보존을 위한 벚꽃 절임 방법

소금에 절인 벚꽃 만드는 법:

재료: 관산벚꽃(줄기 포함) 100g, 천일염 또는 식염 20g, 매실초 35ml(대체 가능) 쌀식초), 식염(벚꽃 보존용) ) 25g

소금에 절인 벚꽃 따는 방법:

5~7포인트 간격으로 벚꽃을 따세요. 완전히 열린 벚꽃은 더 가벼우며, 꽃뼈는 물 속에서 피어나지 않습니다. 꽃줄기를 모아서 2~3개의 꽃을 모아도 괜찮습니다.

따른 벚꽃을 흐르는 물에 꼼꼼히 헹구고 10분 정도 담가 먼지와 작은 벌레들을 씻어내세요.

꽃 표면에 수분이 보이지 않도록 키친타월을 이용해 벚꽃을 가볍게 눌러 수분을 흡수시켜주세요.

용기에 소금을 얇게 뿌리고, 벚꽃을 한 겹 펴고 소금을 한 겹 뿌린 뒤, 마지막으로 비닐랩을 씌워 벚꽃을 다져준 뒤 무게의 2배 정도를 사용한다. 비닐랩을 누르는 벚꽃의 무게.

서늘하고 어두운 곳에 두고 이틀간 소금에 절여주세요. 이틀 후, 흘러나오는 물을 버리고, 벚꽃의 물을 조금 짜냅니다.

건조한 벚꽃을 피클 용기에 동심원 모양으로 가지런히 배열하고, 매실식초를 골고루 부어주세요. 식초를 넣은 뒤 그 위에 비닐랩을 씌운 뒤 무게의 2~3배 정도 올려주세요.

서늘하고 어두운 곳에 두고 식초에 3~7일간 담가두세요.

물에 담근 벚꽃의 즙을 빼내고 모양을 조금 다듬은 뒤 대나무 커튼 위에 하나씩 올려 통풍이 잘 되는 곳에 그늘에서 이틀 정도 말린다. 벚꽃은 향이 약해지므로 직사광선을 피해주세요.

2~3일 정도 지나면 벚꽃이 말라서 꽃잎이 촉촉함을 느끼지 못할 거예요. 깨끗하고 건조한 밀폐용기에 벚꽃을 넣고 소금을 뿌린 후 고르게 흔듭니다. 서늘하고 어두운 곳에 1년간 보관하세요.