마두와 팥의 차이점
마두와 팥의 차이점은 다음과 같습니다.
마두는 약간 작은데 겉 표면이 움푹 패여 있어서 붙여진 이름이며, 죽에 삶으면 단맛이 더 납니다. 이런 종류의 콩은 캐롭콩, 눈썹강낭콩, 검콩 등과 같이 어린 꼬투리를 따서 채소로 먹는 것이 아니라, 콩처럼 성숙한 후에 씨앗을 먹습니다. 팥씨는 신장 모양 또는 초승달 모양으로 표면이 매끄럽고 윤기가 나거나 껍질이 주름져 있습니다. 종피는 자홍색 또는 적갈색이며, 종피의 색농도는 꽃색과 밀접한 관련이 있습니다.
팥은 줄기가 가늘고 가지가 많으며 잎이 깃 모양으로 겹겹이 있고 잎이 8~13쌍이고 막질이고 마주나며 거의 직사각형에 가까운 덩굴이다. 총상꽃차례는 겨드랑이에 있고 꽃차례 축은 굵고 짧으며 꽃은 작고 촘촘하게 머리 모양으로 달린다. 꽃받침은 종 모양이고 화관은 자주색이며 꽃잎은 삼각형이다. 꼬투리는 장방형이고 꽃잎은 가죽질이며, 씨앗은 타원형이다. 마두는 직립성 상록관목이고, 팥은 덩굴성이며, 마두는 그늘에 강하고 내한성이 있는 반면, 팥은 햇빛을 좋아합니다.
콩 선택 요령:
녹두는 일반적으로 녹두국이나 녹두전을 만들 때 사용되며, 대다수의 사람들이 녹두를 좋아합니다. 그러므로 녹두를 구입할 때 이 세 가지 녹두를 구입하지 않도록 주의해야 한다. 첫째, 색이 상대적으로 칙칙하다. 녹두를 구입할 때 녹두의 껍질에 주의해야 합니다. 눈에 보이는 녹두가 연한 녹색이거나 짙은 녹색이면 구입하지 않는 것이 좋습니다.
팥은 팥죽이나 팥소를 만들 때 많이 쓰이는데 아주 맛있는 콩이다. 그러므로 우리가 팥을 살 때 팥의 표면에 벌레 구멍이 있는지 살펴보아야 합니다. 일반적으로 벌레가 먹은 팥에는 핀홀 크기의 구멍이 있습니다. 이런 팥을 보시면 절대 사지 마세요. 좋은 팥은 모두 통통하고 투명하며 붉고 윤기가 납니다.