일반 식품의 위생 기준은 무엇인가요?

고기

(1) 신선한 고기 : 표면이 약간 건조하고 붉은색을 띠며 윤기가 나고 고기가 촘촘하고 탄력이 있으며 냄새는 보통이다.

(2) 상한 고기: 표면이 매우 건조하거나 끈적거리고, 때로는 짙은 녹색을 띠며, 고기가 헐거워지고 냄새가 난다.

가금류

(1) 신선한 가금류: 눈알이 가득 차고 투명한 결정체입니다. 피부는 윤기가 나고 옅은 흰색 또는 황색을 띤다. 표면이 끈적이지 않고 지압 후 회복이 가능합니다. 냄새는 정상입니다.

(2) 변성 새: 움푹 들어간 눈알과 흐린 수정. 표피는 둔하고 회색이다. 외모는 끈적끈적하고 근육은 탄력이 없습니다. 이상한 냄새나 불쾌한 냄새가 납니다.

생선

(1) 신선한 생선: 비늘은 온전하고 반짝이며 생선 몸에 가깝습니다. 눈은 튀어나와 있고 아가미는 선홍색이다. 근육은 탄력 있고 항문은 단단합니다. 냄새는 정상입니다.

(2) 악화된 물고기: 비늘이 불완전하고 떨어지기 쉽고 둔해집니다. 눈은 움푹 들어가고 아가미는 회색이며 점액질입니다. 냄새 나는.

새우

(1) 생새우 : 표면이 청회색이고 껍질이 맑고 투명하다. 머리와 몸은 밀접하게 연결되어 있고, 근육은 청백색이며 촘촘하다. 냄새는 정상입니다.

(2) 악화된 새우: 표면이 황백색이고 젖어 있으며 혼탁합니다. 머리와 몸은 쉽게 분리되고, 근육은 회백색이며 느슨하다. 냄새가 심해요.

계란

(1) 신선한 계란: 표면에 서리가 내린 가루가 있어 윤기가 나고 살짝 흔들어도 소리가 나지 않습니다. 햇빛이나 빛 아래서 보면 안쪽이 빨갛게 보이고 노른자가 잘 보이지 않습니다.

(2) 상한 계란: 표면이 회색과 검정색을 띠며, 가볍게 흔들면 물소리가 난다. 햇빛이나 빛에 비추면 내부가 흐리거나 어두운 그림자가 생겨 불투명해집니다.

야채

(1) 고품질 야채: 신선하고 깨끗하며 색상이 좋고 부서지기 쉽고 줄어들지 않습니다. 적당히 성숙했지만 너무 늙지도 않았습니다. 심각한 해충이나 질병은 없습니다. 심각한 타박상, 욕창, 동상 등은 없습니다.

(2) 품질이 낮은 야채: 모든 조건이 고품질 야채와 정반대이거나 열등합니다.

곡물

(1) 신선한 곡물: 곡물은 온전하고 밀가루는 느슨합니다. 색상은 황변 현상이 없으며 정상적인 광택을 냅니다. 냄새는 정상입니다.

(2) 결의 악화 : 외관이 덩어리지고 색이 진해지며 황변 현상이 나타난다. 퀴퀴한 냄새.

그리스

(1) 신선한 그리스: 색상이 보통이고 냄새가 없으며 점도가 보통입니다.

(2) 열화된 기름: 색이 연해지고 신맛이 나며 점도가 묽어진다.