돼지에 진흙이 가득 차거나 돼지고기를 먹으면 어떻게 될까요?
후난성 샹탄의 한 돼지 운송장에서 벌어지는 황당한 일들을 네티즌들이 폭로했다. 이곳은 도살장은 아니지만, 촬영이 끝난 후 매일 이른 아침이면 살아있는 돼지들의 비명소리가 들린다. 이는 살아있는 돼지를 진흙으로 채우는 일로 인해 발생하는 것으로, 이는 잔인한 문제일 뿐만 아니라 식품에도 큰 위험을 초래한다고 합니다. 물에 탄 돼지고기를 먹으면 어떻게 될까요?
1. 물을 넣은 돼지고기의 해로움
물을 넣은 돼지고기의 해로움은 우선 고기 위에 물을 사용하고 그 물을 팔아먹는다. 소비자에게 해를 끼치는 고기로. 동시에 물을 주입하면 고기의 조직 구조가 파괴되어 신선한 고기가 본래의 품질과 맛을 잃게 됩니다. 가장 심각한 것은 물주입은 각종 기생충과 병원성 세균을 고기에 유입시켜 심각한 오염과 해를 끼칠 수 있다는 점이다.
돼지 위장관에 다량의 물을 주입한 후 위장관이 심하게 이완되어 수축력이 상실되고 장 연동운동이 느려지는 현상이 나타난다. 위장관에 있는 음식은 부패한 후 분해되어 암모니아, 아민, 크레졸, 황화수소와 같은 독성 물질을 생성합니다. 반복적으로 흡수되면 이러한 독성 물질은 돼지의 근육 전체로 퍼져 결국 인간이 먹게 됩니다. 돼지의 가슴에 많은 양의 물이 쏟아져 호흡이 어려워지고 조직에 저산소증이 생기고, 몸이 반질식해 자독상태가 되어 혈액순환을 통해 위장세균이 근육 안으로 들어가게 된다. 섭취 후 인체에 유해합니다. 일부 부도덕한 돼지 상인은 대개 더러운 물을 사용하여 돼지에게 먹이를 줍니다.
인터뷰에서 물주입 판매업자가 사용하는 물은 실제로 옆집 식당의 물고기 연못에서 왔는데, 물고기 연못에 들어가는 물은 바로 옆 연못에서 가져온 것이라고 합니다. 더럽다. 돼지가 더 빨리 흡수할 수 있도록 일부 딜러는 물에 세제를 첨가하기도 합니다. 돼지고기에 물을 줄 때 오래된 살충제 분무기를 사용하는 경우가 있는데, 분무기에 살충제 잔여물이 눈에 띕니다. 농약 잔류 농도가 적기 때문에 일반적으로 물을 주입한 고기를 먹은 후 중독이 즉시 발생하지 않으므로 무시하는 경우가 많습니다. 그러나 농약이 함유된 물을 주입한 돼지고기를 먹은 후 잔류 농약이 인체에 축적되므로, 장기간 섭취할 경우 유전적 변이를 일으키고, 심한 경우에는 암을 유발할 수도 있습니다. 임신 중이라면 태아 기형을 일으킬 수도 있습니다.
2. 물뿌린 돼지를 식별하는 방법
방법 1: 확인하세요. 검사검역 봉인과 기타 적합증명서를 확인하세요.
방법 2: 직접 눈으로 확인해보세요. 물을 넣지 않은 돼지고기는 붉은색을 띠고, 물을 넣은 돼지고기는 일반적으로 연한 색을 띕니다.
방법 3: 손으로 쥐어짜세요. 물을 넣지 않은 돼지고기는 탄력이 있고, 물을 채운 돼지고기는 손으로 쥐어 짜기만 하면 물이 새어나온다.
방법 4: 손으로 만지는 것. 물에 불지 않은 돼지고기는 손으로 만지면 달라붙습니다. 물에 불지 않은 돼지고기는 표면에 점성이 없습니다.
방법 5: 종이 스티커. 물을 채운 돼지고기 위에 종이를 붙이면 금방 젖게 됩니다. 떼어서 보면 종이에 기름기가 전혀 묻어나지 않습니다.
3. 돼지고기 섭취에 대한 금기
1. 돼지고기를 뜨거운 물에 담그는 경우
직접 구입한 돼지고기를 뜨거운 물에 담가두는 경우가 많습니다. 돼지고기를 뜨거운 물로 씻으면 더 깨끗해질 것 같아요. 실제로 그렇게 하면 돼지고기가 영양분을 많이 잃게 됩니다.
돼지고기의 근육조직과 지방조직에는 단백질이 다량 함유되어 있는데, 이는 미오신과 미오신으로 나눌 수 있다. 미오신의 어는점은 15℃~16℃이며 물에 매우 잘 녹습니다.
돼지고기를 뜨거운 물에 담그면 미오신이 많이 손실된다. 동시에 미오신에는 유기산, 글루타민산, 글루타민산나트륨염 등의 성분이 포함되어 있어 이러한 성분이 손실되면 돼지고기의 맛에 영향을 미치게 됩니다. 따라서 돼지고기는 뜨거운 물에 담그지 말고 찬물에 빠르게 헹구어 주어야 합니다.
2. 돼지고기는 썩을 때까지 삶아주세요
압력솥을 이용해 갈비뼈를 삶아주시면 고기가 썩고 맛이 좋습니다. 그러나 200°C~300°C의 온도에서 육류 식품에 포함된 아미노산, 크레아틴, 설탕 및 무해한 화합물은 일련의 화학 반응을 거쳐 방향족 아민 그룹을 형성합니다. 이러한 방향족 아민 그룹은 식품에서 유래된 12개 화합물을 포함합니다. 그 중 발암성이 있다.
가장 좋은 방법은 전자레인지에 고기를 익힌 뒤, 화합물이 많이 함유된 육수를 부어서 방향족 아민 화합물이 인체에 해를 끼치는 것을 방지하는 것이다.
3. 살코기를 너무 많이 섭취
어떤 사람들은 기름진 고기를 먹으면 살이 찌게 된다고 생각하는 반면, 살코기를 먹으면 살이 찌지 않고 영양소 섭취를 보장할 수 있다고 생각합니다. 그래서 그들은 살코기를 많이 먹습니다. 사실 살코기를 더 많이 먹는다고 반드시 좋은 것은 아닐 수도 있습니다.
살코기의 메티오닌 함량은 상대적으로 높습니다. 메티오닌은 특정 효소의 촉매 작용으로 호모시스테인으로 전환될 수 있으며, 과도한 호모시스테인도 죽상경화증을 유발할 수 있습니다.
그러므로 살코기를 적당히 섭취하는 것이 항상 좋은 것은 아닙니다.
4. 튀긴 베이컨을 좋아한다
베이컨에는 튀기거나 튀기면 발암물질인 니트로소피롤리딘이 생성된다. 따라서 소금에 절인 생선, 베이컨, 소시지, 햄 등의 음식을 먹을 때는 튀기는 것을 피하는 것이 좋습니다. 올바른 먹는 방법은 베이컨, 소시지, 햄 등의 음식을 완전히 익히고 니트로사민이 수증기와 함께 증발하도록 하는 것입니다. 짠 음식이나 훈제 음식을 조리할 때는 쌀식초를 약간 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 식초는 아질산염을 분해할 수 있고 살균 효과도 있기 때문입니다.