식품 생산 기업은 어떻게 식품 안전 관리 관리를 잘 수행해야 합니까?
식품 생산 기업은 공장에서 출고되는 식품이 식품 안전 표준을 충족하는지 확인하기 위해 다음 사항에 대한 관리 요구 사항을 제정하고 시행해야 합니다.
(1) 원자재 조달, 원자재 인수 , 사료 공급 및 기타 원자재 관리
(2) 생산 공정, 장비, 보관, 포장 등 주요 생산 링크 관리
(3) 원자재 검사 관리 검사, 반제품 검사, 완제품 공장 검사 등;
>(4) 운송 및 배송 관리. 식품생산과정에서 통제요구에 부합하지 않는 상황이 발생하는 경우 식품생산기업은 즉시 원인을 파악하고 시정조치를 취해야 한다.
1. 원자재 조달 관리
식품 원자재, 식품 첨가물 및 식품 관련 제품의 조달 및 사용을 효과적으로 관리하고 자재의 적격성을 보장하는 것이 이를 보장하는 전제 조건입니다. 최종 식품 안전. 식품 생산자는 국가 규정 및 표준의 요구 사항에 따라 원자재를 구매해야 하며 회사 자체 모니터링 우선 순위에 따라 적절한 조치를 취하여 원자재의 품질을 보장해야 합니다. 식품원료, 식품첨가물, 식품관련제품 공급업체의 면허 및 제품인증서를 확인하세요. 공급업체가 유효한 인증서를 제공할 수 없는 식품원료에 대해서는 검사기록이 필요합니다.
2. 원자재 인수 관리
원료 인수 관리 측면에서는 자재 공급업체가 적격 자재를 생산할 수 있는지 여부를 현장에서 확인할 수 있습니다. 하드웨어 상태 및 관리. 기업생산허가증, 동물검역증명서, 수입위생증명서 등 공급자의 면허증과 자재 증명서를 검사하고, 자재의 합격 여부를 검사해야 합니다. 일반적으로 다음과 같은 요구사항이 있습니다.
1. 국내에서 구매한 식품원료, 식품첨가제 및 식품첨가제 생산원료의 경우 공급업체의 허가증 및 제품 인증 증명서를 검사해야 합니다.
2. 공급업체 이름이 원자재 제품 라벨의 제조업체 정보와 일치하고, 관련 인증서가 유효 기간 내에 있음. 제품 자격 인증서가 구매한 원자재 배치와 일치함 .
3. 자격증명서에는 일괄검사, 형식검사 등이 포함되어야 하며, 일괄검사는 일대일로 이루어져야 하며, 형식검사의 빈도와 요구사항은 해당 제품표준에 따라 시행되어야 한다.
4. 식품 및 식품 첨가물 생산을 위한 수입 원부자재 및 포장재는 검사검역 부서에서 발행한 해당 배치에 대해 유효한 검사 및 검역 증명서가 있는지 검사를 받아야 합니다.
5. 유통업체(슈퍼마켓, 도소매시장 등)에서 대량구매 또는 장기구매 시에는 직인이 찍힌 영업허가증, 식품영업허가증 사본을 검사하고, 소량 또는 임시 구매용으로 보관 구매 시 자격을 확인하고 각 구매 증서 또는 배송 주문서에 공급자의 직인(또는 서명)이 찍힌 상태로 보관해야 합니다.
6. 농산물 직판장에서 구매하는 경우, 개별 산업체 및 상업소에서 구매하는 경우 시장관리부서 또는 사업자가 발행한 직인(또는 서명)이 찍힌 구매증명서를 발급받아 보관해야 합니다. 가구의 경우, 공급 영수증을 검사하고 면허증, 사업 허가증 또는 사본, 구매 영수증 및 본인의 인감(또는 서명)이 있는 각 공급 목록을 보관해야 합니다.
7. 슈퍼마켓에서 가축 및 가금류 고기를 구매하는 경우, 도매업자로부터 가축 및 가금류 고기를 구매하는 경우 공급업체의 공식 직인(또는 서명)이 찍힌 각 구매 또는 배송 주문 영수증을 보관해야 합니다. 직거래장, 농산물 직거래 장터 등 축산물 및 가금육을 구매하는 경우 축산물검역증명서, 공급자의 직인(또는 서명)이 날인된 면허증, 영업허가증 사본, 그리고 동물성제품검역증명서.
3. 사료 공급 관리
우선 사료를 공급하기 전에 필요한 재료, 특히 온도, 습도, 등. 유통기한이 지난 재료는 생산에 사용해서는 안 됩니다. 사용되는 원료는 해당 표준 및/또는 관련 규정의 요구 사항을 충족해야 하며, 인체 건강에 유해한 비식용 물질을 식품에 첨가해서는 안 됩니다. 우리나라에서 일반적으로 섭취되지 않는 동물, 식물, 미생물 및 추출물이나 특정 부위는 국민건강가족계획위원회에서 고시하는 '식품이자 의약품인 품목 목록' 및 신규 자원식품 목록에 포함되지 않습니다. .사용하기 전에 보건부의 승인을 받아야 합니다. 사료 종류, 제품명, 생산 날짜 또는 배치 번호, 사용량 등을 포함하여 생성된 사료 기록을 수립하고 저장합니다.
법적 근거:
'중화인민공화국 식품안전법'
제46조 식품생산기업은 다음 사항에 관한 규정을 제정하고 시행해야 한다. 생산된 식품이 식품 안전 표준을 충족하는지 확인하기 위한 통제 요구 사항을 구현합니다.
(1) 원자재 조달, 원자재 승인, 사료 공급 및 기타 원자재 관리,
(2) 생산 공정, 장비, 보관 및 포장과 같은 주요 생산 링크 관리
(3) 원자재 검사, 반제품 검사, 완제품 배송 검사 등의 검사 관리;
(4) 운송 및 배달 관리.