식당을 여는 데 비용이 얼마나 드나요?
40,000~60,000.
1. 일반 매장
식당 가맹비 10,000위안, 임대료 2,000위안, 매장 장식비 10,000위안, 설비비 1,000위안도 있습니다. 가격은 700위안, 구매비 1,100위안, 홍보비 1,200위안, 개설비 700위안이다. 직원 급여는 5000위안, 수도세, 전기세, 잡비 등은 월 200위안, 운영자금은 3000위안, 총 투자비는 4만위안 정도다.
2. 절묘한 매장
식당 가맹비는 20,000위안, 임대료는 2,500위안 정도이다. 매장 장식비 12,000위안, 설비비 800위안, 구입비 2,000위안, 홍보비 2,000위안, 개업비 900위안, 직원 인건비 6,000위안, 물과 전기세 등도 있다. 월 300위안의 운전 자본이 4,000위안이고 총 투자 비용은 약 50,000위안입니다.
3. 플래그십 스토어
식당 가맹비 30,000위안, 임대료 3,000위안 정도, 매장 장식비 14,000위안, 900위안도 있다. 장비비 3,000위안, 홍보비 2,200위안, 개설비 1,000위안. 직원 급여는 7,000위안, 수도세와 전기세는 월 400위안, 운전 자본금 5,000위안이 필요하며 총 투자 비용은 약 60,000위안입니다.
우리나라 요식업 발전이 직면한 과제에는 산업 자체의 발전과 관련된 문제와 외국 요식업의 경쟁 압력이 모두 포함됩니다.
인재 부족
국내에는 조리 학부가 없고, 전문 요식업 관리자 양성과 전문 교육도 뒤처져 있다. 업계 인력의 자질이 높지 않고, 고급 관리인재와 조리기술인재가 부족하다.
특히 요리사 자격 자격증이 혼란스럽고, 유명 요리사 자격증이 기준을 벗어나고, 자격증을 사기 위해 돈을 쓰는 현상이 나타나고 있다. 외자 케이터링 회사는 중국 식품 기술, 경영, 서비스, 문화 및 기타 분야의 인재를 유치하기 위해 다양한 우대 조건을 이용하여 중국 식품 회사에서 대규모 인재 손실을 초래합니다.
풀뿌리 직원 부족에 더해 요식업 경영 역시 고학력 인재에 대한 수요에 직면해 있다. 기자의 이해에 따르면 대련 해산물 어항, Tianxiachun, Yijiachun, Ganlu Dumpling House 등 일정 규모의 케이터링 회사는 장식과 서비스 수준을 지속적으로 개선하고 있습니다.
이에 따라 현장관리자와 부장보좌관의 급여 수입이 늘어나 3000~5000위안까지 오르는 경우도 있다. 이러한 관리 인력이 수행해야 하는 작업은 대략적으로 웨이터 관리, 당일 작업 준비, 직원 무작위 조정 등입니다.
기업간 경쟁
국내 요식업체는 해외 요식업체에 비해 하드웨어, 소프트웨어, 특히 관리와 서비스 부문에서 격차가 크다. WTO 가입 이후, 외국 자금을 지원받는 케이터링 회사가 늘어나면서 우리나라 케이터링 산업의 경쟁이 더욱 심화되었습니다. 외국 케이터링 회사의 중국 진출은 우리나라의 케이터링 경영 철학, 서비스 품질 기준, 문화적 분위기, 식사 구조 및 직원의 품질 요구 사항에 지대한 영향을 미칠 것입니다.
그러나 중국 로컬 요식업 브랜드는 글로벌 진출이 더디고 경쟁력도 강하지 않다. 외국에서 대부분의 중국 식품 기업은 규모가 작고 환경이 열악하며 서비스가 부적절하고 중국 식품 특성이 뚜렷하지 않은 특징이 있습니다. 국내에서는 중국 식품업체들이 외국 브랜드 케이터링 업체들로부터 압박을 받고 있다.
규제가 뒤쳐져 있다
우리나라 요식업은 기획과 지도가 부족하고 급속한 발전 속에서 맹목적이고 무질서하며 낮은 수준의 발전으로 어려움을 겪고 있다. 요식업에 적용할 수 있는 국가 규정은 아직 마련되지 않았으며, 체계적이고 엄격한 시장 접근 시스템과 의무적 기준이 부족하고, 요식업체의 기준이 고르지 않고, 내용이 불완전하며, 기술 지식이 부족하고, 국가적 통일성이 부족합니다. .
질서 표준화
우리나라 요식업계는 통일된 업계 법 집행이 부족하고, 시장 질서가 표준화되지 않았고, 요식업 환경이 비위생적이며, 식품 안전 문제가 수시로 발생하고, 시장에서 문제가 발생하고 있습니다. 경영진과 산업 경영진은 상황의 발전을 따라갈 수 없습니다.
구조적 불균형
경쟁 심화와 운영 비용 상승으로 인해 일부 지역에서는 인기 케이터링 발전이 매우 고르지 않습니다. 업계의 고급 요식업은 강력한 추진력을 갖고 있는 반면, 중저가 요식업 서비스는 분명히 부족합니다.
낮은 산업화
우리나라의 요식업은 여전히 소규모이고 분산되어 있으며 취약한 상태입니다. 2007년 기준 요식업 100대 기업은 90% 이상이 중소기업입니다. 전체 케이터링 시장의 8.5%만을 차지하고 있다.
세계적으로 유명한 케이터링 기업과 비교했을 때, 중국의 유명 케이터링 기업은 기업 규모, 수익성, 경영 수준 및 경험에서 큰 차이를 보입니다. 또한, 요식업의 상류 공급업체가 미성숙하고, 농업, 목축업, 농산물 및 부업 제품의 1차 가공이 너무 분산되어 있고, 생산이 초보적이며, 물류 및 유통 시스템이 불완전합니다.