오이장아찌로 꿩고기 조림을 만드는 방법은 무엇인가요?
재료: 꿩 350g
부속품: 오이피클 50g, 달걀 흰자 25g, 전분(바바콩) 13g
양념 : 청주 15g, 식물성 기름 20g 쪽파, 생강 15g, 설탕 10g, 참기름 10g 각 15g 적당량
참외절임으로 꿩회 조림 만드는 법 :
1. 신선한 꿩을 골라 가슴살을 제거하고, 고기와 멜론피클을 각각 잘게 썰어주세요.
2. 닭조각과 산시멜론피클을 찬물에 담가주세요. 15분 후 꺼내서 깨끗한 천으로 닦아주세요;
3. 가슴살에 간장, 달걀 흰자, 물전분을 넣고 크기를 맞춰 15분간 담가주세요;
p>
4. 기름 팬을 40~50% 정도 예열한 후 닭 조각과 절인 오이 조각을 기름에 넣고 기름을 빼주세요.
5. 육수, 설탕, 물전분 150ml를 넣어 그레이비 한 그릇을 만든다;
6. 웍을 센 불에 올리고 기름을 넣고 양파와 채 썬 생강을 넣고 잠시 볶은 후 기름을 두른다. 가슴살과 멜론 조각을 그릇에 담고 그레이비를 넣고 골고루 볶은 후 참기름을 붓고 숟가락을 꺼낸다. 꿩 가슴살은 매우 두껍고 잘 발달되어 있으며 맛이 가금류보다 훨씬 뛰어납니다. 색깔이 선명하고 달콤하며 짭짤한 소스를 곁들인 집게발은 산시풍 요리의 보물입니다.
오이 피클을 곁들인 꿩고기 조림에 대한 자세한 내용은 Mint.com Food Library/shiwu/jianggualiushanjipian을 참조하세요.