훌륭한 웨이터의 기준
좋은 웨이터의 기준
서비스 업계의 직원으로서 서비스 태도도 매우 중요합니다. 좋은 웨이터. 서비스 직원의 업무 태도와 책임감. 좋은 웨이터의 기준이 무엇인지 알려드리겠습니다. 좋은 웨이터의 기준 1
웨이터의 10가지 기준: 더 많이 웃고, 더 다정하게 입을 갖고, 덜 변덕스러워지고, 부드럽게 말하고, 큰 배가 있고, 똑똑하고, 이유가 적고, 더 많이 일하라. 더 효율적이고 더 빠르게 행동하세요.
웨이터에 대한 기본 기준은 다음과 같습니다.
1. 표준 중국어를 구사하고, 열정적이고, 예의 바르고, 사려 깊고, 책임감 있고, 경영진에 복종하며, 부서 직원과 협력하며, 직원 정책을 준수하십시오. 규칙을 따르고 업무를 잘 수행하십시오.
2. 서비스 기술과 청소 기준을 숙지하고 부서 내 모든 부분의 장비를 깨끗하게 유지하고 물품을 깔끔하게 유지하며 공기를 신선하게 유지하고 환경을 우아하게 유지합니다.
3. 게시물을 준수하고, 관련 없는 곳에서 돌아다니거나 잡담을 하지 않으며, 직무에 충실하고, 손님의 안전을 보장하며, 자주 점검을 실시하고, 문제를 적시에 발견하여 해결하며, 그리고 문제가 해결되지 않으면 즉시 상급 감독자에게 보고하십시오.
4. 다양한 장비의 작동을 확인하고 적시에 유지 관리 프로젝트에 대한 문제를 상사에게 보고하는 역할을 담당합니다.
이제 서비스업이 보편화됐는데, 훌륭한 웨이터가 되기가 쉽지 않다면, 훌륭한 웨이터의 기준은 무엇일까요? 우선, 고객을 대하는 태도는 성실하고 친절해야 하며, 서비스는 긍정적이고 진지해야 하며, 말투는 정중해야 합니다.
어떤 고객이더라도 사람을 외모로 판단해서는 안 되고, 뒷문으로 들어가 관계를 쌓아서도 안 됩니다. 그리고 고객을 배려하고, 항상 고려하고, 질문하는 데 지치지 마십시오
또한 고객을 대할 때 겸손하고 신중해야 하며 고객의 감독과 비판을 의식적으로 받아들여야 합니다. 외모는 단정하고 단정해야 하며, 저속하거나 더러운 말을 함부로 사용해서는 안 됩니다. 좋은 웨이터의 기준 2
1. 서서 서비스의 기준
남성 : 서 있는 것이 자연스럽고 관대해야 하며, 자세가 적절해야 하며, 자세가 정확해야 하며, 앞을 바라보고 있어야 하며, 그리고 미소. 발을 벌리고 서서 어깨와 수평을 이루고 오른손으로 왼손을 잡아 서빙 준비 자세를 유지합니다. 허리에 걸치거나 가슴 앞으로 잡지 말고, 서 있을 때 벽의자에 기대거나 앞으로 물건을 잡지 마세요.
여성분들: 손을 배꼽 위에 교차시켜 서빙 준비 자세를 유지하세요!
2. 걷기는 가벼워야 합니다
걷기는 가벼워야 하며 보폭이 너무 크지 않고 자연스럽고 편안하며 넉넉해야 합니다. 고객을 똑바로 바라보고 고객과 경쟁하지 마십시오. 고객을 기다릴 때는 반드시 고객 앞으로 가서 정중하게 사과해야 합니다. 인사해! 잠시 기다려주시는 것이 예의입니다. 매장에 들어갈 때는 중앙으로 걷지 않고 오른쪽으로 가는 것이 일반적입니다.
걸을 때는 최대한 직선을 유지하며 긴급 상황이 발생하면 속도를 높일 수 있지만 당황해서 뛰지는 마세요.
3. 3가지 가벼움과 4가지 근면
눈, 말, 발, 손의 근면. 손님이 식사를 하거나 요리를 서빙할 때, 조심스럽고 질서있게 다루어야 합니다. 문을 열고 닫을 때 무리한 힘을 가하지 마시고, 식당 내부는 항상 조용하게 유지해주세요. 고객 앞에서 속삭이거나 손짓을 하거나 머리를 긁거나 귀를 파는 등 작은 행동을 해서는 안 됩니다.
4. 하지 마세요
냉담한 표정을 짓지 마세요, 감정적으로 손님을 맞이하지 마세요, 직장에서 기다리지 마세요, 일부 말을 하면 안 됩니다. 손님이 불만족스러울 때, 겸손하거나 위압적이지 않게 정직하게 대해야 하며, 진심을 담아 잘 섬겨 만족시켜 주어야 합니다.
5. 손질 규정
머리는 깨끗하고 단정해야 하며, 앞머리는 눈썹 길이, 옆머리는 귀 길이, 뒷머리는 눈썹 길이보다 길지 않아야 합니다. 칼라. 유행하는 헤어스타일을 하거나 머리를 염색하지 마십시오.
가벼운 화장, 눈썹, 립스틱, 깨끗한 치아, 깨끗한 입, 귀걸이나 목걸이 없음.
유니폼은 깨끗하고 단추를 완전히 채워야 하며 근무 번호판은 균일하고 단정하게 착용해야 합니다. 손톱을 자주 깎고, 칠하지 말고, 작업복에 주름이 생기지 않게 하고, 무거운 헤어 오일이나 향수를 사용하지 마세요.
6. 4가지 위생 수칙
자주 손 씻기, 자주 목욕하기, 자주 머리 자르기, 자주 옷 갈아입기, 손톱 자주 다듬기. 너무 작아서 친절하지 마십시오. 직원 한 사람 한 사람이 고객을 존중하는 마음을 가져야 하며, 배려하는 표정, 친절한 미소, 여름의 수건, 그리고 손수건까지 모든 서비스에 반영되어야 합니다. 겨울에는 수건. 비오는 날이나 눈 오는 날에 대한 경고, 끓는 물 한 컵. 좋은 웨이터의 기준 3
표준적인 서 있는 자세
서 있는 자세는 아름다운 자세의 기본입니다. 표준적인 서 있는 자세 요구 사항:
1. 키가 큰 몸 그리고 똑바로, 머리를 들고 머리를 위로 숙이고 목을 곧게 펴십시오.
2. 턱을 약간 뒤로 젖히고 눈을 똑바로 바라보십시오. 머리와 턱은 일직선이 되고 턱은 평행하게 됩니다.
3. 어깨를 편안하게 하고 살짝 아래로 누르고 팔을 자연스럽게 늘어뜨리세요.
4. 척추와 등을 곧게 유지하고 가슴을 들어 올리세요. 앞으로 그리고 위로;
5. 다리를 모으고 똑바로 유지하고 무릎을 발 뒤꿈치에 가깝게 유지하십시오.
서 있을 때 세 가지 근육 힘이 서로를 구속하는지 확인하려면:
A. 엉덩이를 위로 들어 올리고 발가락으로 땅을 잡습니다. 그렇지 않으면 무릎이 쉽게 구부러집니다.
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B. 복부 근육과 둔부 근육을 수축시켜 들어올려 앞뒤로 조이는 힘을 형성합니다. 그렇지 않으면 허리가 느슨해져 배가 튀어나오거나 엉덩이가 튀어나오게 됩니다.
C. 머리가 처지고 어깨가 아래로 내려가는 느낌이 있는데, 그렇지 않으면 몸이 가라앉고 힘이 빠진다.
등을 대고 서기(남성이 흔히 사용함)
1. 몸을 똑바로 세우고 기본 자세를 유지하세요.
2. 어깨 너비보다 약간 좁게 발을 벌리고 발을 몸과 평행하게 세우고 체중을 발에 싣습니다.
3. 팔꿈치를 자연스럽게 내전시킨 상태로 몸을 잡습니다. 등과 허리 뒤에 손을 얹습니다.
한 팔로 서 있는 자세(남여공용)
1. 몸을 똑바로 세우고 서 있는 자세의 기본 요소를 따릅니다.
2. 발을 벌리거나 T-스텝으로 서기를 선택합니다.
3. 왼손은 한쪽 팔 뒤에 두고 오른손은 와인 따르기 등의 서비스 작업을 수행하는 데 사용됩니다. 훌륭한 웨이터
고객 만족도 측정 기준
1. 시기적절---손님에게 서비스를 제공하는 과정에서 시간의 개념. 예를 들어, 손님이 자리에 앉은 후부터 차를 대접받을 때까지, 손님이 음식을 주문한 후부터 손님이 서빙될 때까지의 시간 등입니다.
2. 정확함은 어느 정도까지 서비스가 고객의 요구 사항과 기대를 충족해야 함을 의미합니다.
3. 일관성---항상 고객과 동일한 수준의 접촉을 유지하고 고객이 어려움에 직면하더라도 문제를 해결하기 위해 최선을 다합니다. 예를 들어 항상 미소를 지으며 손님을 동등하게 대하십시오.
4. 가시성---호텔 문, 로비, 공공 장소, 직원 유니폼의 청결도 및 스타일과 같이 손님이 볼 수 있는 장비 상태, 개인 외모 등.
5. 책임감 - 기꺼이 손님을 돕고 적시에 그들의 특별한 요구에 응답합니다. 예: 게스트가 뜨거운 수건, 추가 차 등을 요청합니다.
6. 공감 - 배려심을 갖고 손님을 존중하며 서비스 과정에서 손님의 감정을 인식하십시오. 예: 게스트는 음식 등에 대한 특별한 요구 사항이 있습니다.
7. 손님의 요구 사항에 따라 관련 지식과 기술을 습득할 수 있습니다. 예를 들어 고객 문제를 유연하게 처리할 수 있는지, 고객 요구를 예측할 수 있는지 등이 있습니다.
8. 보증---고객이 제시한 서비스 요구 사항을 약속하고 고객에게 이해와 신뢰의 메시지를 전달합니다. 예: 걱정하지 마십시오. 귀하의 요구 사항에 따라 셰프에게 알려 드리겠습니다.
'골든 퀄리티 포인트'에 주목하세요
고객이 식당에 입장하는 순간부터 돈을 쓰고 식당을 나가는 순간까지, 우리는 고객과 접촉할 수 있는 기회가 많습니다. 포인트는 서비스의 "황금 품질 포인트"입니다. 각 케이터링 엘리트는 레스토랑을 대표하며, 손님과의 모든 접촉은 아무리 사소한 것이라도 손님에게 매우 중요하며 손님에게 인상을 남길 수 있는 기회가 될 것입니다.
레스토랑의 일원으로서 고객이 접하는 '품질 골든 포인트'에 주목하고, 최선을 다하며, 고객의 경험과 감정에 관심을 기울이고, 책임을 져야 한다. 레스토랑에서의 고객의 "전체 경험".