레스토랑 안전 책임 서한
8가지 레스토랑 안전 책임 편지
생활 속에서 책임 편지는 점점 더 널리 사용됩니다. 책임 편지는 책임 범위와 책임을 명시한 문서입니다. 그럼 책임 편지의 형식을 마스터하셨나요? 아래는 제가 주의깊게 정리한 레스토랑 안전 책임 편지입니다. 공유해 주시기 바랍니다.
식당 안전 책임 서한 1
"중화인민공화국 식품안전법", "식품안전법 시행조례", "음식업 허가관리조치"에 따르면, " 케이터링 서비스 식품 안전 감독 관리 방법 등 법률 규정과 향 내 케이터링 서비스 단위의 실제 상황에 따라 우리는 운영 단위의 주요 책임을 더욱 이행할 것입니다. 케이터링 링크에서 식품 안전을 보장합니다. 향(마을) 식품약품 감독 관리 사무소 및 케이터링 부서가 책임을 집니다. 사람: 케이터링 서비스에 대한 식품 안전 책임 서한에 서명합니다.
1. 급식업은 식품안전의 제1책임자라는 인식을 확고히 하고, 식품안전업무를 종합적으로 수행하며, 식중독이나 식중독의 발생을 예방한다.
2. "식품 안전법", "외식업 식품 안전 감독 및 관리 방법" 및 기타 관련 법률 및 규정을 성실히 연구 및 시행하고, 법적 인식, 식품 안전 인식 및 업계의 자기 규율 인식을 높이고 소비자에게 건강한 식품이 제공되도록 보장합니다. 케이터링 서비스 허가증이 승인한 사업 항목에 따라 엄격하게 사업 활동을 수행합니다.
3. 식품, 식품 원료, 식품 첨가물 및 식품 관련 제품에 대한 조달 검사 및 증명서 요청 시스템을 구축 및 구현하고 장부 기록 구매, 구매 검사 및 승인 업무를 성실하게 수행합니다. 식품 인증 및 승인 등록 원장 생성 비율이 100에 도달했습니다. 식품 및 원자재 재고를 정기적으로 검사해야 하며, 유통기한이 지났거나 부패한 식품 및 원자재를 적시에 폐기해야 합니다.
4. 구매한 가축 및 가금류 고기 100은 지정된 도축업체에서 구입해야 하며 완전한 증명서와 티켓을 가지고 합법적인 경로를 통해 구매해야 합니다. 질병이나 출처를 알 수 없는 경우.
5. '저급 식용유(홈통유), 기준 이하의 신선육 또는 육류 제품(린 린 에센스), 기준 이하의 조미료, 공업용 소금 또는 비식품 원료의 사용을 중단하고, 식품첨가물 남용”.
여섯째, 모든 식품종사자는 규정에 따라 건강검진을 받아야 하며, 검진에 합격한 후에는 위생증명서를 소지한 식품종사자의 비율이 100명에 달한다.
7. 식품 안전 관리 시스템을 구축 및 개선하고, 직원을 위한 식품 안전 지식 교육을 강화하며, 식품 안전 관리를 담당할 전담 인력 또는 시간제 직원을 배정하고, 감독을 위한 일일 점검을 요구합니다. 케이터링 서비스 관리 시스템의 식품 안전 구현.
8. 식품첨가물을 남용해서는 안 되며, 식품첨가물 사용을 표준화하고 식품첨가물 사용량 대장을 마련해야 합니다. 찬 요리를 가공하고 만드는 작업은 반드시 전담 인력, 특수실, 특수 냉장고, 특수 에어컨, 특수 도구 및 용기가 있는 냉접시실에서 이루어져야 합니다. '5대 전문분야' 실시율이 100에 도달했습니다.
9. 케이터링 서비스를 위한 식품 안전 시설과 장비를 언제든지 유지하고 수리하여 정상적인 운영을 보장합니다.
10. 식기(음용) 기구 소독을 강화하고 식기(음용) 기구의 올바른 세척, 소독 및 청소 방법을 숙지하고 식기(음용) 소독 및 세척 합격률 100점을 달성합니다. ) 도구.
11. 케이터링 처리 및 사업장 내부와 외부의 환경 위생을 유지하십시오. 쓰레기통은 밀봉하고 덮어야 하며 파리, 쥐, 곤충을 예방하기 위해 매일 청소해야 합니다.
12. 식중독이 발생하거나 식중독이 의심되는 경우에는 식품의약품안전청에 최대한 빨리 신고하고, 조사에 적극적으로 협조하며, 사후처리에 적극 나서야 하며, 늦게 보고하거나 보고 내용을 숨겨서는 안 됩니다.
13. 원산지 불명의 식품 구매 시 부주의나 부주의로 인한 불량식품(삼품목) 구매, 불법, 불완전한 티켓 등을 무단으로 구매하거나 판매하는 사람은 판매할 수 없습니다. 승인이 허용되며, 일단 발견되면 엄중하게 처리할 것이며 절대 용납하지 않을 것입니다.
이 책임 서한은 서명한 날부터 유효합니다. 손상되거나 분실되어 재서명이 필요한 경우 타운십 식품의약국에서 다시 서명해야 합니다.
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xx, xx, 20xx에 대한 레스토랑 안전 책임 서신 2
파티 A:
파티 B:
안전 작업을 효과적으로 강화하고 안전 시스템을 구현하며 안전 사고를 예방하기 위해 A 당사자는 B 당사자와 안전 생산 책임 서한을 체결했으며 B 당사자는 다음 안전 규정을 이행하도록 요구합니다.
1 B측은 부서 관리의 안전을 강화하고 안전 교육 및 훈련을 신중하게 조직하여 모든 직원이 화재 안전에 대한 기본 지식을 습득할 수 있도록 해야 합니다.
2. 화재 안전 시스템을 구축 및 개선하고 이를 엄격히 준수하며 안전 위험을 제거합니다.
3. B측 직원은 근무 중 다음 사항을 준수해야 합니다.
(1) 안전 작업 규정:
1. 웨이터는 담배꽁초를 치우고, 테이블을 닫을 때 성냥대를 청소한 후 쓰레기통에 붓고 식탁보에 굴리지 마십시오.
2. 레스토랑 내 테이블은 합리적으로 배치되어야 하며, 방해받지 않는 통로가 충분히 확보되어야 합니다.
3. 레스토랑 분위기를 높이기 위해 양초를 켜야 하는 경우, 양초는 불연성 토대 위에 고정해야 하며 가연성 물질 근처에 두어서는 안 됩니다.
4. 식당 웨이터는 가전제품, 술 난로, 냄비 등을 사용할 경우 안전을 확보하고 화재 예방 조치를 취해야 하며 큰 물수건이나 젖은 천, 소화용 소화기를 준비해야 합니다.
5. 주방의 기름 연기 후드는 정기적으로 닦아서 과도한 기름이 발화되어 화재가 발생하는 것을 방지해야 합니다.
6. 식당이 비번일 때 근무중인 웨이터는 담배꽁초, 기타 부스러기 등이 있는지 엄격하게 확인해야 하며, 검사를 통해 담배꽁초 등이 없는지 확인한 후에만 모든 조명과 전기 제품을 꺼야 합니다. 문제가 생기면 그는 직장을 그만둘 수 있다.
7. 주방이 퇴근할 때 주방장은 가스와 밸브가 닫혀 있는지, 배관, 기구 등이 정상인지 확인하고 숨겨진 위험이 없는지 확인하는 역할을 합니다. , 퇴근 전 조명을 끄고 문을 잠근다. 이를 근무기록부에 기록해야 한다.
8. 야간 근무자는 정기적으로 순찰하고 점검해야 하며, 특히 가스 누출에 주의하면서 식당과 주방을 예방하는 데 중점을 두어야 합니다.
9. 주방 조달 및 보관은 식품의 위생적 품질을 보장하고 관련 없는 사람의 식품 접촉을 금지하며 식품 오염 사고를 예방하기 위해 원자재 조달 및 보관 시스템을 엄격히 준수해야 합니다.
10. 배선을 개인적으로 당기지 않고 전기회로를 사용하여 부하를 늘리는 경우 반드시 A측에 신청하여 부하용량을 확인하고 승인을 받은 후 사용해야 합니다.
11. A측의 승인 없이 병원 내에는 무작위로 건축, 광고, 간판을 게시할 수 없으며, 물품을 무작위로 쌓아 놓을 수 없습니다.
(2) 화재 경보 처리
화재가 발생한 경우 크든 작든 다음과 같은 응급 조치를 취해야 합니다.
1. 침착하게 하던 일을 멈추십시오. 모든 작업에 있어서 사용 중인 모든 기계를 끄고 비화재 전원을 차단하십시오.
2. 침착함을 유지하고 근처 동료에게 도움을 요청하세요. 불이 규모가 작고 안전할 때에는 가장 가까운 소화기를 사용하여 불을 끄십시오.
3. 불이 큰 경우에는 스스로 진화하려고 하지 말고, 즉시 119에 신고하고 화재 위치, 연소 물질, 화재 상황 및 본인의 이름을 명확하게 알리고 신고하십시오. 상사와 보안.
4. 근처에 손님이 있으면 즉시 대피하고 손님을 안전한 곳으로 안내하세요.
5. 안전 통행 안내를 따르고 가장 가깝고 안전한 통행로를 신속하고 침착하게 통과하십시오.
6. 가장 늦게 퇴근하는 경우 화재 확산을 방지하기 위해 방화문을 닫아주세요.
4. B측 책임자는 위 규정의 이행을 조직해야 하며, 규정을 성실히 이행하지 않아 사고가 발생한 경우 B측은 경제적, 법적 책임을 져야 합니다.
파티 A: 파티 B:
연월일 레스토랑 안전 책임 서신 3
호텔의 화재 관리를 강화하고 호텔 투숙객의 안전을 보장하기 위해 "소방법" 및 훈령 제61호의 규정에 의거 호텔 직원 및 재산 안전을 위하여 호텔의 실제 상황을 토대로 호텔의 수탁 대리인과 각 부서의 담당자가 계약을 체결합니다. "소방안전 책임 서한"의 구체적인 내용은 다음과 같습니다.
1. 호텔의 화재 안전 관리 업무는 책임자와 책임자를 원칙으로 하며, 단계별로 이행하고 있습니다. 화재안전 책임제도 각 부서의 책임자는 해당 부서의 화재안전을 책임지는 첫 번째 사람입니다.
2. 부서의 업무특성과 실태를 토대로 본 부서의 소방안전시스템을 구축하고, 직위별 소방안전시스템의 이행 및 실행을 지도, 감시, 점검하여 실시한다. 안전목표관리, 화재안전업무와 본부의 업무를 동일한 계획, 배치, 점검, 실시, 요약으로 한다.
3. 일부 책임자는 직원에게 화재 안전 지식을 훈련 및 교육하고, 직원의 안전 및 화재 예방에 대한 인식과 화재 비상 사태를 올바르게 처리할 수 있는 능력을 향상시키며, 화재 예방 조치에 적극적으로 참여할 책임과 의무가 있습니다. 소방 훈련 및 훈련.
IV. 부서의 모든 직원은 관할 구역의 소방 시설 및 장비를 보호하고 정상적인 사용을 보장하며 정기적인 검사를 실시하고 청소를 잘 수행할 책임과 의무가 있습니다. 부서의 모든 직원은 소방 시설, 장비 배치, 수량 및 작동 방법을 능숙하게 익힐 수 있습니다. 화재가 발생하지 않은 경우 직원은 승인 없이 소방 장비 및 장비를 사용할 수 없습니다. 화재로 인해 필요한 경우 사용 후 즉시 원래 위치로 되돌리고 보위부에 신고해야 합니다.
5. 해당 부서는 관할 구역 내의 안전 출구 및 화재 대피 통로의 원활한 흐름을 보장해야 하며, 대피 통로를 점유하거나 차단해서는 안 되며, 대피 통로에 잔해물을 쌓아서는 안 되며, 안전 출구 표시기가 있는지 확인해야 합니다. 및 대피 지침이 표시되어 있습니다. 표지판은 항상 정상 작동 상태를 유지하고 있습니다.
6. 부서는 상급 공안 소방서 및 호텔의 화재 안전 점검에 적극적으로 협조해야 합니다. 화재안전점검 시 발생한 화재위험은 규정에 따라 지정된 시간 내에 시정하고 보위부서에 보고하여 검토를 받아야 합니다. 현재 시정이 불가능한 화재위험에 대해서는 시정계획을 목록화하여 호텔보안부서와 안전관리위원회에 제출하여 승인을 받아야 하며, 비상대책을 공동으로 수립하고 해당 부서 내에서 안전 및 화재예방 자체점검을 실시해야 한다. 숨겨진 위험이 발견되면 즉시 시정하고 보안부에 보고해야 합니다.
7. 화재 안전 작업 및 상급 지도자가 마련한 해당 통지는 엄격하게 구현되고 실행되어야 합니다. 개량공사를 시행할 때에는 먼저 승인을 신청한 후 사업을 시공하는 원칙을 이행해야 한다.
8. 전기 장비 및 회로의 사용 및 설치는 엔지니어링 부서의 전문 인력이 수행해야 하며, 전기 장비의 임시 설치 및 사용은 해당 기술 사양을 엄격히 준수해야 합니다. 호텔 안전관리위원회 및 보안부서의 서면 승인 후 전문가에 의해 설치가 이루어져야 하며, 전선, 전기 콘센트의 무단 인출 및 전열봉, 전열기구의 무단 사용을 금지하기 위한 효과적인 화재 예방 조치가 취해져야 합니다. 스토브 등
9. 부품은 화재 안전의 주요 부분에 대한 핵심 관리를 수행해야 하며, 안전 관리 시스템을 구축하는 것 외에도 지정된 담당자가 관리 책임을 맡고 정기적인 점검을 실시하며 적시에 문제를 보고해야 합니다. .
10. 화재 안전 업무를 잘 수행한 호텔 부서 및 개인은 화재 안전의 미흡한 구현, 느슨한 구현 및 관리 부실에 책임이 있는 부서 및 개인에게 적시에 통보되고 표창됩니다. 시스템에 대한 비판은 통보되며, 상황에 따라 금전적 처벌 또는 호텔 관리 처벌이 부과될 수 있으며, 상황이 심각할 경우 법적 책임 조사를 위해 경찰서로 보내질 것입니다.
11. 연중 소방관 중 일부가 업무 또는 기타 사유로 인해 출장 중이거나 이동한 경우, 작업을 인계받은 소방관이 도착한 후 즉시 보안 부서에 통보하고 소방 책임 재서명 서신에 따르면 작업을 인계받는 소방 부서 책임자는 동일한 소방 책임을 져야 합니다.
12. 본 책임 서한은 1년에 한 번 서명되며, 호텔 안전 및 보안 위원회는 보안 부서에 이행 및 후속 조치를 맡깁니다.
직원은 식품 안전 작업을 실행하기 위해 안전 작업에 대해 알고 있어야 합니다. 공원은 구내식당 직원과 함께 다음과 같은 포괄적인 안전 작업 관리 책임 서한을 체결했습니다.
1. 구내식당 직원은 건강을 유지해야 합니다. 작업 시에는 작업복과 작업모를 착용해야 하며, 국가에서 규정한 식품위생 규정을 엄격히 준수해야 합니다.
2. 식품 구매 담당자는 상대적으로 고정된 식품 공급 지점에서 구매해야 합니다. 식품의 품질과 신선도를 보장하고, 상하거나 유통기한을 초과한 식품 및 원재료의 구매를 엄격히 금지합니다. 새로 구매한 식품은 창고 직원이 검사하고 승인해야 합니다.
3. 조리사는 음식을 준비할 때 신선한 원료를 사용해야 하며, 가공식품은 찌고 완전히 익혀야 합니다. 음식은 날것, 반쯤 익은 것 또는 차갑게 제공되어서는 안 됩니다. 매 끼니(야간)마다 식사 제공을 엄격히 금지합니다.
4. 조리기구는 식품 가공 시 생것과 분리하여 조리하고, 사용 후 세척, 청소, 보관하고 적시에 소독해야 합니다.
5. 식기는 매 식사 후에 철저히 세척 및 소독해야 하며, 소독 기록을 유지하고 청소 조치를 취해야 합니다.
6. 각 식사 유형의 샘플을 보관하고 기록하고 날짜를 표시한 후 48시간 동안 냉장고에 보관해야 합니다.
7. 조리기구를 엄격하게 사용하고, 정기적으로 점검 및 관리하며, 손상이 있는 경우 적시에 신고하십시오.
8. 식당 환경의 위생을 보장하기 위해 식당 내부와 외부 환경을 정기적으로 청소합니다.
9. 구내식당 직원은 개인위생에 철저한 주의를 기울여야 합니다.
10. 무책임한 업무나 직무태만으로 인해 식중독이나 기타 불안전한 사고가 발생한 경우에는 상황에 따라 책임을 집니다.
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xx, xx, 20xx의 레스토랑 안전 책임 서신 5
1. "중화인민공화국 식품안전법"을 엄격히 준수합니다. 등 관련 법률, 규정 및 표준, 식품 안전 관리 인력을 갖추고, 식품 안전 관리 시스템을 구축 및 개선하며, 케이터링 서비스 직위에 대한 운영 사양을 엄격하게 구현하고, 안전 제일 및 정직한 관리의 개념을 확고히 확립합니다.
2. 직원 건강 관리 시스템을 엄격하게 시행하고, 직원을 대상으로 정기적인 건강 검진과 식품 안전 지식 훈련 및 교육을 실시하고, 직원이 양호한 개인 위생을 유지하도록 감독합니다.
3. 케이터링 서비스 처리 및 사업장 내외 환경을 깨끗하고 깔끔하게 유지하고 쥐, 바퀴벌레, 파리 및 기타 해충과 그 번식 조건을 제거하기 위한 효과적인 조치를 취합니다.
4. 케이터링 서비스에서 식품 조달에 대한 증명서 및 청구서 요구 규정을 엄격히 이행하고, 식품 구매 검사 및 기록 시스템을 구축하며, 라벨이 불규칙하고 출처를 알 수 없는 식품 및 식품 첨가물을 구매하거나 사용하지 않는다. . 기타 인체에 유해할 수 있는 식품첨가물을 구매하거나 사용하지 마세요.
5. 식품첨가물의 보관 및 사용을 엄격히 규제하고, 식품첨가물 '5인 전문가' 관리제도를 시행한다(구매전담인력, 보관전담인력, 수집전담인력, 등록전담인력) 및 전용카운터 보관 전담인력)을 실시하고, 규정된 품종에 따라 사용범위, 사용금액 및 사용계좌를 설정합니다.
6. 직접 만든 전골 베이스, 직접 만든 음료(준비한 것과 갓 짜낸 것 포함), 직접 만든 조미료가 있는 경우, 케이터링 서비스 식품 안전에 사용되는 식품 첨가물의 명칭을 반드시 등록해야 합니다. 필요에 따라 매장 내 눈에 띄는 장소와 메뉴에 공지됩니다.
7. 식품 생산 공정의 모든 측면은 안전 요구 사항을 준수하여 운영되어야 합니다. 식품 이외의 원료를 식품 가공에 사용해서는 안 되며, 유통기한이 지났거나, 상하고 오염된 식품을 사용해서는 안 됩니다. 식품 이외의 기구, 용기, 포장재는 사용하지 마십시오.
8. 식기(음용) 기구의 세척, 소독, 청소 시스템을 엄격히 실시하고, 식기(음용) 기구는 표준화된 절차에 따라 세척 및 소독하며, 멸균되지 않은 식기, 도구, 용기는 사용하지 않는다.
9. 식당에는 눈길을 끄는 금연 슬로건과 표지판을 설치해야 하며, 흡연자를 단념시키기 위한 풀타임(파트타임) 인력을 배치해야 합니다.
10. 소비자와 언론 매체의 감독을 의식적으로 받아들이고, 케이터링 서비스의 식품 안전에 관한 소비자와 언론의 문의에 솔직하고 적극적으로 답변합니다. 불법적인 행위가 있을 경우, 당사는 법적인 결과를 기꺼이 부담할 것입니다.
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20xx년 xx월 xx일 레스토랑 안전 책임 서신 6
식음료 부서 안전 생산 책임 서한
In 호텔 투숙객과 직원의 개인 및 재산 안전을 보장하고 생산 안전 관리 수준을 향상하며 호텔 생산 및 운영의 원활한 진행을 보장하기 위해 이에 서명합니다.
1. 지침 및 원칙
1. '안전제일, 예방제일, 종합관리' 방침을 확고히 이행합니다.
2. 화재 예방, 공공 안전, 식품 안전 및 생산 안전과 관련된 국내 법률, 규정, 절차 및 표준에 따라 서비스 산업의 특성과 결합하여 양심적으로 안전 조치를 구현하고 공식화합니다. 비상 계획.
3. 완벽한 시스템, 건전한 조직, 실질적인 조치, 우수한 직원을 활용하여 정책과 원칙을 구현합니다.
4. 부서담당자는 해당 부서의 안전생산을 담당하는 사람이다.
2. 책임 범위:
1. 케이터링 부서의 모든 오일 탱크, 가스, 전기 제품 및 기계 장비의 정상적인 작동에 대한 안전.
2. 부서 구역 내 화재 예방 및 화재 예방 시설과 장비에 숨겨진 위험을 적시에 제거하고 시정합니다.
3. 식품 안전 관리를 실시하고 안전 조치 및 비상 계획을 수립하여 손님의 식품 안전을 보장합니다.
4. 학과의 모든 하드웨어 시설이 완비되어 있습니다.
5. 케이터링 부서의 모든 고정자산 및 하드웨어 장비는 안전하게 보관 및 사용되어야 합니다.
6. 케이터링 부서의 모든 직원의 개인 안전과 재산 안전.
7. 호텔에서 전개하는 기타 제작 및 운영업무는 안전합니다.
3. 안전 생산 목표
1. 모든 안전 위험과 잠재적인 숨겨진 위험을 제거합니다.
2. 식품안전사고를 예방한다.
3. 식사도구로 인한 안전사고를 없애세요.
4. 부서 내 모든 종류의 화재사고를 예방하세요.
5. 부서 내 도난, 강도, 기물 파손 등의 보안 사고를 예방합니다.
6. 급식부서의 전기설비, 기계설비, 소방시설의 정상작동을 보장하여 중대한 장비 파손사고를 예방한다.
7. 해당 부서의 하드웨어 무결성 비율은 95% 이상이며, 안전사고 시정 완료율은 95% 이상입니다.
8. 업무 관련 사고: 심각한 부상이나 사망은 발생하지 않습니다.
9. 전 직원의 안전규정, 안전지식, 직위운영절차 합격률은 100%에 달하며, 신입사원 입사 시 안전지식 교육률은 100%에 달한다.
10. 반복적인 사고가 발생하지 않습니다.
IV. 생산 안전에 대한 약속
1. 생산 안전에 관한 상급 부서의 규정과 지시를 성실히 이행하고 호텔의 다양한 안전 관리 업무를 지원합니다.
2. 부서의 다양한 안전 관리 시스템과 각종 호텔 시설 및 장비에 대한 안전 기술 조치의 수립 및 구현을 구성합니다.
3. 안전업무를 부서의 일상관리에 포함시키고, 정기적 또는 비정기적으로 자체안전점검을 실시하며, 부서의 안전시스템 이행을 감독한다.
4. 직원을 대상으로 다양한 형태의 안전 생산 지식 교육과 안전 인식 교육을 실시합니다.
5. 우수 부서 및 호텔에서 진행하는 다양한 안전생산 활동에 협력한다.
V. 보충 조항
1. 본 책임 편지는 양 당사자가 서명한 후에 발효됩니다.
2. 계약은 책임자의 임기 동안 유효하며, 인원 변경 시 재계약을 해야 한다.
3. 이 책임 편지는 3부로 작성되어 각 당사자가 1부씩 보관하고 1부는 사무실에 보관합니다.
총괄 관리자 서명: 케이터링 부서 관리자 서명:
연도, 월, 일 레스토랑 안전 책임 서한 7
안전을 명확히 하기 위해 각 직위의 각 직원의 책임을 통합 각 직위의 실제 상황을 바탕으로 해당 부서의 레스토랑 직원과 함께 올해 안전 및 보건 목표에 대한 책임 서한을 체결했습니다.
1. 목표
안전생산관리체계에 따라 엄격히 운영하여 본인의 책임 범위 내에서 무재해, 무재해, 무손실, 무불만이라는 목표를 달성한다. .
II. 책임
1. 식당 직원은 일하기 전에 관련 보건 및 전염병 예방 부서의 신체 검사를 통과하고 건강 진단서를 소지해야 합니다.
2. 이 직위에 종사하는 직원은 단정하고 단정한 복장을 착용해야 하며, 흰색 위생가운과 하이힐을 착용할 수 없습니다.
3. 음식점의 전기 및 화재 안전 규정을 철저히 준수하여 각종 전기 및 화재 사고를 예방하세요.
4. 식당 직원은 정기적으로(연 1회) 건강을 점검하고, 좋은 개인 위생 습관을 기르고, 식품 가공 구역과 식사 공간을 깨끗하고 깔끔하게 유지하고, 건강 평가 기준을 충족해야 합니다.
5. 식품 안전 및 품질을 엄격하게 관리하고 식품 조달, 품질 승인, 가공 작업 및 식기 소독을 관리하며 파리, 쥐, 먼지 방지 작업을 잘 수행하여 식중독 및 발생을 예방합니다. 전염병의.
6. 물, 전기, 절기절약에 관심을 갖고 낭비를 없애며 식사의 질을 극대화하세요.
7. 각종 안전점검 활동에 적극적으로 협조하고, 본 직위의 안전운용절차를 숙지하며, 비상상황 대처능력을 갖추십시오.
8. 각종 사고 위험을 정확하게 분석, 판단, 처리하고, 사고가 발생하면 올바르게 처리하고 적시에 진실하게 상사에게 보고하며 현장을 보호하고 선한 일을 하십시오. 작업 세부 기록.
9. 이 직위의 화재 안전 업무를 훌륭하게 수행하고 이 직위의 화재 위험, 책임, 절차, 조치, 방법, 의사소통 및 비상 계획에 명시된 기타 요구 사항을 이해하고 숙지합니다. , 소화기 사용법을 배우십시오.
10. 국가, 지방, 도시의 안전, 환경 보호, 회의 및 문서 정신을 진지하게 연구하고 구현합니다.
3. 본 책임 서한은 2부 작성되었으며 서명일로부터 효력을 발생합니다. 20xx년 1월 1일부터 20xx년 1월 1일까지 유효합니다. 식당 직원은 각각 1부씩 보관해야 합니다.
책임자: 레스토랑 직원:
연 월 일 연 월 일
****** 단위 레스토랑 안전 책임 서한 8
케이터링 부서의 업무는 기지의 주요 업무 중 하나이며 모든 사람의 생명과 건강과 관련이 있습니다. 작업의 품질 수준은 기반의 명성과 발전에 직접적인 영향을 미칩니다. 그 중 안전업무를 최우선으로 하여 안전을 확보하고 직원의 안전의식을 제고하기 위해 다음과 같은 안전책임서약서를 제정하였습니다.
(1) 취사안전업무에 대한 전반적인 책임을 집니다.
(2) 식당에서 잠재적인 안전 위험(물, 전기 작동, 파리 예방, 설치류 예방, 식품 및 야채 품질 등)을 적시에 발견하고 합리적인 제안을 제시합니다.
(3) 요리 수강생은 야채를 선택하고 세척하는 일을 주로 담당하며, 식당에서 위생을 철저히 관리해야 합니다. 야채를 자르거나 위험한 작업을 하는 것은 허용되지 않습니다. 조리학과 학생은 수술실에 임의로 출입할 수 없습니다.
(4) 식당 직원은 자신이 담당하는 구역에서 개인위생과 위생을 유지해야 하며, 작업 시 요구되는 복장을 갖춰야 합니다.
(5) 상품 구매를 엄격하게 통제하고(인증서 3개 완료) 구매한 식품의 품질에 대한 모니터링을 강화하며 문제를 적시에 보고합니다.
(6) 기본적으로 눈에 보이는 한 파리가 없도록 식당 위생과 소독(기구, 식기, 공간)을 매일 잘 하세요.
(7) 식당 도구는 동물성 식품이나 야채에 따라 엄격하게 분류되며 해당 용도로만 사용해야 합니다.
(8) 레스토랑은 근무 시간 동안 전담 인력에 의해 관리되어야 하며 자리가 비어 있어서는 안 됩니다.
(9) 음식과 야채의 샘플을 잘 보관하십시오.
(10) 식당 직원은 교사와 학생의 건강을 증진하기 위해 영양 지식에 대한 학습과 연구를 강화해야 합니다.
(11) 요식업팀은 최소 월 1회 안전작업 회의를 개최해야 하며, 운영 안전작업 문제를 기록해야 합니다.
(12) 모든 직원은 위의 안전 업무 책임을 성실히 수행해야 합니다. 작업 오류로 인해 부정적인 결과가 발생하는 경우 관련 담당자가 책임을 집니다. ;