서비스 직원의 예절과 예의를 표준화하고 통제하는 방법
서비스 직원의 예절과 공손함을 표준화하고 통제합니다.
1 외모: 유니폼은 단정하고 깨끗해야 하며, 근무 번호판을 착용하고, 검은색 가죽 신발이나 천 신발을 착용해야 합니다. .
2 외모 : 머리는 단정하고 깔끔해야 하며, 숄은 허용되지 않으며, 긴 머리는 묶어야 하며, 여성은 옅은 화장을 해야 하며, 남성은 금지입니다.
턱수염, 긴 손톱 또는 페인트 칠한 손톱이 필요함 기름, 목걸이나 귀걸이 없음,
3 행동: 복부와 가슴을 곧게 유지하고, 똑바로 서고, 똑바로 바라보고, 팔은 자연스럽게 무겁지 않으며, 남자의 경우 손은 등 뒤로 포개고, 여자의 손은 배 앞에서 포개고, 손은 포개지 않는다. 허리에서 포개거나, 가슴 앞으로 잡거나, 식탁이나 카운터, 벽에 기댈 수 있다. 걸을 때는 일정한 자세를 취해야 합니다.
행동은 관대하고 단정해야 합니다. 서 있는 자세는 꼿꼿하고, 적당한 목소리로 말하고, 발걸음은 가볍고 부드러워야 합니다.
4 언어: 정확하고 적절하며, 손님과 대화할 때는 상황에 주의하고 간결하고 명확하게 말하며 매너와 표현에 주의하고 명확하게 말하고 전달하도록 노력합니다. 손님에게 친밀감을 주고, 정중한 언어를 올바르게 사용하며, 서비스 언어는 항상 입술에 있어야 합니다.
레스토랑 직원을 위한 5가지 주의 사항
A 손님을 만날 때, 손님을 놓아주세요.
B 손님 앞에서 동료들과 귓속말을 하거나 속삭이지 마십시오.
C 주문을 하기 위해 식탁 위로 몸을 숙이지 마십시오. 손님 테이블 위에 쟁반을 놓아두세요.
E 엉덩이에 손 넣기, 주머니에 손 넣기, 이를 뽑기, 머리 긁기, 코 파기, 스트레칭, 하품, 손님 앞에서 식사 등을 하십시오.
F 업무 시간 동안 개인적인 문제를 논의하기 위해 전화를 사용하는 것은 허용되지 않습니다.
레스토랑 웨이터의 모습
레스토랑 서비스 업무에 종사하는 웨이터의 모습을 일컫는다. 즉, 서비스 활동에 있어 웨이터의 태도와 모습이다. 웨이터를 접한 손님이 느끼는 첫인상은 외모, 즉 전체적인 외모인데 이는 예의의 주요 표시 중 하나이다.
최근에는 레스토랑 서비스 사양 및 서비스 수준이 향상됨에 따라 웨이터의 외모에 대한 요구 사항이 더 높아졌습니다. 그러므로 외모에 관심을 갖는 것은 더 중요한 의미를 갖는다. 이는 레스토랑의 리셉션 사양과 서비스 수준을 이미지로 반영할 뿐만 아니라 고객에 대한 존경의 표시이기도 하다. 고객을 즐겁게 하고 기업의 경제적 이익을 증대시킵니다.
웨이터의 외모는 주로 태도, 기질, 외모, 자세, 의복 등 여러 측면에 반영됩니다.
1. 웨이터의 태도와 기질의 배양.
1. 기질은 사람의 영혼, 성품, 교양, 정서의 표현이며 육체에 붙어 정신의 표현입니다. 기질은 느낄 수만 있고 만질 수는 없으며 이해할 수 있지만 섬세함, 아우라, 이질감, 촌스러움, 둔함, 어리석음 등 말로 표현하기는 어렵습니다. 동시에 기질은 일종의 스타일이기도 하며, 사람의 행동을 규제하고, 행동을 제한하고, 감정을 억제하며, 사람의 개성을 빛나게 하여 사람의 성격에 미감을 조성하고 아름다움을 발산합니다.
색상. 웨이터의 기질은 단순하고 자연스럽고 똑똑하고 우아해야 하며 환경, 재배, 경험, 지식 및 기타 요소를 통해 배양되고 시대 정신과 아름다운 마음을 형성하고 건강한 신체와 가벼운 발걸음을 통해 형성되어야 합니다. p>
자세와 민첩한 몸놀림, 발랄한 활력, 해맑은 눈빛, 유쾌한 감정선이 '멋쟁이 매너', '공기 가득', '생생한 매력'을 보여준다. 이런 점에서 웨이터는 신맛, 썩음, 끈적임, 칙칙함, 구릿빛
악취와 아첨을 피하고 성실함, 친절함, 온화함, 조용함의 자질을 기르고 독특한 직업적 매력을 가져야 합니다.
2. 스타일이란 정신적 요인의 영향을 받아 미적 기준에 부합하는 개인의 행동과 복장의 표현을 말합니다. 이는 생각, 성격, 기질의 자연스러운 표현이며, 직업, 성별, 연령, 문화적 특성, 민족성, 성격과도 직접적인 관련이 있습니다.
사람의 태도는 외모, 의복, 몸단장에 전적으로 좌우되지는 않지만 예술적 창작과 교묘한 수정을 통해 더욱 완벽해질 수 있으며 자연미의 통일성을 이룰 수 있습니다.
3. 가장 중요한 것은 직업적 특성을 반영할 수 있는 자연스러운 스타일이다. 웨이터의 태도는 자연스럽고 자유로운 태도, 꾸준하고 넉넉한 자세, 간결하고 친근한 말, 단정하고 몸에 잘 맞는 옷, 정중한 몸짓, 적절한 매너가 되어야 합니다.
위엄 있고 꾸준해야 합니다. 특히 무례하고 무례한 고객을 대할 때는 감정을 억제하고 침착하고 정중하게 문제를 처리하며 분쟁을 진정시킬 수 있어야 합니다.
웨이터는 무기력해져서는 안 되며, 분노를 표출하는 것은 물론이고 언제라도 조바심을 보여서는 안 됩니다. 그들은 미소를 지으며 손님을 대해야 하며, 손님을 친절하고 친근하게 대해야 합니다. 난폭함, 무례함, 고개를 끄덕이고 구부정함, 음란함, 요염함, 당황
걸음걸음, 느린 동작 등의 습관을 모두 고쳐야 합니다.
2. 웨이터 등장 요건
1. 레스토랑 웨이터는 먼저 활기차고, 열정적이며, 온화하고, 예의 바르고, 꾸준하고 위엄이 있으며, 겸손하거나 거만하지 않아야 하며, 미소를 지어야 합니다. 붙임성 있는. 서비스 에티켓, 레스토랑 웨이터의 몸단장 요구 사항 서비스 에티켓, 레스토랑 웨이터의 몸단장 요구 사항.
2. 웨이터의 적절한 표현은 손님에게 열정, 존경, 관용, 이해를 전달하고 손님에게 친절과 따뜻함을 가져올 수 있습니다. 웨이터는 깔끔한 얼굴과 우아한 헤어스타일을 갖춰야 하며, 여성의 머리는 너무 높이 빗어서는 안 되며, 이상한 헤어스타일이나 숄 머리를 남겨서는 안 됩니다. 메이크업이 필요한 경우 눈썹과 립스틱은 자연스러운 모습을 바탕으로 살짝 수정해야 하며, 과하지 않게 에너제틱한 느낌을 주는 것이 가벼운 메이크업에서 지켜야 할 원칙이다. . 손톱은 정기적으로 다듬어야 하며
손톱을 길게 방치하거나 염색해서는 안 됩니다. 남성 웨이터의 머리카락은 너무 길어서는 안 되며 헤어라인까지만 자라야 합니다. 수염이나 긴 구레나룻은 허용되지 않습니다.
3. 웨이터 자세 요구 사항
1. 웨이터 자세에는 주로 서있는 자세, 걷는 자세, 쪼그리고 앉는 자세, 손 자세, 신체 자세 등이 포함됩니다. 서비스업에 있어서 웨이터의 자세는 어느 정도 표준화되어 있어야 하며, 이는 개성의 표현이자 개인의 수양과 기질의 반영일 뿐만 아니라 미적 기능을 포함한 문명과 예의의 지배자이기도 합니다. 웨이터의 자세는 흔들리지 않는 나무처럼 서 있고, 안정적인 발과 가벼운 손으로 배처럼 움직이는 것과 같아야 합니다. 남성은 강인하고 꾸준하며 단정하고 강력한 남성미를 가져야 하며, 여성은 부드러운 곡선과 우아한 자세를 갖춘 여성미를 갖춰 품위, 조용함, 우아함, 경쾌함을 보여주는 리드미컬한 아름다움을 가져야 합니다.
2. 서 있는 자세는 몸의 중심이 두 발의 중앙에 있어야 하며, 가슴은 들어야 하고, 복부는 들어 올려야 하며, 허리는 곧게 펴야 하며, 어깨는 수평이고, 눈은 수평이어야 하며, 얼굴은 웃고 있어야 하며, 팔은 자연스럽게 또는 가슴 앞과 몸 뒤에 교차되어 있어야 합니다. 두 발뒤꿈치는 서로 붙어 있고 그 사이의 각도는 45°~
60°입니다. 또한 발가락이 약간 바깥쪽을 향한 상태로 주먹을 벌리고 나란히 서 있을 수도 있습니다. 엉덩이, 가슴, 주머니에 손을 올려서는 안 되며, 음악에 맞춰 발가락을 두드리는 것도 허용되지 않습니다. 몸이 비틀거리거나 물건에 의지하는 것도 허용되지 않습니다.
3. 걸음걸이는 가볍고 안정감이 필요하며, 상체는 곧게, 몸의 무게중심은 발바닥 앞으로, 머리는 편다. 약간 올라가 있고 눈은 수평이며 얼굴은 웃고 있습니다. 발가락은 앞을 향해야 하며, 두 발의 궤적은 하나의 선 또는 두 개의 인접한 평행선이어야 합니다.
1분에 남자 웨이터는 110걸음, 여자 웨이터는 적당한 속도로 걸어야 합니다. 웨이터는 120걸음을 걸어야 합니다. 적절한 속도는 웨이터의 긍정적인 업무 태도를 반영하며, 이는 손님들이 보고 싶어하는 것입니다. 레스토랑 웨이터는 일반적으로 보폭이 너무 길 필요가 없습니다. 보폭이 너무 길면 인체의 전방 각도가 필연적으로 증가하기 때문에 웨이터는 종종 물건을 손에 들고 사고가 발생할 가능성이 높아집니다. 또한 보폭이 너무 길고 속도가 빨라지면 사람들이 "서둘렀다"는 느낌을 쉽게 받을 수 있습니다. 따라서 남성 웨이터의 적절한 보폭은 약 40cm, 여성 웨이터의 적절한 보폭은 약 35cm이다. 서비스 직원은 일반적으로 호텔에서 오른쪽으로 걷습니다. 손님과 함께 걸을 때 통로가 좁고 반대 방향에서 오는 손님이 있는 경우에는 손님을 먼저 보내야 합니다. 먼저 멈춰 서서 옆으로 몸을 기울여 손님이 먼저 지나가게 하되 절대 손님에게 등을 돌리지 마십시오. 걷는 자세는 기분과 관련이 있습니다. 심리학자들은 머리를 숙이고, 어깨를 흔들고, 등을 굽히는 것은 그 사람의 에너지가 낮고, 부정적이며, 자존감이 낮다는 것을 나타낼 것이라고 믿습니다. 그러므로 자신의 직업과 삶에 자신감과 재미를 느낄 수 있도록 자신을 가꾸어야 하며, 그래야 걸을 때 에너지와 활력이 넘치게 될 것입니다.
4. 레스토랑 직원으로서 앉는 자세는 우아하고 자유롭게 앉는 것이 중요합니다. 품위 있고 안정적이며 자연스럽게 앉는 것이 중요합니다. 앉을 때는 조금 온화하고 느리지만 여전히 활력이 넘치도록 좌석 앞쪽으로 걸어가서 돌아서서 오른발을 반걸음 뒤로 딛고 왼발을 발뒤꿈치 위에 올려놓고 천천히 앉으십시오. 꾸준히. 치마를 입은 여성은 앉을 때 손으로 치마를 앞으로 밀어야 하며, 앉은 후 상체는 곧게 펴고 머리는 곧게 펴고 눈은 수평이 되어야 하며 입은 살짝 다물고 얼굴은 웃으며 등은 약간 기울어져야 한다. 의자 등받이에 기대고, 두 손은 다리 위에 포개어 놓았습니다.
난간이 있는 경우에는 종아리가 기본적으로 땅과 직각이 되도록 난간에 손을 가볍게 올려 놓을 수 있습니다. 두 무릎 사이의 거리는 남성이 주먹을 펼칠 수 있는 적당한 간격이고, 여성은 주먹을 벌리지 않는 것이 좋습니다.
앉을 때는 의자의 높이, 팔걸이와 등받이의 유무에 따라 손, 다리, 발의 올바른 위치에 주의하세요. 옆으로 대화하기에 적합한 "S"자형 앉은 자세, 다리를 무릎에서 교차시키고 한쪽 발을 내전한 자세 등 허용되는 앉는 자세도 있습니다. 앞다리는 무릎 아래로 교차하고, 두 다리는 양손을 다리 위에 살짝 교차한 채 서로 뒤이어 땅바닥에 착지합니다. 어떤 자세로 앉아 있든 자연스럽게 긴장을 풀고 웃어야 합니다. 그러나 다음과 같은 앉는 자세는 피하십시오: 다리를 꼬고 앉기, 다리를 꼬고 앉기, 다리를 벌리고 앉기, "O"자 다리로 앉기. 특히 앉아 있는 동안 앞으로 또는 뒤로 몸을 기울이거나 다리와 발을 흔드는 것은 교육이 부족하고 오만하다는 표시입니다.
5. 쪼그리고 앉는 자세: 호텔 웨이터는 땅에 떨어진 물건을 주울 때 우아한 쪼그리고 앉는 자세를 취해야 합니다. 몸의 오른쪽으로 물건을 집는 경우에는 왼발을 앞에 두고 오른발을 뒤에 두고 쪼그리고 앉아야 합니다. , 오른쪽 무릎이 낮아진 상태에서 왼쪽 무릎이 왼쪽 종아리 안쪽에 얹혀져 왼쪽 무릎이 높고 오른쪽 무릎이 낮은 자세를 이룬다. 엉덩이를 아래로 내린 상태에서 기본적으로 오른쪽 다리로 몸을 지탱합니다. 남성 웨이터의 다리 사이에는 적절한 거리가 있어야 하고, 여성 웨이터의 다리는 서로 가까워야 합니다. 몸의 왼쪽에 있는 물건을 집으면 자세는 정반대입니다.
6. 몸짓에 있어서 몸짓은 레스토랑 서비스 직원이 손님에게 소개하고, 말하고, 안내하는 데 흔히 사용되는 몸짓입니다. 정중해야 하며 손가락은 자연스럽게 모아야 하며 손바닥은 위를 향하고 팔꿈치 관절을 축으로 하여 대상을 향해야 하며 동시에 눈도 대상을 향해야 하며 상대방이 있는지 주의를 기울여야 합니다. 목표를 명확하게 보았습니다. 소개하거나 지시할 때 한 손가락을 사용하지 마십시오. 말할 때 몸짓은 너무 많거나 커서는 안 됩니다. 제스처를 사용할 때는 다양한 나라의 관습과 습관에도 주의를 기울여야 합니다.
7. 인간의 체형과 외모는 선천적이며 변화하기 어렵지만, 인간의 체형과 외모의 특정 부분은 서비스 작업의 요구 사항에 따라 의식적으로 운동되고 교정될 수 있습니다. 약간의 꼽추가 있는 경우 의식적으로 가슴을 곧게 펴고 교정을 하게 되는데, 표정이 좋지 않더라도 심리적인 조정을 통해 조절하여 불쾌한 기분을 버리고 표정 개선의 목적을 달성할 수 있습니다.
IV. 웨이터 복장 요건
1. 의복은 사람의 이미지를 아름답게 하고(외적인 육체적 아름다움을 돋보이게 하고, 내면의 영적인 아름다움을 반영함) 향상시키고 향상시킬 수 있는 의복입니다. 자신만의 미적 가치로서 진실(합리성, 절제, 외모의 일관성), 친절(방한, 손상 방지, 적용성), 아름다움(시대의 정취가 가득한 스타일, 개인의 개성이 드러나는 스타일)을 갖추어야 합니다. ) 통일.
2. 웨이터의 복장은 인체, 환경, 사회와 조화를 이루어야 하며, 특히 업무에 적합하도록 하여 손님에게 방해가 되지 않도록 해야 합니다. 일반적으로 웨이터는 고급스러운 질감, 밝은 색상, 복잡한 스타일의 큰 가운을 입어서는 안 되며, 청바지, 바닥까지 내려오는 스커트, 구식 치파오, 물소매가 있는 의상을 입어서는 안 됩니다. 신발, 하이힐, 스파이크 신발, 부츠 등 모자, 밀짚모자, 꽃무늬 모자, 바람막이 모자, 색안경을 착용하는 것은 적합하지 않습니다. , 긴 스카프 등 적절하게 옷을 입고, 넥타이나 나비넥타이가 달린 양복을 입고, 가죽 신발을 신으세요. 재킷, 넥타이, 셔츠, 바지, 신발, 양말의 스타일과 패턴, 색상이 조화를 이루어야 하며, 옷은 단정하고 단정해야 합니다. 깔끔함은 의복의 가장 기본이자 중요한 요구사항이자 의복의 영혼입니다. 작업복은 자주 갈아입고 세탁한 후 입어야 하며, 더러운 작업복을 입고 출근해서는 안 되며, 셔츠도 자주 갈아입고 소매 부분이 더러워지면 안 됩니다. 일하다. 가죽 신발의 광택을 유지하려면 매일 닦아야 합니다. 또한 웨이터의 복장은 레스토랑의 특정 조건에 따라 다릅니다. 예를 들어 베이징의 Fangshan 호텔에서는 웨이터가 모두 치파오를 입으며 광동의 White Swan Hotel에서는 웨이터가 정교하게 제작된 패션을 유지합니다. 회사의 전반적인 이미지와 운영.
3. 레스토랑 웨이터는 위의 요구 사항을 충족해야 하며 일상 생활에서 올바른 미학을 기르고 품위 있고 우아하며 단정하고 아름다운 의복을 옹호하고 문화적 성취를 향상하며 완벽한 아름다움을 추구해야 합니다. 조화와 정체성, 나이, 특성이 조화를 이루고, 직업적 특성과 시대적 스타일을 갖추고 있으며, 사람들에게 인정받고 높이 평가되는 당신입니다.