자격을 갖춘 슈퍼마켓 관리자가 되는 방법
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슈퍼마켓 관리자가 되는 방법
제품 관리는 체인 슈퍼마켓 운영자가 갖춰야 할 관리 기술입니다. 상품 관리는 단순히 상품을 구매하는 것이 아니라 컴퓨터 정보 관리 시스템을 사용하여 단일 제품 관리를 구현하고 합리적인 재고를 유지하며 데이터 분석 및 데이터 예측을 사용하여 상품을 제어함으로써 상품 관리가 시장을 앞서갈 수 있도록 하는 것입니다. 경쟁업체와 시장 수요 변화에 따라 조정하여 최고의 상품 운영 목적을 달성합니다.
상품의 기본 관리
상품 관리를 잘하는 첫 번째 단계는 먼저 상품의 종류를 찾아 판매되는 상품의 총량이 상대적으로 풍부하도록 하는 것입니다. . 상품 종류의 총수(신선 상품 및 벌크 상품 제외)를 관리할 때는 일반적으로 다음 원칙을 따릅니다.
쇼핑몰의 운영 면적은 400㎡에서 500㎡ 사이이며, 총 품종 수는 4,300개 이상입니다.
상가의 영업 면적은 300㎡~400㎡이며, 총 품종 수는 3,500개 이상입니다.
쇼핑몰 영업면적은 200㎡~300㎡이며, 총 품종수는 2,800여종 이상이다.
쇼핑몰 운영 면적 200제곱미터 미만이고, 총 품종수는 2,500개 이상입니다.
쇼핑몰의 영업면적이 100제곱미터 정도라면 총 품종수는 그 이상입니다. 2,000개 이상;
상가의 영업면적이 500㎡ 이상일 경우, 상품 종류도 ㎡당 10~12개로 늘어난다.
30년 상품, DM 판촉 상품, 회사 매입 상품, 회사 총판 상품, 회사 브랜드 상품, 일일 배송 상품 등 다음 상품의 공급이 보장되어야 한다는 점에 유의하세요. 편의 및 혜택 제품, 주요 식품 제품도 포함됩니다.
슈퍼마켓 매장은 매일 영업시간 중 매일 12시 30분 이전에 다음과 같은 종류의 상품을 구비해야 합니다. 그 중에는 야채 24종, 강물 4종, 소형 수산물 10종, 고기 10종, 과일.
매일 16시 30분 이전에 슈퍼마켓에는 다음과 같은 종류의 상품이 있어야 합니다.
그 중에는 야채 12종, 활어 2종, 소형 수산물 4종, 콩류 6종, 고기 10종. 기타 조리된 식품, 주 식품 및 비주식 식품의 경우, 12시 30분 이전과 16시 30분 이전에 도달해야 하는 품종 수는 매장 운영 공간에 구성된 장비 및 시설에 따라 결정될 수 있습니다.
제품 부족을 해결하는 방법
슈퍼마켓의 일상적인 운영에서 제품 부족이 자주 발생하여 판매에 영향을 미칠 수 있으므로 관련 슈퍼마켓 부서는 제품 부족 현상에 초점을 맞춰야 합니다. 그 중 하나의 업무와 녹화된 상황은 적시에 출입문관리부서에 보고됩니다.
슈퍼마켓의 모든 제품은 세 부분으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 70개 제품이고, 두 번째는 30개 제품, 우편 제품, 계절별 인기 제품입니다. 사용할 수 없는 제품.
단종 제품, 폐쇄 제품, 판매 불가 제품, 보충 예정 제품에 대한 통계를 작성할 때 누락된 제품을 계산하는 기초로 사용해서는 안 됩니다.
매장 '30' 제품, 우편물, 계절별 인기 상품에 대한 검사는 운영부장이 검사 횟수와 범위를 정한다.
합리적인 배치 및 진열
제품의 신속한 고도화와 신속한 판매를 촉진하기 위해 관련 담당자도 수시로 제품의 구성과 진열을 확인해야 합니다. 매장 앞 메인 채널 양쪽에 구매량이 많은, 자주 구매하는 상품이 있습니다. 매장 뒤편 메인 통로 양쪽에는 신상품, 계절상품, 인기 상품 등을 배치해 고객의 관심을 끌 수 있다.
예를 들어, 디스플레이는 공장 인수, 공장 이익 공유, 계절 제품, 계절 제품, 재고 과잉 제품 등 현재 비즈니스 상황을 기반으로 할 수 있습니다. 동시에 진열대 끝부분에 주의를 기울여 고수익 제품, 특별 행사, 판촉 제품 또는 공장 매입 선반을 최대한 구성하십시오.
제품을 진열할 때 다음을 따르세요.
분명히: 제품의 앞면이 고객을 향해야 하며, 하단 선반에 있는 제품은 비스듬히 진열될 수 있습니다.
집고 치우기 쉬움: 무거운 물건은 아래쪽 선반에 배치해야 하며 위쪽 선반의 상품 진열은 너무 높지 않아야 하며 그 옆에는 도구가 있어야 합니다. ; 상품 상자 전체를 함께 묶지 마십시오. 병에 담긴 상품과 통조림 상품을 뒤로 밀어서 위치를 벗어나게 쌓아야 합니다.
적절한 수량감 : 상품 진열 높이는 각 선반 높이의 60~85 사이로 조절되며, 각 선반은 일반적으로 3품종 이상 진열되지 않습니다.
선입선출 방식: 유통기한이 임박해 가장 먼저 진열되는 상품이 앞줄에 진열되고, 보조상품은 뒷줄부터 진열된다.
연관 디스플레이: 관련 제품 디스플레이는 통로 양쪽에 표시되거나 같은 면의 다른 층과 선반 그룹에 표시될 수 있습니다. 중앙 양면 디스플레이의 양쪽에 배치하지 마십시오. 선반. 신선식품 코너와 식품 진열대 사이의 관계에 주목하세요.
수직 디스플레이: 유형은 동일하지만 종류와 사양이 다른 제품을 동일한 선반에 서로 다른 높이에 배치하여 고객 선택에 도움이 되며 제품의 충만함을 반영하여 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 프로모션 효과.
1.85m 이상의 선반에 적용할 수 있는 진열 방식은 세로로 약 1.7m 이하의 카테고리, 세로로 약 1.7m 이상의 단일 상품을 진열하는 방식이다.
상품 배치도 다음 원칙을 따라야 합니다.
a. 고객의 쇼핑 경로에 따라 진열 위치, 진열 방법, 상품 더미 수량을 합리적으로 배치하여 자기 홍보를 강화합니다. 제품의.
b. 진열대 상품 진열 구성도에 따라 운영부서와 구매부서에서 정한 상품을 진열하세요. (2개월마다 조정 가능)
c. 가능한 한 빨리 카운터에서 치워야 하는 제품, 특히 다음 제품:
곰팡이가 생기거나 냄새가 나거나 변색된 변질된 제품.
캔의 공기가 심하게 수축된 품목.
포장이 심하게 손상된 상품.
상표가 떨어져서 라벨이 불명확하고, 생산일자, 제조사도 불명이다.
치수량이 부족하고 사양이 불분명한 상품입니다.
녹이 심하거나 얼룩이 심한 상품입니다.
포장이 오래되었거나 부품이 누락된 상품.
주변 환경과 분위기를 개선하십시오.
1. 상품 판매 구역은 깨끗하고 원활하며 위생적으로 유지되어야 합니다. 다음과 같은 상황이 발생하면 조속히 해결해야 합니다.
매장 앞 바닥에는 종이 조각이 여기저기 날리고 있고, 앞 차양과 창문에는 먼지가 짙게 쌓여 있습니다. 가게 안은 자전거, 오토바이, 작은 노점이 붐비고,
가게 외관의 글씨가 불분명하고 밤에는 조명이 밝지 않아 가게 창문과 기둥의 광고가 지저분하다.
2. 매장 내 쇼핑 환경과 분위기가 적합합니다.
통로가 막히지 않고 바닥이 깨끗하며 매장 내 장식이 깔끔하고 위생적입니다. 통로 입구에 적절하게 배치됨. 조명이 밝고, 벽이 깨끗함. 바닥에 물 얼룩이 없고, 화장실에 냄새나 먼지가 없음. 쇼핑 가이드가 눈길을 사로잡으며 고객의 통행을 방해하지 않습니다. 금전 등록기가 깨끗하고 정돈되어 있으며 정상적으로 작동합니다. 광고 판촉 내용이 가격과 일치합니다. 실제 판매되는 상품의 사양, 수량 등
좋은 매장관리자가 되는 방법
매장관리 매뉴얼
1. 매장관리자의 정체성
2. 매장관리자가 갖춰야 할 자질
3. 매장관리자가 가질 수 없는 자질
4. 매장관리자의 일상 업무
5.
1. 인사 관리 2. 품절 관리
3. 손실 관리 4. 계산원 관리
5. 위생 관리
7. 승진 관리 8. 교육 관리
9. 상벌 관리 10. 목표 관리
11. 관리 불만사항
13. 비상관리 14. 비용절감 관리
15. 안전관리 16. 본사 연락
17. 기밀관리
6. 매장 관리자의 자체 점검
7. 매장 관리자의 평가
본 매뉴얼은 각 베이커리 매장의 매장 관리자가 자신의 책임 범위와 매장 관리자의 작업을 더 잘 완료합니다.
1. 점장의 신분
1. 회사의 영업점 대표
점장이 된 순간부터 당신은 아니다. 이상 점장 일반 직원으로서 회사와 회사 사업 매장의 전반적인 이미지를 대표하며, 회사의 편에 서서 경영을 강화하고 회사의 운영 효율성 목표를 달성해야 합니다.
2. 매출 목표 달성자
귀하의 가치를 입증하려면 귀하가 운영하는 매장이 수익성이 있어야 합니다. 따라서 매출 목표인 50을 달성하는 것은 귀하의 개인적인 뛰어난 성과에 달려 있습니다.
3. 사업장 사령관
소규모 사업장에도 집단장이 있어야 하는데, 바로 당신이 자신의 재능을 발휘해야 하는 것입니다. 또한 다른 직원을 지휘하는 책임을 지기 위해서는 모든 직원이 자신의 재능을 개발하도록 돕기 위해 직원이 자신의 판단과 생각에 영향을 미치게 하기보다는 자신의 행동과 생각을 사용하여 직원에게 영향을 미쳐야 합니다.
2. 점장이 갖춰야 할 능력
1. 지도하는 능력
기존 생각을 뒤집고 이를 극대화할 수 있는 능력을 말한다. 회전율을 높이기 위해 그들의 재능.
2. 교육능력
직원의 부족한 점을 찾아내고 능력과 자질을 향상시킬 수 있도록 도와준다
3.
보고서 및 데이터를 마스터하고 학습하고 분석] 매장의 성과를 파악합니다.
4. 목표 달성 능력
목표 달성을 의미합니다.
필요한 조직력과 응집력, 그리고 직원을 통제하는 능력
5. 올바른 판단력
문제에 직면했을 때 올바른 판단력을 갖고 신속하게 해결할 수 있는 능력
>6. 전문적인 지식과 능력
판매하는 케이크와 빵에 대한 이해와 비즈니스 서비스에 필요한 지식과 기술
7.
비즈니스 매장 운영에 필요한 관리 능력을 말합니다
8. 사람과 시간을 관리하는 능력
9. >서비스를 보다 합리적으로 만들고 고객에게 친밀감, 편리함, 신뢰 및 편안함을 제공하는 것을 의미합니다.
10. 시대에 뒤처지지 않고 자신을 발전시킬 수 있는 능력 , 회사와 함께 행복하게 성장합니다.
11. 점장으로서는 가질 수 없는 자질
1. 자신의 결정 (갑작스러운 변화를 의미) (일반적인 문제)
2. 책임을 회피하고 책임을 회피하는 것
3. 회사의 현재 상황에 대해 사적으로 불평하는 것
>4. 목표를 세우지 않고 믿지 않으면 당신과 당신의 직원이 사업의 기적을 이룰 수 있다
5. 장점이 있으면 혼자 즐겨라
6. 점원의 장점은 보고 점원의 단점만 본다
7. 부하직원을 교육시키려 하지 않고 직원이 자신을 능가하는 것을 꺼린다
8. 상사나 회사에 좋게 보고하라. 나쁜 소식보다는 좋은 소식만 전하고
9. 엄격하지 않고 매장을 운영할 때는 그냥 좋은 사람이 되고 싶어요
IV. 점장의 지시사항
1. 아침 문 열기 준비(점포 열기 30분 전)
A: 직원 확인, 출석 및 퇴근 상태, 직원의 정신 상태.
B: 사업장 점검: 재고 검토, 신상품 재고, 품목 진열, 매장 청소, 조명, 가격, 장비, 변경 등
C: 어제 매출액 분석: 구체적인 숫자, 감소 또는 증가 여부(이유 파악), 매출액을 늘릴 수 있는 방법 찾기
D: 당일 사업 목표 발표
2 .점포 오픈 후 정오 도착
A: 오늘 할 일의 초점과 오늘 얼마나 매출이 나올지 확인하세요
오늘 어떤 제품을 홍보할지
B: 비즈니스 문제 추적(장비 수리, 조명, 상품 배치 등)
C: 매장 내 페이스트리 케이크 및 빵 판매량/판매량 비교
D: 오늘 영업 피크는 언제인가요?
3. 정오 교대 점심
4. 오후(1:00~3:00)
A: 직원 교육 및 대화 및 사기 진작
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B: 발견된 문제 처리 및 보고
C: 인근 동종 매장 설문조사(우리 매장과 비교하여 어떤가요?)
5. ~6:00)
A: 판매 완료 확인
B: 매장의 전반적인 상황을 확인
C: 후임자 또는 대리인에게 지시
D : 주문업무를 수행하고 본사와 조율
6. 저녁(6시~마감)
A : 제품을 홍보하고 최선을 다한다 오늘의 목표
B: 물품 재고, 계산
C: 일일 보고
D: 마감 작업 완료
E: 퇴근을 잘함(야간 매장 안전 확보)
5. 직원 관리
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A: 출석 관리 : 지각, 조퇴를 엄격히 금지하고, 규율을 엄격히 준수
B 서비스 관리 : 고품질 서비스로 단골 유치
C: 업무 효율성 관리: 각 직원의 업무 속도와 효율성을 지속적으로 개선합니다. 업무 품질
D: 부적합 사항 관리.
일반적으로 두 가지 상황으로 나누어집니다:
*부적격 직원 재교육
*불치병 직원 해고
2. 물품 관리 부족
아웃 재고 보유는 매출 증대 실패의 직접적인 원인이므로 주문 시 구체적인 사업 조건을 고려해야 합니다. 가끔씩 매출이 변하지 않거나 감소하는 것을 방지하기 위해 의식적으로 주문 수량을 늘려야 합니다.
3. 손실 관리
손실은 내부 손실과 외부 손실로 구분됩니다. p>
빵 사업에서는 손실이 1위안일 때마다 3~5위안을 더 팔아 손실을 만회해야 하므로 손실을 통제해야 합니다. . 이는 이익이 증가한다는 것을 의미합니다.
A: 내부 손실
사업장에서는 빵집의 주요 수입인 현금을 주로 징수한다. 결제 과정에서 인적 요인으로 인해 손실이 발생한 경우 관리하는 매장의 매출에 직접적인 영향을 미치게 됩니다. 가장 큰 인적 요인은 현금 도난이나 회사 자산의 은밀한 절도입니다.
(1) 매장 직원에게 다음과 같은 상황이 발생하는 경우 매장 관리자는 매장 직원에게 손실 동기가 있는지 주의 깊게 관찰해야 합니다.
* 직원은 묻지 않고 매장을 떠납니다. 휴가를 위해
*직원은 증거가 없지만 다른 사람들이 부정직하다고 의심합니다.
*금전등록기에 잔돈이 너무 많거나 그날 계산원이 은행에 들어가지 않습니다.
*사무원의 업무태도가 비정상적입니다
*사원이 현금영수증과 신고 내용을 맞추기 어렵다고 불평
*사원이 불평함
*사원이 불평함 금전 등록기에 문제가 있었다는 사실
위의 문제가 발생하면 매장 관리자는 적시에 조사하여 문제가 어디에 있는지 파악하고 근본 원인을 신속하게 해결해야 합니다.
(2) 사무원이 길을 잃었을 때 여러 가지 증상이 있습니다
*고급 숏 오버플로, 받은 현금은 항상 신고 금액보다 적고, 심지어 허위 신고도 합니다 현금 수입과 일치하도록 .
* 상품 부족, 받은 케이크 개수 또는 확인 시 리포트에 나온 총 개수가 일치하지 않음
* 직원들이 직접 쇼핑을 하며 고가의 품목을 주로 구매함 저렴한 가격으로
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*고객에게 잔돈을 줄 때 직원이 고의로 덜 주는 경우
*매장 직원이 자살
*개점 및 폐점 시 제품을 훔침 문
*퇴근 후 또는 휴식 시간에 물건이나 현금을 훔치는 행위
위의 상황이 발생했을 때 가장 먼저 해야 할 일은 유리한 증거를 확보하는 것이고, 두 번째로 해야 할 일은 과감히 퇴출시키는 것(회사에 신고 후 시행)
(3) 부주의로 인한 영업손실
* 가격표 부착 또는 표기 오류
* 계좌 검사 오류
* 매장 문이 잠기지 않았습니다
* 아이템 유효 기간이 만료되었습니다
B: 외부 손실
( 1) 공급, 운송 또는 직원과의 담합으로 인한 손실
*배송 메모에 변조 흔적이 있음
및 배송 주문을 남겨두십시오
*판매원이 조심스럽게 두지 마십시오 상품을 주문하세요
*상품이 매장에 들어오면 판매원에게 알리지 마세요
*배달원이 판매원에게 빨리 주문을 해준다거나 매장 매니저가 무료 샘플을 주며 작은 부탁을 합니다.
*자신을 검사하는 점원을 위협하려고 시도함
*점원이 개인적으로 작업장에 주문을 주문함
*점원이 자신의 작업에 만족하지 못하거나 강한 불만을 나타냄 회사와 함께
* 직원들이 비정상적인 금전적 압박을 받고 있습니다
(2) 부적절한 주문 및 수락으로 인한 손실
* 주문해야 할 상품이 주문되지 않았습니다 , 주문하지 말아야 할 것을 주문했는데
*상품명, 수량, 품질, 유효기간, 라벨을 확인하지 못했습니다
*승인된 상품을 넣는 것을 잊어버렸습니다 선반에
해결책
----적절한 수량으로 주문하되, 회전율을 높이기 위해 일정 기간 동안 의식적으로 더 많은 수량을 주문하십시오.
--- -주문 전 철저한 재고 및 판매량
----이전 주문 참조
----단일 대량 주문도 추적해야 함
-- --배송 송장을 확인하세요.
------문제가 있는 제품은 거부 사유를 명시하고 배송 담당자와 매장 관리자의 이름을 서명해야 합니다.
---- 당분간 배송 주문이 없는 제품의 경우 향후 확인을 위해 제품 이름과 번호를 기록해야 합니다.
(3) 부적절한 반품 처리로 인한 손실
*유통기한이 지난 빵, 케이크는 반품 필수
*더러워지거나 손상된 상품은 반품 필수
*주문 없이 배송된 팩(신제품 제외)은 반드시 반품 반품
*반품 양식은 실제 금액과 일치해야 하며 본사로 함께 보내주셔야 하며, 개인적으로 처리할 수 없습니다.
*인력의 고의적인 훼손으로 인한 반품의 경우 당사자가 관련된 사람은 책임을 져야 합니다.
(4) 고객이 도난당한 상품의 손실
*고객이 매장에 큰 가방을 가져오는 경우
*고객이 상품을 가지고 매장을 떠남 돈을 내지 않고
*손님은 돈을 내지 않고 걷다가 식사를 한다
*도난을 막기 위해 함께 쇼핑하기 위해 가게에 들어가는 고객
위의 상황에 직면했을 때 점원은 항상 주의를 기울이고 솔선하여 도난 가능성을 줄이십시오.