동포엘보의 유래와 유래
동포 팔꿈치의 유래 : 동포 팔꿈치는 쓰촨성 메이산시 동포구에서 유래되었으며 북송의 유명한 작가인 소식(동포라고도 함)이 창안했다고 전해진다. 왕조. 동포의 팔꿈치에 대한 암시는 다음과 같다:
소동파는 북송의 유명한 문필가, 서예가, 화가였다. 지혜. 전설에 따르면, 그는 한때 장시(江西)성 용수(永秀) 지역에 가서 그 지역 농부의 아이의 질병을 치료했다. 농부는 감사의 마음을 표현하기 위해 특별히 식사를 허락해 주었습니다.
만찬 자리에서 소동포는 '풀진주가 마음에 향기롭다'라는 시를 낭송했다. 이 시는 사실 농부의 요리 솜씨를 칭찬한 시인데, 농부는 소동파가 자신에게 고기 굽는 법을 가르쳐 주는 줄 착각하여 고기를 담고 있는 돼지고기와 짚을 냄비에 넣고 끓여서 우연히 만든 시이다. "동포엘보우"의 별미.
이 이야기는 오늘날까지 전해져 중국 요리 문화의 흥미로운 전설이 됐다. '동포엘보우'는 독특한 제조법과 맛있는 맛으로 중국 요리의 고전 중 하나로 자리 잡았습니다. 민국 29년(1940년), 사천대학 학생 4명이 이 전통 요리를 개량하고 널리 보급하여 더욱 완벽하고 널리 보급되었습니다.
이 이야기는 소동포의 개성 넘치는 매력을 보여줄 뿐만 아니라, 중국 요리 문화의 폭과 깊이를 반영한다. 요리는 기술일 뿐만 아니라 문화적 유산이기도 함을 알려줍니다. 이 이야기를 통해 우리는 중국 사람들의 음식에 대한 사랑과 요리에 대한 존경심, 그리고 그 과정에서 반영된 지혜와 창의성을 볼 수 있습니다.
동포 족발 만들기 시 주의 사항
1. 재료 선택: 살이 가득하고 적당한 지방과 살코기가 필요한 신선한 돼지 족발을 선택합니다. 팔꿈치가 너무 뚱뚱하면 기름진 맛이 나고, 너무 얇으면 맛이 좋지 않습니다.
2. 가공: 돼지고기 목살을 깨끗이 씻어 여분의 지방과 불순물을 제거합니다. 뜨거운 물로 데우면 팔꿈치에 난 털을 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 요리 후 질감과 모양을 확인하기 위해 칼을 사용하여 팔꿈치에 있는 털을 면도하세요.
3. 양념하기: 가공된 팔꿈치를 소금, 요리술, 생강편, 대파 등으로 양념합니다. 절임 시간은 보통 1~2시간으로 팔꿈치가 맛을 충분히 흡수할 수 있습니다. 양념.
4. 조리: 냄비에 양념한 팔꿈치를 넣고 물, 생강채, 대파 등을 적당량 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 끓인다. . 끓이는 과정에서 냄비가 마르지 않도록 제때에 물을 추가해야합니다. 동시에 붉은 대추, 구기자 등과 같은 다른 재료를 추가하여 맛을 높일 수 있습니다.
위 내용은 바이두백과사전-동포엘보에 관한 내용입니다