무엇이 꿀처럼 보이나요?
허니 머튼이라고도 불리는 꿀 같은 음식으로 전통 할랄 요리입니다.
꿀과도 같아서 보통 양고기 안심 슬라이스에 달콤한 면 소스와 젖은 전분 슬러리를 넣고 기름에 하얗게 튀겨냅니다. 기름을 갈아주고 준비한 그레이비를 넣고 재빨리 잘 저어 안심에 그레이비가 입혀지게 한 뒤 참기름을 뿌려 드세요. 요리하면 신선한 살구처럼 보이고 색깔이 빨갛고 과즙이 밝고 질감이 부드러우며 꿀처럼 달콤하고 약간 신맛이 나는 뒷맛이 있습니다.
방법:
양 안심을 씻어서 대각선 칼을 이용해 길이 3.3cm, 너비 1.7cm, 두께 0.16cm로 썬다.
볼에 썰어둔 양고기를 넣고, 단국수 소스와 물전분 15g을 넣고 잘 섞어서 슬러리로 만들어주세요.
볼에 생강즙, 설탕색소, 간장, 식초, 막걸리, 백설탕, 물전분 10g을 함께 넣어 육수를 만들어주세요.
웍에 땅콩기름을 두르고 70% 정도 뜨거워질 때까지 센 불에 올린 뒤 반죽을 쳐둔 양 안심을 넣고 서로 달라붙지 않도록 재빠르게 펼쳐준다.
안심 슬라이스가 하얗게 변하면 소쿠리에 기름을 부어 기름을 빼주세요.
웍을 센 불로 다시 설정하고 참기름을 두르고 불을 끈 뒤 부드러운 안심 슬라이스를 붓고 준비한 그레이비를 넣고 빠르게 고르게 볶아 안심 슬라이스에 그레이비가 묻어나게 해주세요 . 참기름 10g을 뿌려 드세요.