란저우 라면에는 어떤 유해물질이 들어있나요?
란저우 라면에는 유해물질이 전혀 없습니다.
란저우 라면에는 흔히 푹신한 재라고 불리는 국수 성분이 첨가되어 있습니다. 이는 사막에서 자라는 푹신푹신한 풀을 태워 얻은 재로 주성분은 탄산염입니다. 토양과 지리적 조건의 영향으로 인해 천연재에는 일부 중금속이 포함될 수 있습니다. 천연재의 생산량이 낮고 품질을 통제할 수 없기 때문에 라면 시장의 요구를 충족할 수 없으므로 현재는 인공 라면 제제가 가장 일반적으로 사용됩니다.
알칼리성 물질인 펑후이를 라면에 첨가하면 글루텐 단백질의 가교 정도가 변해 반죽이 더욱 쫄깃해지며, 동시에 밀가루의 색소가 아래에서 연한 노란색으로 나타날 수 있습니다. 알칼리성 조건. 라면재료의 사용량은 극히 적습니다. 과도하게 사용하면 면이 너무 딱딱해지고 색이 진해지며 맛이 나빠집니다. 따라서, 재의 과도한 첨가에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
추가 정보:
간쑤성 품질기술감독국은 2000년에 "란저우 우육면 표준"과 "란저우 우육면 레스토랑(매장) 등급 및 등급"을 발행했으며, 2003년 》현지 기준. 관계자가 말하는 '정품'은 이 두 가지 기준을 충족하는 것이다.
'표준'은 국수의 품질, 다양성, 사양, 기술 요구 사항, 감각 요구 사항 등을 규정하는 동시에 국수 전문점은 재료, 관리, 기술, 서비스, 안전, 건강, 환경 보호의 4가지 수준입니다.
2010년 7월 1일, 란저우 상공연맹이 제정한 '란저우 우육면 상표 사용 관리에 관한 임시 조치'가 발효되었습니다. 이는 등록상표 "란저우 우육면" 사용 조건을 충족하는 모든 기업과 개인이 해당 상표를 무료로 사용할 수 있음을 의미합니다.
등록상표 '란저우 우육면'은 지역에 따라 두 가지 용도로 사용될 수 있다. 즉, 란저우시 행정 구역 내에서 란저우 우육면을 운영했거나 운영할 예정인 모든 요식업체 또는 개인, 란저우 우육면 관련 및 지원 제품을 생산 및 운영하는 기업 또는 개인이 란저우 우육면을 신청합니다. 등록 상표.
체인 운영 기업의 경우 일반적인 허가 방법을 사용하여 본사 또는 회사가 통일적으로 신고해야 하며 각 매장에는 하나의 허가가 있어야 합니다. 란저우 행정구역 밖의 면허는 독점 소유권이나 입찰을 통해 허가됩니다.
바이두백과사전 - 란저우 쇠고기 라면
인민일보 - 란저우 라면이 암을 유발할까?