두화의 역사
한나라 무제(吳皇) 재위 시절, 한나라의 조상인 유방(劉波)의 손자 유안(劉况)이 아버지의 칭호를 회남왕(淮南王)으로 물려받았다. 그는 재능 있는 사람들을 채용하는 것을 좋아하며 종종 수천 명의 손님이 그의 집 문 앞에 섭니다. 많은 사람들을 먹이는 문제를 해결하기 위해 그들은 회허 유역의 소금 생산과 소금물을 응고제로 활용하여 두부를 발명했습니다. 삼국시대에 두부 제조 기술이 이저우(지금의 쓰촨성과 충칭 포함)에 소개된 후 강양현(현 루저우시)의 금천안 지역(현 푸순현)에서 큰 인기를 끌었습니다. 이곳도 중요한 소금 생산지이기 때문에 '가장 많은 소금을 생산하는' 후시 소금 우물이 있습니다. 동시에 아열대 지역에 위치하여 토양이 비옥하고 강우량과 빛이 좋은 조건을 갖추고 있어 콩이 자라기에 적합합니다. 푸순은 소금 생산으로 인해 인근 지역과의 거래가 빈번하고, 요식 산업이 매우 발달하여 두부 등 신선한 음식이 자연스럽게 사람들의 식탁에 올려집니다. 북주 무제 천하 2년에 푸순을 소금현으로 세웠을 때 이곳의 소금 생산량은 건남로(현재 쓰촨성 동부와 충칭 일부 지역에 해당)에서 1위를 차지했다. 소금산업의 기술자와 주민, 상인이 늘어나고 육로와 해상교통이 편리해지며 두부식품에 대한 수요가 크게 늘어났다. 우연히 식사를 기다리고 있던 일부 손님들은 두부가 성형되어 접시에 담겨 나올 때까지 기다릴 인내심이 없어서 순두부가 그대로 남아 있는 것을 보고 주방으로 달려갔습니다. 냄비에 천천히 익히다가 가게 주인에게 팔아달라고 부탁했는데, 완전히 굳지 않아서 튀길 수 없어서 소금과 물에 담가서만 '음식'을 만들 수 있었다. 두부 사진 2. 사람들은 이런 식으로 먹는 것이 옛날 두부튀김보다 더 맛있고, 10시부터 10시까지 퍼지면서 사람들 사이에 퍼지게 되었다고 놀랐습니다. 항일전쟁 기간 동안 쓰촨성과 충칭은 국가의 정치, 군사, 경제, 문화의 중심지가 되었고 인구도 급격히 증가했습니다. 푸순현은 쓰촨성 남부의 투오장강 하류에 위치하고 있으며, 윈난성 및 쓰촨성 남서부에서 충칭까지의 주요 육로 통로이며, 국내 설탕, 네이장 설탕, 자공염을 외부로 운송하는 수송선이기도 합니다. Tuojiang 강을 통과하는 지방 외부에서는 비즈니스 보트가 매우 바쁩니다. 이때 푸순현 동문에 두부 가게를 차린 유희루(劉喜魯)라는 주인이 있었는데, 사업이 한창일 때 남의 장점을 잘 배우고, 남의 두부 만드는 기술을 잘 배웠다. 끊임없이 탐구하고 개선하여 마침내 자신만의 두부 세트를 만든 "비법"은 두부 꽃을 옥처럼 하얗고, 찹쌀처럼 부드럽고, 부드럽지만 오래되지 않고, 부드럽지만 콧물이 나지 않게 만듭니다. 맛은 지하수조차도 달콤하고 맛있습니다. Liu Xilu는 계속해서 실습하고 연구하여 물에 담근 두부를 물에 담그는 독특한 맛의 두부를 만들었습니다. 뜨거운 두부를 담그는 물에 담그면됩니다. 당신의 입, 그리고 느낌은 황홀해질 것입니다.