'염색된 찐빵'은 얼마나 해롭나요?
식품안전 분야 일부 학자들은 중국 정부의 식품 감독은 단연 세계 최고라고 주장하지만, 최근 몇 년간 대형 식품안전 사건이 언론을 통해 노출됐다. 솽휘의 '클렌부테롤' 돼지고기 파문은 아직도 가라앉지 않았다? 언론은 '염색찐빵'이 상하이에서 발견됐다고 밝혔다. 수년에 걸쳐 상하이의 한 찐빵 제조업체는 찐빵을 생산하는 과정에서 색소 타르트라진, 감미료 시클라메이트 및 방부제 소르빈산칼륨을 첨가하고 흰 밀가루를 염색하여 옥수수 가루 찐빵을 만들었습니다. 알려진 슈퍼마켓. 흰밀가루를 옥수수가루로 사칭하는 것은 사기행위에 해당합니까? 국가기준에 따라 이러한 첨가물을 쌀가루 제품에 사용하는 것은 불법행위에 해당합니까? 책임자. 그러나 소비자가 가장 우려하는 것은 이러한 첨가물을 먹는 것이 인체에 해로운지 여부입니다. 일부 언론이나 평론가들이 말하는 것처럼 이러한 식품 첨가물은 중국에서 법적으로 허용되지 않는 첨가물입니까? 사용 찐빵을 생산하지만 음료, 피클, 비스킷, 빵, 케이크, 조미료, 보존 식품, 아이스크림, 젤리, 퍼프 식품, 튀김 스낵 및 기타 여러 식품에 법적으로 널리 사용됩니까? "염색된 찐빵"을 먹나요? 피할 수 없는 일이죠. 이 세 가지 첨가제 중 가장 안심이 되는 것은 소르빈산칼륨이다. 로완산으로도 알려진 소르빈산은 원래 유럽 마가목의 열매에서 추출되었습니다. 다양한 곰팡이의 성장을 억제할 수 있으며 곰팡이, 효모와 같은 특정 박테리아와 그 칼륨염은 식품 방부제로 널리 사용됩니다. 소르빈산 칼륨의 독성은 매우 낮습니다. 쥐의 절반 치사량은 4920mg/kg입니다. 이는 식염보다 독성이 낮습니다. 이는 독성학에서 일반적인 지표입니다. 실험 대상의 절반이 사망할수록 독성이 낮아집니다. 식용소금의 LD50은 3600mg/kg?입니다. 소르빈산은 인체 내에서 빠르게 분해되어 일반 이산화탄소와 물로 분해되는 불포화지방산으로, 현재까지 소르빈산이나 소르빈산칼륨에 대한 부작용이 보고된 바는 없습니다. 가장 논란이 되는 것은 시클라메이트입니다. 화학명은 시클라메이트나트륨으로, 단맛은 자당의 30~50배 정도이며, 사카린의 단맛은 자당의 300배 정도이지만 사카린의 쓴맛은 없습니다. 종종 감미료로 함께 혼합됩니다. 시클라메이트는 미국인에 의해 처음 발견되어 미국에서 판매되었습니다. 그러나 1969년 실험에서는 일반적으로 사용되는 시클라메이트와 사카린의 10:1 혼합물이 쥐의 방광암 발병률을 증가시킬 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 시클라메이트 사용을 금지했습니다. 이후 한 업체가 FDA에 금지 해제를 신청했다. FDA는 기존 증거를 검토한 뒤 시클라메이트가 발암물질이라는 증거가 없다는 결론을 내렸지만 금지는 해제되지 않았다. 가장 주목할만한 것은 레몬 옐로우입니다. 타르트라진(Tartrazine)은 일반적으로 황색 착색제로 사용되는 합성 아조염료로 음료, 식품, 의약품, 화장품, 생활용품 등에 널리 사용된다. 타르트라진의 주요 문제점은 미국 인구의 약 0.12%에 해당하는 소수의 사람들이 이에 알레르기가 있고 불안, 편두통, 우울증, 시야 흐림, 가려움증, 사지 약화, 천식, 두드러기, 수면 등의 증상을 경험한다는 것입니다. 장애. 따라서 FDA는 타르트라진을 함유한 식품 및 의약품에는 타르트라진 함유로 표시해야 한다고 규정하고 있습니다. 미국으로 수출되는 계란 국수와 같은 중국 식품에는 신고되지 않은 타르트라진이 함유되어 있다는 이유로 FDA가 압수하는 경우가 많습니다. 동물 실험에 따르면 타르트라진을 섭취하면 간, 신장, 위벽에 부작용이 있는 것으로 나타났습니다. 매우 낮은 복용량에서도 간과 신장 기능에 부작용이 발생합니다. 어린이의 행동에 대한 Tartrazine의 영향은 더 큰 관심사일 수 있습니다. 1994년 호주 멜버른 대학교 아동병원에서는 한 그룹의 어린이에게 매일 아침 다양한 용량의 타르트라진 또는 위약 1~50mg을 무작위로 섭취하는 이중 맹검 실험을 실시했습니다. 24시간 후에 평가합니다. 가장 낮은 용량의 타르트라진만 복용한 일부 어린이는 더 짜증이 나고 활동적이며 수면 장애를 겪는 것으로 나타났습니다. 복용량이 많을수록 비정상적인 행동이 더 오래 지속되었습니다. 영국 사우샘프턴 대학의 2007년 연구에서도 어린이들이 타르트라진을 포함한 6가지 색소가 함유된 음료를 마신 후 과잉행동, 부주의 등의 증상이 나타나는 것으로 밝혀졌습니다. 2009년에. 이 안료를 사용하세요.
많은 사람들이 늘 '자연식품'만 먹고 싶어하고 식품첨가물 이야기를 들으면 혐오감을 느끼지만, 식품첨가물을 완전히 거부하는 것은 불가능하고 불필요한 우리 삶의 일부가 되었습니다. 식품첨가물은 종류가 다양해서 다르게 취급해야 하나요? 일부 첨가물은 비타민, 미네랄 성분과 같은 영양소입니다. 이를 적절하게 첨가하면 신체에 유익합니다. 일부 첨가물은 영양가가 없지만 방부제와 같이 여전히 필요합니다. 방부제라는 이름이 어떤 사람들에게는 무섭게 들리지만, 일부 식품에서는 '무방부제'가 셀링 포인트가 되기도 합니다. 그러나 장기간 보존해야 하는 식품의 경우 방부제를 사용해야 합니다. 방부제를 사용하지 않으면 식품이 부패한 후 미생물이 생성하는 독소가 인체 건강에 더 큰 해를 끼칠 수 있습니다. 안료와 같이 그다지 필요하지 않은 첨가제도 있습니다. 색소 자체에는 영양가가 없으며 식품의 맛이나 질감을 증가시킬 수도 없습니다. 식품을 더 밝고 매력적으로 보이게 하여 소비자의 구매를 유도하는 데에만 사용됩니다. 색소는 인체에 이롭지는 않지만 해로울 수 있으므로 사용을 더욱 엄격히 제한해야 합니다. 인체 건강에 유해하다고 알려진 색소는 가능한 한 빨리 사용을 금지하고 보다 안전한 다른 색소로 대체해야 합니다. 부득이하게 첨가물을 사용하더라도 안전한 품종을 사용하도록 노력해야 합니다. 예를 들어 방부제 중에는 벤조산보다 소르빈산이 더 안전합니다. 벤조산은 소르빈산보다 독성이 더 크며, 음료에 함유된 벤조산은 특히 열과 빛 조건에서 비타민 C와 반응하여 발암 물질인 벤젠을 생성할 수 있습니다. 우리는 규제 당국에 식품 첨가물 표준을 신속하게 업데이트하고 무해하고 독성이 낮은 첨가물 품종의 사용을 장려하고 불법적이고 과도한 첨가물을 강력하게 단속하도록 요청해야 합니다. 하지만 불법첨가물 사고로 인해 합법첨가물에 피해를 입힐 필요는 없습니다. 모든 첨가물이 두려운가요?