신선한 야채 슈퍼마켓을 관리하는 방법
생채소마트가 어떻게 관리하는지
생채소마트가 어떻게 관리하는지, 채소는 우리가 매일 접촉해야 하는 음식이다. 채소는 오래 놓아서는 안 되지만, 우리는 대량의 채소를 사야 한다. 불가피하게 생채소마트에 가야 한다. 그럼 생채소마트가 어떻게 관리되는지 보자 생채소마트가 어떻게 1
1, 슈퍼마켓생경영을 관리하는가는 우선 구매업무
생마트의 구매가 슈퍼마켓 경영관리의 관건이며, 구매품질의 좋고 나쁨, 구매비용은 슈퍼마켓의 신선한 이윤과 직결된다. 슈퍼마켓 관리자는 반드시 생소한 구매를 강화해야 한다. 일반 슈퍼마켓은 신선함을 고려하여 현지에서 구매하기로 했다. 현지 구매는 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 농산물 도매시장에서 구매하고, 다른 하나는 농산물 생산기지에서 구매한다.
농산물 시장을 구매하기 전에 구매자는 각 물품의 단가와 품질을 미리 수집해야 한다. 도매시장에서 장기적으로 협력하는 공급자를 찾아 협력가격에 대해 이야기하는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 구매 비용이 절감됩니다. 물론, 바이어들도 어떤 채소가 신선하고 어떤 채소가 잘 팔리는지 알 수 있는 선택의 폭이 풍부해야 한다.
둘째, 슈퍼마켓 생산관리는 주문 작업
주문 작업을 잘 해야 한다 구매 인원이 합리적인 주문 계획을 세우고 구매 비용을 낮추는 데 유리하다.
셋째, 슈퍼마켓 생신 관리는 가격 책정을 잘해야 한다
슈퍼마켓 생신은 가격을 잘 책정해야 한다. 한편으로는 점내 경쟁력을 높이는 데 도움이 되고, 다른 한편으로는 상품 손실을 줄일 수 있다. 슈퍼마켓 생판 가격은 시조를 잘 해야 한다. 채소 시장의 가격과 경쟁사의 가격을 합치면 된다 한편
는 요리에 따라 가격을 적절히 조정하고, 유통기한이 긴 채소는 며칠 동안 조정하지 않을 수 있고, 보관이 어려운 채소는 하루에 몇 차례 가격을 매겨 당일 매진할 수 있도록 한다.
< P > 요약하면, 슈퍼마켓의 신선관리를 잘해서 감소율을 낮추려면 세 가지 측면을 잘 해야 한다. 선택, 주문, 가격 책정은 말하기 쉬울 수 있지만, 하기에는 약간의 경험이 필요하다. 물론 슈퍼마켓 신선관리는 이 세 가지 측면 외에 채소 진열과 같은 다른 측면이 있다. 싱싱한 채소마트가 2
마트 채소 관리의 요점 1: 품질은
고객이 채소를 사러 올 수 있도록 보장해야 하는데 안심하고 사세요. 신선하고 깨끗해 보이는 채소 고객만 구매하려고 합니다. 만약 고객이 슈퍼마켓 과일과 채소 지역에서 본 채소 진열이 매우 혼란스럽다면, 잎채소와 과일채소가 분류되지 않고 진열되어 있을 뿐만 아니라, 무대 위에도 고객이 버린 낙엽이나 썩은 잎으로 진열된 채소의 품질이 형편없고, 수분과 신선도가 현저히 부족하다는 것을 생각해 보십시오. 의심할 여지 없이, 고객은 구매에 대한 흥미가 없을 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 따라서 반드시 채소의 좋은 판매상을 보장해야 한다. 이는 좋은 품질의 표현이다. 채소의 판매가 좋아야 고객의 구매 욕구를 자극하여 매출과 판매량을 높이는 목적을 달성할 수 있다.
슈퍼마켓 야채 관리 요점 2: 합리적인 가격
고객은 모두 값싼 상품을 좋아하기 때문에 슈퍼마켓 채소의 가격이 합리적인지 여부도 고객의 구매 행동에 영향을 미친다.
일반적으로 채소는 다른 상품과는 달리 수명이 짧아 진열시간과 재고시간이 늘어나면서 채소의 품질과 판매상이 떨어지고 가격 대비 성능도 떨어지기 때문에 합리적으로 채소 가격 관리를 잘해야 한다.
슈퍼마켓 야채 관리의 요점 3: 전시는 고객이
를 쉽게 고를 수 있도록 해야 한다. 슈퍼마켓 상품 전시는 창의성을 중시해야 하지만 구체적인 문제도 구체적으로 분석해야 한다. 상품의 품종과 성격을 고려해야 한다. 슈퍼마켓 직원들은 채소 진열을 할 때 진열이 아름다운지, 진열된 채소가 고객이 쉽게 고를 수 있도록 해야 한다. 결국 진열된 상품은 결국 판매를 위해 판매될 것이기 때문이다. 고객 편의가 가장 중요하다. 또 하나는 진열할 때 선출을 보장해야 한다는 것이다. 물론 채소가 싱싱하다면 가격 인하 처리를 해야 한다. 생채소마트가 3
상품전시를 관리하는 기본 원칙:
1, 분류원칙
지역분류 1 대 분류로 분류해 채소분류표를 상세히 참조한다.
2, 품질 검사 원칙
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2) 영업기간 동안 판매지역에 진열된 상품에 대한 품질 검사를 실시하고 썩고 변질된 채소가 발견되면 첫 번째로 골라야 한다.
3, 풍만전시 원칙
4, 색상 조화의 원칙
예: 녹색. 오이, 보라색 가지, 붉은 토마토의 조화는 오색찬란한 색채 효과를 낼 수 있다.
5, 손실 감소 원칙
1) 채소는 전시할 때 다른 상품의 특성을 고려해야 하며, 올바른 소품, 방법, 디스플레이 온도를 선택해야 한다. 그렇지 않으면 부적절한 전시로 인해 손실이 발생할 수 있다. 예를 들어 버섯류는 압력을 두려워하고 열 변색이 발생하기 쉽다.
2) 채소의 전시 면적은 회전량에 비례해야 하며 비율이 적당해야 한다. 비율이 너무 크면 야채는 선반에 오래 머물러 있습니다. 비율이 너무 작으면 일일 보충 횟수가 잦다.
3) 채소의 전시 시간은 해당 품종의 현재 온도, 습도, 현재 품질 상태가 유지할 수 있는 수명 기간보다 작아야 한다.
6, 선입 선출 원칙
채소의 회전기간이 짧고 품질 변화가 빠르기 때문에 이 원칙을 고수하는 것이 중요하다. 그것은 신선한 상품 경영의 보편성 원칙과 일반 원칙이다.
7, 계절원칙
8, 청소, 위생 원칙
1) 청소, 위생은 주로 채소가 깨끗하고 깔끔하며 먼지가 없는 등을 말한다. 채소에 대한 자체 가공 및 채소에 대한 보급을 통해 깔끔하고 깨끗함을 보장합니다.
2) 전시 지역, 장비, 전시용 기구가 청결하고 위생적인지 여부.
9, 정확한 원칙을 명확하게 표시
a, 표지판이 표시된 장비와 일치합니다.
b, 표지판이 변하는 방식은 채소의 잦은 가격 변화의 특성을 만족시킨다.
c, 로고 위치는 상품의 위치와 일대일로 대응한다.
d, 로고의 품명은 전시 상품과 일치한다.
e, 로고 가격, 판매 단위가 정확해야 하며 시스템과 일치해야 합니다.
채소 상품 진열의 다섯 가지 기본 동작
채소 진열의 다섯 가지 기본 동작은 각각 배열, 배치, 누적, 겹침 및 장치입니다.
(a) 배열
상품을 규칙적으로 나란히 배열하는 것을' 배열' 이라고 한다. 이때 중점은 가장자리를 앞과 가지런히 배열하는 데 있다. 결코 뒤죽박죽이 되어서는 안 된다.
(2) 배치
상품을 풀어서 상자나 새장 등 용기에 넣는 것을' 배치' 라고 한다. 옆면이나 앞에 칸막이 지지대가 있어 느슨하거나 뒤죽박죽이 쉽지 않다. "배치" 는 뒤에서 이야기할 "누적" 과 "겹침" 과는 달리, 그 상인 자체의 진열은 맨 위를 평평하게 하기만 하면 되며 특별한 기술이 필요하지 않다.
(3) 누적
상품을 아래에서 위로 순차적으로 쌓는 것을' 누적' 이라고 한다. 쌓인 동작일 뿐이지만 가장 중요한 것은' 입체감' 을 만들어야 하기 때문에 쌓을 때 앞과 옆면이 일정한 폭을 유지해야 한다는 것이다.
(4) 겹침
상품을 엇갈리게 하는 조합, 누적,' 겹침'. 모양이 다르거나 동그란 크기가 다른 상품을 결합하거나 포장된 가방
에 넣어 조립하는 등 겹치는 진열에 속한다. 예: 봉지에 든 마령감자, 흩어진 감자, 무, 파, 무 등.
(5) 장식
"장식" 의 경우는 두 가지가 있습니다. 한 가지 장식의 상품으로, 인신 매매와 장식의 역할을 겸하고 있습니다. 하나는 장식을 위주로 하고, 진짜 팔려고 하는 상품은 다른 곳에 진열되어 있다.
1, 세로:
는 대부분의 잎채소, 뿌리류 상품 진열에 사용되며 일반적으로 소량의 상품 진열대에 적용된다.
2, 네모난 패턴:
소량 상품 진열에 사용되며, 일반적으로 정사각형을 전시하는 상품입니다.
3, 가로형:
4, 세그먼트 제품:
상품 전시가 완료되면 맨 위 면의 선은 단계별 디스플레이 유형을 나타냅니다.
5, 투입형:
비교적 작은 상품이나 모양이 일치하지 않는 상품으로 컨테이너나 칸막이를 사용하여 앞과 옆면을 고정한 후 임의로 투입할 수 있습니다.
6, 분산형:
모양이 일치하지 않는 상품으로 앞과 아랫면 부분만 가지런히 배열되어 있고 중앙면 부분은 임의로 배열할 수 있습니다.
7, 줄기적형:
뿌리류 상품의 면을 가지런히 배열하고 쌓으면' 줄기적형' 의 진열형이 된다.
8, 대면:
는 잎채소 종류를 전시할 때 자주 사용됩니다. 얼굴형' 의 진열방식은 양면을 고려한 진열형이다.
9, 코디형:
두 가지 이상의 상품을 사용하여 대비 색상의 효과를 높이고 특별한 조합으로 전시하는 유형을' 코디형' 이라고 합니다.
10, 조합형:
는 같은 시스템의 다양한 품목 조합을 하나의 매장으로 만드는 것으로, 대량전시를 위해 2 ~ 3 개의 전시 플랫폼을 조합해 전시할 수 있다.
11, 스택형:
포장된 상품,
12, 적립형:
상품 층을 원으로 표시하는 방식.
13, 교차:
는 길이가 길지만 두께가 다른 상품을 전시하는 데 사용됩니다.
14, 격자형:
서로 엇갈린 이미지 격자의 진열을' 격자형' 이라고 합니다.
15, 병렬형:
판자 등을 이용해 상품을 나란히 진열해 놓은 것을 병립형이라고 합니다.
16, 이식형:
잎채소 상품을 밭에 심는 것과 같은 형태로 전시하는 것이 바로' 이식형' 이다.