독방법)
5) 또는 깨끗이 씻은 찻잔과 컵을 건조시킨 후 철틀과 함께 소독 캐비닛에 넣어 소독(물리적 소독 방법)
6) 소독 전원(자동 소독)을 켜고 45분 이상 소독 후 찻잔을 꺼냅니다.
7) 소독된 찻잔과 찻잔을 꺼내서 나중에 사용할 수 있도록 밀폐된 청소 캐비닛에 보관합니다.
8) 소독 기록을 기록한다. 홈페이지에 등록하고 소독 시간과 이름을 기록한다.
3) 케이터링 부서의 위생 관리 시스템은 신뢰성과 관련이 있다. 기업의 운영, 사회적 정신적 문명의 건설, 그리고 더 나아가 소비자에게 좋은 위생의식과 습관을 기르는 것은 각 서비스 직원의 탁월한 성과일 뿐만 아니라 개인의 좋은 교양과 습관의 발현이기도 합니다. /p>
1. 개인 위생
p>(1) 자주 손을 씻고, 자주 목욕을 하고, 옷을 자주 세탁하고, 침구를 갈아입으십시오. 자주 옷을 입으십시오.
(2) 출근 전과 화장실에 다녀온 후에는 손을 씻으십시오.
(3) 건강에 유의하고 정기적인 신체 검사를 받으며 질병을 예방하십시오. .감기, 인두염, 간염, 피부병 등이 발견되면 상사에게 보고하고 출근 전 휴가를 얻어야 한다.
(4) 관리자는 건강을 매우 중요하게 생각해야 한다. 서비스 인력의 개인위생과 건강을 위해 필요한 여건을 조성하고, 수시로 점검 및 감독하여 개인위생 체계를 구축합니다.
2. 만지지 마세요. 근무 중에는 머리나 얼굴을 만지지 말고, 음식을 먹는 손님에게 침을 뱉지 마십시오. 2. 음식을 손으로 만지지 마십시오.
3. 웨이터가 사용하는 걸레와 매트는 매일 깨끗이 닦아서 쟁반을 줄이거나 제거해야 합니다.
4. 위생 요건에 맞지 않는 음식은 판매되지 않습니다.
5.
6. 바닥에 떨어진 식기와 식탁보를 사용하지 마십시오.
7. 더러운 식기와 식탁보는 청소를 위해 반납해야 합니다. 적시에 사용하고 방치해서는 안됩니다.
8. 폐지를 버리는 행위, 물을 붓는 행위, 찻잔을 무작위로 놓는 행위는 엄격히 금지됩니다.
9. 맛이 손상되지 않도록 다양한 음식을 함부로 섞지 마세요.
10. 식사하는 동안 아픈 사람이나 박테리아 보균자를 발견하면 그들이 사용하는 식기를 별도로 포장하고 소독해야 합니다.
11. 문을 닫을 때 위생에 주의하세요. 이쑤시개, 종이 타월, 기타 잡화 등이 바닥에 떨어지지 않도록 하세요. 그래야 음란하고 청소가 더 어려워집니다. (올바른 방법은 먼저 접시를 치우고 다른 식기류는 식탁보를 사용하세요. 잔해물을 감싸거나 빗자루로 청소하세요.
12. 적절한 상황에서는 트레이를 자주 사용하고 훌륭한 웨이터가 되도록 훈련하십시오.
3. 환경위생
음식점의 환경위생은 주로 식당, 복도, 화장실, 휴게실, 작업장(주방), 녹지, 주차장 등의 위생을 포함합니다. 환경 위생을 잘 수행하려면 "4가지 수정"을 달성해야 합니다. 즉, 사람 수정, 시간 수정, 문제 수정, 품질 수정, 작업을 여러 영역으로 나누기, 책임 맡기, 이익을 위해 청소하는 사람 두기, 확인하기입니다. 자주, 항상 청결을 유지하십시오. 장마감 전 청소, 장마감 후 청소, 평일에는 작은 청소, 매주 대청소를 하여 위생작업이 정기적이고 제도화되도록 해야 합니다.
환경 위생에는 작업이 포함되며, 정기적인 작업은 다음과 같습니다.
1. 매장은 매일 청소해야 하며, 테이블과 의자는 항상 깨끗하게 닦아야 하며, 문과 창문 유리는 깨끗해야 합니다. 자주 세탁해야 합니다. 벽에 먼지가 없고, 창문이 깨끗하고 깨끗하며, 바닥이 깨끗하고, 테이블과 의자가 깔끔한지 확인하세요.
2. 쓰레기와 잔해물은 언제든지 제거하고 게스트에게 잔여물을 바닥에 뱉지 않도록 상기시켜 주세요. 식당 주변의 쓰레기와 물은 자주 청소해야 하며, 식당 내에 잔해물을 쌓아서는 안 됩니다. 개인 물품, 빗자루, 대걸레, 쓰레기 삽 등은 싱크대 옆에 쌓아 두지 마십시오. 손님은 손을 씻거나 화장실 통로에서 씻습니다. 레스토랑 내에 빈 와인병, 상자, 기타 물품을 쌓아두지 마세요.
3. 화장실은 자주 물을 내리고 청소하여 먼지나 냄새가 나지 않도록 해야 합니다.
4. 파리, 쥐, 바퀴벌레 및 기타 해충을 제거하기 위한 효과적인 조치를 취해야 합니다.
5. 공공장소, 대문, 주차장, 녹지 등의 청결함은 게스트에게 남는 '첫인상'인 경우가 많습니다. 6. 서비스 인력 역시 깨끗한 환경의 하이라이트이며, 그들의 외모와 행동은 건강 기준을 준수해야 합니다. 위에서 설명한 청소 작업을 수행할 때는 적절한 방법과 시기를 선택해야 합니다. 예를 들어, 유리를 청소할 때는 흐린 날이나 아침이나 저녁에 햇빛이 없는 시간에 주의하세요. , 창문 표면의 얼룩은 선명하게 눈에 띄기 쉽기 때문에 창문을 청소하기에 가장 좋은 시기입니다. 강한 햇빛 아래에서 유리창을 청소하면 얼룩이 말라붙어 뭉쳐 청소가 어려워지고 작업자도 쉽게 눈이 멀어 작업 효율과 품질에 영향을 미치게 됩니다. 창문을 청소하는 올바르고 간단한 방법은 하루 중 적절한 시간을 선택하고 깨끗하고 흡수력이 있으며 보푸라기가 없는 천을 사용하여 깨끗한 물에 담갔다가 짜서 건조시킨 다음 유리창을 한 번 닦고 완전히 건조될 때까지 기다리는 것입니다. 깨끗하고 마른 천으로 닦으세요. 얼룩이 심한 경우에는 기름기가 없는 닦아내는 천을 사용하세요. 혹은 특수 유리 와이퍼로 닦아주는 것도 좋은 방법입니다.
4. 식기 위생
식기 위생 요건은 "4회 통과"입니다. 1회 세척, 3회 헹굼; 식기에 기름기, 얼룩, 물 얼룩, 박테리아가 없는지 확인하세요.
스크래핑: 식기 세척 전 접시와 그릇에 남은 음식물을 긁어내고, 큰 식기와 작은 식기를 분리해 손상되지 않도록 따로 세탁하세요. 세척: 접시와 그릇은 일반적으로 기름기가 많으므로 뜨거운 물로 씻거나 물에 적당량의 주방세제를 넣어 기름기를 제거하십시오.
참고: 세탁 후 깨끗한 물로 헹궈주세요.
소독: 일반적으로 사용되는 소독 방법으로는 증기 소독, 끓는 물 소독, 약물 소독, 전자 소독 등이 있습니다.
과학기술의 발달로 일부 음식점에는 기계식 자동식기세척기나 초음파식 식기세척기가 설치되어 있어 청소가 더욱 과학적이고 간편해졌습니다.
5. 식품 위생
식품 보관은 '4가지 분리'를 구현합니다. 즉, 가공되지 않은 제품과 조리된 제품의 분리, 식품과 잡화 및 의약품의 분리입니다. ; 음식과 천연 얼음의 분리 .
주방 직원은 생산 과정에서 청소, 보관, 취급의 위생에 주의해야 하며, 음식에 머리카락이 떨어지지 않도록 작업모를 착용하도록 노력해야 합니다. 원자재부터 완제품까지 "4불제 시스템"이 구현됩니다. 구매자는 썩은 원자재를 구매하지 않고, 가공업자(셰프)는 썩은 원자재를 사용하지 않으며, 판매원(웨이터)은 썩은 식품을 구매하지 않습니다. , 썩은 음식을 판매하지 말고, 음식을 손으로 잡지 말고, 폐지나 더러운 종이를 사용하여 음식을 포장하지 마십시오.
2. 직원을 위한 건강검진 및 건강지식 교육 시스템
1) 건강검진 시스템
1. 고객에게 직접 서비스를 제공하는 직원은 정기적으로 검사를 받아야 합니다. 직업에 종사하기 전에 건강 검진을 받고 "건강 진단서"를 취득하십시오.
이질, 장티푸스, 바이러스성 간염, 활동성 결핵, 화농성 또는 삼출성 피부병 및 기타 공중위생에 유해한 질병을 앓고 있는 사람은 완치될 때까지 직접적인 접대 업무에 종사해서는 안 됩니다.
2. 매년 3월, 6월, 9월, 12월 말에 건강 진단서가 만료되는 사람을 대상으로 신체검사가 실시됩니다.
3. 건강 진단서가 만료된 사람의 목록을 작성하고 문서를 발급하여 여러 부서의 담당자에게 알립니다. 4. 샤먼 위생 및 전염병 예방국에 전화하여 신체 검사 예약을 하고, 예정된 시간에 전염병 예방국으로 가서 건강 증명서를 신청하십시오. 5. 신체검사 결과가 나오면 부적격자 명단을 인사교육부에 제출해 규정에 따라 처리한다
. 2) 건강 지식 교육 시스템
1. 인사 교육 부서는 다음 달 25일 신입사원을 위한 건강 교육 계획을 발표하며, 총책임자의 승인을 받아 모든 부서에 발송됩니다. 훈련 인력을 투입한다.
2. 건강교육 계획에는 교육 목적, 교육 내용, 교육 시간, 장소, 강사, 교육 대상 및 평가 시간을 명확하게 정의하여 실행 가능성을 보장해야 합니다. 계획.
3. 이미 재직 중인 직원은 위생의식과 지식을 강화하기 위해 연 2회 집중적인 위생 지식 교육을 받아야 합니다.
4. 건강 지식 교육 평가에 불합격한 사람은 인력 교육 부서에서 주관하는 재시험을 받아야 하며, 그래도 재시험에 불합격한 사람에게는 월 50위안의 벌금이 부과됩니다. , 신입사원의 수습기간이나 재직자의 급여는 승진심사기간이 연장됩니다.
5. 모든 교육 결과는 직원의 개인 파일에 저장되며, 이는 직원의 향후 직위 조정, 승진 및 급여 인상에 대한 참고 자료로 사용됩니다.
3. 상벌제도와 상벌규정
1. 일상위생과 계획위생을 수차례 점검하여 기준을 충족하였으며, 매번 지도자로부터 칭찬을 받았습니다. 그들은 30-100 위안을 보상받을 것입니다. (살림부 위생점검 월 3회)
2. 직업윤리를 무시하고 수건 4장을 사용하여 화장실이나 기타 더러운 곳을 닦을 때마다 해당 월의 보너스가 전액 차감됩니다. , 중대한 벌점이 기록되어 직원 파일에 기록됩니다. 6개월 이내에 동일한 실수가 반복되면 해당 직원은 해고됩니다.
3. 위생 작업이 절차를 따르지 않거나 위생 규정을 위반하거나 위생 장비를 손상시킨 경우 벌점이 기록되며, 벌점을 1회 이상 반복할 경우마다 50위안의 벌금이 부과됩니다. 3개월간 해당 월의 상여금 전액이 차감되며, 중대한 결점은 1회 기록되어 직원기록에 기재되며, 6개월 이내에 동일한 실수가 반복되면 해당 직원은 해고됩니다.
4. 체크아웃 후 규정된 청소 절차를 따르지 않을 경우, 규정된 다기 세트를 교체하지 않으며, 위생적인 청소 및 소독 절차와 규정된 소독 시스템을 이행하지 않을 경우, 1개월 이내에 위반할 경우에는 경고 및 벌금 30위안을 부과합니다.
5. 야간 근무 위생 감독이 검사에 실패하고 재작업을 하지 않거나 재작업이 여전히 자격이 없는 경우 1회에 10위안이 공제됩니다.
6. 감독관이 Xiaoye의 위생 상태가 부적격하다고 확인한 경우 Xiaoye의 근무 기록부에 따라 1회에 10위안을 공제합니다.
7. 감독관이 기준을 통과한 위생 품목을 검사하고 재작업한 후 감독관이 부적격하다고 판단한 경우 감독관은 객실당 5위안을 공제합니다.
8. 감독이 위생상태를 점검하지 않거나 감독검사 양식을 작성하지 않은 경우 1회에 10위안이 공제됩니다.
9. 손님용 욕실이나 객실 위생 시설을 사용하는 경우 1회당 20위안이 공제됩니다. 4. 공공 장소 관리 시스템 및 금지 시스템 1. 공공 장소는 주로 공기, 미기후(온도, 습도, 수질), 고객용 조명 및 위생을 포함한 관련 국가 보건 표준 및 요구 사항을 준수해야 합니다. 시설.
2. 보건부에서 발행한 '공공 장소 보건 관리 시행 규칙'의 일반 조항, 건강 관리, 건강 감독, 처벌, 보충 조항 등을 엄격히 이행합니다.
3. 공공장소에서 직접 고객에게 서비스를 제공하는 직원은 이질, 장티푸스, 바이러스성 간염, 활동성 결핵, 화농성 또는 삼출성 피부질환을 앓고 있는 사람 및 건강검진을 매년 1회 받아야 합니다. 기타 공중보건에 유해한 질병은 치료될 때까지 직접적인 고객 서비스 업무에 종사해서는 안 됩니다.
4. 공공 장소에서는 다음과 같은 위생 작업을 수행해야 합니다.
1) 공공 장소의 환경은 복잡하므로 해충의 번식과 특정 질병의 확산을 방지해야 합니다. 질병 미디어;
2) 직원의 건강상태와 고객의 건강상태는 서로 영향을 미치므로 직원의 건강검진을 엄격하게 실시해야 합니다.
3) 건강 공급업체 현황 대중이 사용하는 식기는 부적절한 소독으로 인한 특정 질병의 확산을 방지하기 위해 엄격히 소독되어야 합니다.
4) 공공장소의 실내에 사람이 집중되면 공기가 쉽게 오염될 수 있습니다. 질병을 퍼뜨릴 수 있으므로 소독과 환기를 철저히 해야 합니다.
5) 공공장소에 머무는 시간이 짧고, 의존적 사고방식이 있으며, 이에 대한 책임감이 약합니다. 공공장소를 청소하면 공공장소가 더럽고 지저분해지기 쉽습니다. 공공장소는 항상 깨끗하게 유지되어야 하며, 구석구석은 즉시 청소하여 해충이 번식할 가능성을 제거해야 합니다.
6) 공공장소는 물건의 보관이나 접촉으로 인해 상호 오염되기 쉽습니다. 사람들의 건강. 교차 오염을 방지하기 위해 공공 장소에서의 물품은 기밀로 보관하고 기밀로 관리해야 합니다.
5. 호텔에서는 다음과 같은 금연 정책을 엄격히 시행합니다.
1) 직원 *** 장소에서는 흡연이 금지되어 있으며 위반자는 "직원 핸드북"에 따라 처벌됩니다.
2) 호텔은 흡연 금지에 대한 홍보 및 교육을 잘 수행해야 합니다.
3) 흡연이 금지된 공공장소* **눈에 띄는 금연 표지판을 곳곳에 설치합니다.
4) 흡연이 금지된 장소에는 흡연 도구를 배치하지 않습니다. , 담배 광고는 허용되지 않습니다.
5. 에어컨 청소 시스템 호텔의 중앙 에어컨 시스템의 정상적인 작동과 공기 공급의 청결을 보장하고 고객에게 쾌적한 소비 환경을 제공하기 위해 다음과 같은 시스템을 갖추고 있습니다. 특별히 고안되었습니다.
1. 중앙 공조 냉각수 시스템에는 수질 상태에 따라 한 달에 한 번 수처리 약품을 추가하고 1년에 한 번 청소합니다.
2. 중앙 에어컨 냉각수 시스템에는 한 달에 한 번 수처리 약품을 추가하고 수질에 따라 1년에 한 번 청소해야 합니다.
3. 중앙 에어컨 냉각탑은 한 달에 한 번 배출하고 1년에 한 번 청소합니다.
4. 중앙 에어컨 끝단에 있는 팬코일 유닛의 공기 흡입구 필터는 한 달에 한 번씩 청소하고, 표면 쿨러는 오염도에 따라 2년에 한 번씩 청소합니다.
5. 중앙 에어컨 외부 공기 장치(신선한 공기 캐비닛)의 공기 흡입구 필터는 한 달에 한 번 청소해야 하며 표면 냉각기는 더러움 정도에 따라 1년에 한 번 청소해야 합니다.