왜 대부분의 과일이 익으면 빨갛게 변하는가?
익은 열매가 변색되는 이유는 무엇입니까? 변색의 목적은 무엇입니까? 변색되지 않으면 안 되나요? < P > 이제 토마토의 열매를 예로 들어 어린이들에게 열매가 변색되는 이유와 목적을 설명하겠습니다. 이 이치는 다른 열매의 변색 위에 적용할 수 있으니 꼭 잘 봐주세요. < P > 토마토는 익기 전에 껍질에 엽록소가 많이 함유되어 있어 과일 전체가 녹색이나 먹록색으로 쓴맛과 풋풋한 맛을 띠고 있다. 열매가 익으면 엽록소가 서서히 분해되어 사라지고, 상대적으로 또 다른 색소인 리코펜이 쌓일수록 당분 농도가 서서히 높아져 토마토가 점점 빨갛게 변해 더 맛있어진다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 리코펜은 반짝이는 붉은 결정체이자 구조가 복잡한 화합물로, 거대한 분자 전체에 13 개의 이중 버튼이 들어 있어 각종 원자가 서로 결합되는 상황이 상당히 안정적이어서 섭씨 168 ~ 169 도까지 가열해야 녹는다. 잘 익은 토마토를 뜨거운 냄비에 넣고 볶은 것도 당연하다. 오랜 시간이 지난 뒤에도 여전히 홍동탕이다. 뜨거운 토마토 스크램블 에그도 섭씨 1 도에 지나지 않기 때문이다. < P > 리코펜은 카로틴의 분자 구조와 매우 비슷하기 때문에 비슷한 색깔을 보여주고 있다. 많은 꽃과 성숙한 과일에는 이 두 가지 색소나 그 중 하나가 함유되어 있기 때문에 현란한 빨강 오렌지 노랑 보라색 등의 색채가 드러나고, 보는 것이 많을수록 더 사랑하고 싶은 것을 가르쳐 준다. < P > 식물의 열매는 익으면 변색되고 달게 되는 것이 주된 목적이다. 그래야 인간, 설치류, 곤충류, 조류, 기타 포유류 등 다양한 동물들을 끌어들여 열매를 뜯어먹을 수 있기 때문이다. 과육 속에 숨어 있는 씨앗은 동물의 배설물이나 폐기로 인해 여기저기 흩어져 더 많은 자손을 생산할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 동물명언) < P > 식물의 열매가 변색되지 않으면 끌리는 동물이 줄어들고, 연대지 씨앗의 유포 상황도 크게 할인된다. 물론 식물에게는 좋지 않지, 그렇지? 응답자: 최지유-호국법사 15 급에 친구 12-15 11:7 열매가 어떤 색깔인지 과일을 보는 액포에 어떤 색소가 들어있는지! 열매가 익지 않은 것은 보통 녹색이다! 열매 속의 탄닌산이 아직 분해되지 않았기 때문에, 이것은 먹으면 시큼한 당김입니다! 탄닌산은 녹색이군요! 하지만 리치의 성숙은 녹색이지만, 우리가 평소에 먹는 것은 빨갛다. 그가 이미 신선하지 않다는 것을 보여준다! 변색은 일반적으로 열매의 일부 산이 작용하여 당기는 것이다!