'염색된 찐빵'을 식별하는 방법
1. 천연 파스타는 연한 노란색입니다.
인민해방군 제309병원 영양부장 장예씨는 천연밀가루에는 미량의 카로틴이 함유되어 있으며 요리한 뒤 겉면으로 갈수록 색이 진해진다고 지적했습니다. 약간 노란색으로 보일 것입니다. 그러나 대부분의 소비자는 찐빵은 흰색이고 커야 한다고 생각합니다. 이는 기업이 파스타를 "아름답게 만들기" 위해 첨가제를 사용하여 상황을 활용할 수 있는 기회를 제공합니다.
2. 보라색 쌀찐빵은 균일한 색상으로 염색될 수 있습니다. 잡곡 파스타에서는 항상 미세한 입자를 볼 수 있습니다. 청자색이라면 일반적으로 사실입니다. Fan Zhihong은 이를 식별하는 방법을 가지고 있습니다. 보라색 쌀 찐빵의 색소는 안토시아닌에서 나오는데, 이 색소는 산에 노출되면 빨간색으로 변하고 알칼리에 노출되면 파란색으로 변합니다. 집에서 구입한 후 찐빵에 식초 한 방울을 넣어서 색이 빨갛게 변하면 진짜라는 뜻입니다. 녹색 파스타의 색은 엽록소에서 비롯됩니다. 식초를 조금 첨가하면 색이 올리브색으로 변하는 것이 사실입니다. 색이 변하지 않으면 염색된 것입니다.
3. 섬세한 질감을 지닌 통곡물은 가짜입니다.
소위 옥수수 빵은 정제된 흰 밀가루에 노란색 색소를 첨가하여 만들 수 있으며, 통밀 찐빵은 캐러멜 색소를 첨가하여 만들 수 있습니다. 찐빵을 만들 수도 있습니다. 메이크업을 위해 밀기울을 조금 뿌릴 수도 있습니다. 하지만 통곡물의 식감과 맛은 속일 수 없습니다. 통곡물이 흰 밀가루 찐빵만큼 고운 경우 위조품일 수 있습니다.
4. 좋은 찐빵은 꼬집으면 원래 모양으로 돌아옵니다. 그렇지 않으면 퍼핑제나 이스트를 너무 많이 넣을 수 있습니다. 장량은 촉감이 부드럽고, 빵맛이 나고, 손으로 눌렀을 때 작은 공만 남는다면 사지 않는 것이 좋다고 지적했다.
5. 튀김과 속을 채운 주식을 덜 구입하세요.
많은 주식 주방에서는 비용을 절감하기 위해 기름을 바꾸지 않고 하루 종일 튀기는 경우가 많습니다. 기름에는 '아크릴아마이드'라는 발암물질이 의심되어 특히 어린이의 경우 섭취량을 줄여야 합니다. 해독 능력이 약합니다. 속을 채운 고기나 야채의 신선도는 확인할 수 없습니다.
6. 포장된 주식에 비해 현장에서 생산하는 것이 더 안전합니다. 또한 일반적으로 좋은 찐빵은 2~3일이 지나면 딱딱해지고 곰팡이가 생깁니다. 구매 시에는 신선도에 먼저 주의해야 합니다. 잡곡 파스타와 무지방 파스타는 당일 생산된 것을 구매하는 것이 가장 좋습니다. 하루 이틀 안에 다 못 드신다면 작은 봉지로 나누어서 입을 단단히 묶어서 냉동실에 보관하시면 2주 이상 보관 가능합니다. [5]
이 문단 편집 시 식별 방법
타르트라진 식별 방법
타르트라진은 합성색소로 우리나라에서는 타르트라진의 최대사용량을 규정하고 있다. 식품 가공 아주 소량, 과도하게 사용하면 소비자의 건강에 해로울 수 있습니다. 전문가들은 "옥수수 파스타"에 색소가 첨가되었는지 확인하려면 소량의 샘플을 채취하여 물에 담그면 타르트라진으로 염색된 "옥수수 파스타"의 여과액이 노란색으로 변할 것이라고 제안합니다.
'염색찐빵'은 감각적 맛으로 알 수 있다
찐빵 제품의 생산부터 판매까지 어떤 검사 절차가 필요한가요? 어제 찐빵 생산 경험이 있는 관계자들은 밀가루 원료의 경우 고정 공급업체가 정기적인 테스트 보고서를 제공해야 한다고 말했습니다. 제조업체에는 매일 생산되는 찐빵을 검사하는 자체 테스트 센터가 있습니다. 품질 감독 부서는 또한 기업에 대한 정기 검사를 실시합니다. 제품의 과잉을 피하기 위해 일반적으로 판매량을 기준으로 생산이 결정됩니다. 색소와 방부제가 첨가된 "염색된 찐빵"을 식별하는 방법은 무엇입니까? 관계자는 진정한 신원 확인을 위해서는 전문적인 검사가 필요하지만 소비자는 단순히 감각과 미각으로 일부 차이를 식별할 수도 있다고 전했다. 실제 옥수수 가루 찐빵은 연한 노란색으로 작은 옥수수 섬유 입자가 약간 보이는 반면, 색소를 첨가한 찐빵은 부자연스럽고 색상이 더 무거워 보이며 옥수수 섬유가 보이지 않습니다. 옥수수 가루로 만든 찐빵은 먹으면 은은한 옥수수 향이 나고, 색소만 넣은 찐빵은 맛이 강하다.