독이 있는 알은 사람에게 어떤 해를 끼치나요?_독이 있는 알을 구별하는 방법
최근 유럽 여러 나라에서 독달걀 사태가 터졌다. 그렇다면 독계란은 사람에게 어떤 해를 끼치나요? 독계란을 구별하는 방법은 무엇일까요?
독계란은 사람에게 어떤 해를 끼칠까요?
네덜란드 식품안전부는 8월 3일 발표했습니다. 독이 있는 계란이 의심되는 180개 업체를 조사한 결과, '독성 계란' 문제가 있는 농장을 조사한 결과 147개 농장의 계란에 농약 피프로닐이 함유된 것으로 나타났습니다. 당국은 문제가 있는 계란을 모두 회수하고, 건강검사가 기준을 충족할 때까지 문제의 농장을 폐쇄할 것이라고 발표했습니다. 보건부는 소비자가 확인할 수 있도록 독알의 개수를 공개했습니다. 네덜란드에서 생산되는 계란에는 달걀 껍질에 산란계의 사육 방식, 생산 국가, 사육 농장 및 기타 정보를 나타내는 숫자가 인쇄되어 있습니다. 보건부는 또한 유럽에서 심각한 공중 보건 사고를 예방하기 위해 긴급 조치를 취할 것이라고 발표했습니다. 일부 데이터에 따르면 이번에 회수해야 할 독알의 총 개수는 수백만 개에 이릅니다. 피프로닐은 벼룩, 진드기, 이를 죽이는 살충제이며 세계보건기구(WHO)에서는 "인간에게 약간 독성이 있는" 화학물질로 분류했습니다. EU 법률은 피프로닐을 인간 식품 산업 체인의 가축 및 가금류에 사용해서는 안 된다고 규정하고 있습니다. 세계보건기구(WHO)는 고농도의 피프로닐이 함유된 식품을 다량 섭취하면 간, 갑상선, 신장에 손상을 줄 수 있다고 밝혔습니다.
독이 있는 계란을 구별하는 방법
첫째, 감각 식별: 모양, 색상 및 깨끗하고 아름다운 계란. 좋은 품질의 신선한 계란은 껍질에 밝은 서리 층이 있는 깨끗하고 무광택 껍질을 가지고 있습니다. 품질이 좋지 않은 계란의 경우 계란 껍질의 서리 표면이 떨어지고 껍질 색상이 반짝이고 짙은 회색 또는 검정색이며 기름진 침출물이 더 많거나 더 큽니다. 건강에 해로운 독소가 많이 있습니다
둘째, 만져보고 확인하세요. 계란을 손바닥에 놓고 뒤집어 보세요. 좋은 품질의 신선한 달걀은 달걀 껍질이 거칠고 무게가 적당하며, 열등한 달걀은 손으로 무게를 달았을 때 무게가 가볍고 부드럽습니다.
셋째, 고품질의 신선한 계란이 임팩트할 때마다 울리는 소리가 맑고 선명하며, 손으로 계란을 흔드는 소리도 조용하다. 품질이 낮은 신선한 계란은 공을 치면 흔들리고, 덜거덕거리고(계란 부화), 속이 빈 소리(계란 뿌림)가 나며, 흔들리는 소리와 함께 계란을 손에 쥐게 됩니다.
넷째, 냄새 식별 : 달걀 껍질을 입으로 불어 냄새를 맡는다. 좋은 품질의 신선한 계란에는 약간의 생석회 맛이 있습니다.
신선한 계란 고르는 방법
계란을 선택할 때 많은 사람들은 계란이 클수록 경제적이며, 실제로는 암탉이 매일 알을 낳는다고 생각하는 경우가 많습니다. 나이가 들수록 산도도 넓어지고, 낳는 알의 크기도 상대적으로 커집니다. 비록 큰 알과 작은 알에 함유된 영양분은 거의 같지만, 늙은 암탉은 종종 다른 문제를 겪습니다. 전문가들은 확실히 너무 큰 알은 대개 달걀 껍질이 얇기 때문에 암탉의 건강이 좋지 않고 심지어 질병에 감염될 수도 있음을 의미하므로 중간 크기와 작은 달걀을 선택하는 것이 더 안전하다고 말합니다. 계란이 신선한지 여부는 구입 시 손으로 테스트해 볼 수 있습니다. 신선한 계란은 잡기가 무겁고 껍질이 더 두껍습니다. 계란을 개봉한 후 노른자막은 매우 탄력 있고 노른자가 완전하고 단단하며 흐물흐물해지거나 퍼지지 않습니다. 작고 흰색이고 두껍고 알 수 없는 물체가 발견되면 사용되는 것이 바로 계란소대입니다. 충돌로부터 노른자를 고정한다는 뜻입니다. 이 계란은 매우 신선합니다. 또한 계란을 선택할 때 가장 중요한 원칙 중 하나는 계란 껍질에 균열이나 손상이 없는지 확인하는 것입니다. 국립 중흥대학교 미생물학 및 공중보건 연구소의 장자오친(Zhang Zhaoqin) 교수는 계란 껍질이 깨지면 계란 자체가 아무리 신선하고 깨끗해도 이때 박테리아가 침입할 수 있다고 지적했다. 도움이 되지 않습니다.
소비자들이 계란을 구매한 후 바로 씻어서 냉장고에 넣는 경우가 흔합니다. 이는 잘못된 조치입니다. 세척만으로는 살모넬라균을 제거할 수 없을 뿐만 아니라 습기로 인해 박테리아가 번식할 수도 있기 때문입니다. 달걀 껍질의 표면이 달걀 속으로 침투하여 상태가 더욱 악화됩니다. 따라서 깨끗이 씻어 선별한 달걀은 먼저 가공하지 않고 통째로 냉장고에 바로 넣어두는 것이 올바른 접근 방법이다. 교차 감염을 방지하기 위해 냉장고에 보관하세요. 냉장고에 넣을 때에는 둥근 부분이 위를 향하고 뾰족한 부분이 아래를 향하도록 세워서 보관해야 공기실의 공기가 신선도에 영향을 주지 않습니다. 조리 전, 계란을 씻었는지 여부와 관계없이 깨끗한 물로 헹구고, 계란 껍질을 손가락으로 잠시 비비고 나서 즉시 계란을 깨뜨려 그릇 표면의 흙이 들어가는 것을 방지하세요. 달걀 껍질이 깨졌을 때 달걀 흰자와 노른자를 접촉시키세요.