산구 마오카이(Sangu Maocai): 연간 수입 2억 위안의 단품 요식업 수익 창출 장부
상구 마오카이: 단품 요식업으로 연소득 2억의 엄청난 수익 기록
둘 다 길거리 간식이지만 작은 카트만 밀 수 있는 사람도 있고, 마오쩌오(Mao Zhuo) 쥐 게임: 어떤 사람들은 작은 가게를 열고 많은 돈을 투자했지만, 그 난잡한 상황을 없앨 수는 없었습니다. 문.
그러나 5월 12일 지진으로 재산이 잿더미가 된 사업가이자 외식 케이터링 평신도인 차오민은 단 5년만에 전통 길거리 간식인 마오카이는 전국에 900개가 넘는 직판점과 체인점을 보유하고 있으며 심지어 신장, 내몽고, 티베트 등지로 여행을 가며 연간 매출이 최대 2억 위안에 달하는 절대적인 산업 왕으로 성장했습니다.
지진의 폐허 위에 선 차오민의 경우, 작은 접시 하나를 만들어도 단점이 뚜렷했다.
1. 자금 부족. 가게 임대료와 기본 시설 구입에 더해 장식과 분위기에 많은 돈을 쓸 돈이 남지 않습니다. 강자들이 많은 요식업 시장에서 어떻게 피를 흘리게 될까요? /p>
2. 기술을 이해하지 못한다. 차오민은 사업을 시작하기 전에는 요리를 해본 적이 없었고, 그의 친척이나 친구 중 누구도 요식업에 종사하지 않았습니다. 어떻게 맛이 핵심인 케이터링 업계에서 발판을 마련할 수 있었습니까?
3. 아니오. 관리 경험. 차오민은 케이터링 업계에 노출된 적이 없으며 레스토랑 경영 경험도 부족합니다. 나만의 매장을 오픈하자마자 돋보이게 만드는 방법
제품이 자동으로 스토리를 전달하도록 하세요.
돋보이고 싶다면 다양한 카테고리가 있나요? , 새로운 경영철학이 있어야 합니다. 차오민은 스토리가 있는 제품을 만들고 싶다. 제품에 훌륭한 스토리를 부여하여 다른 사람들이 제품을 접하기도 전에 제품의 스토리에 매료될 수 있도록 하세요. 수많은 유사 제품 중에서 제품의 독특함을 강조해야만 사람들이 단번에 기억할 수 있습니다.
청두의 현지 문화 유명 인사와 전문가를 차례로 방문하고 많은 정보를 상담 한 후 조민은 마오카이의 기원을 복원했습니다. 이르면 삼국 시대에 간단하고 맛있는 마오카이가 만들어졌습니다. 바슈에서는 땅이 승리합니다. 『삼국지』에서 잘 알려져 있듯이, 유비는 공명의 휴식을 방해하지 않기 위해 초가집에 세 번이나 방문하여 공명을 초대하고, 초가집 밖에 냄비를 놓고 야채를 요리했습니다. 나중에 공명은 그 향기에 끌려 유비를 만나러 나왔다.
차오민은 서로를 여러 번 알아가면서 마오카이가 별 볼일 없는 사람이 아니라 창업 스토리가 담긴 간식이라는 사실을 알게 됐다.
삼국지 이야기는 중국 사람들의 마음 속에 깊이 뿌리박혀 있으며, 다양한 문화적 배경으로 인해 중국 소비자들 사이에서 엄청난 대중적 기반과 인지도를 얻고 있습니다. Cao Min은 너무 기뻐서 레스토랑 이름을 "Sangu Maocai"라고 명명했습니다.
스토리가 있지만 스토리는 빈 껍데기일 수 없고, 단순한 기믹일 뿐, 뭔가 실제적인 것이 있어야 합니다. 즉, 제품의 역할과 스토리가 일치해야 하고, 스토리가 반드시 일치해야 합니다. 제품의 성격에 맞춰주세요.
산구마오카이 1호점이 쓰촨성 더양에 오픈했다. "삼국지 문화"를 세부 사항에 더 깊이 통합하기 위해 조민은 특별 요리의 시그니처 쇠고기를 "모장비 쇠고기"로 변경했으며, 차가운 케이크는 "초선월 숭배 냉 케이크"로, 매실은 와인은 앤틱한 와인 냄비에 담겨 나왔습니다. 이름은 "청매실주"입니다.
1인 정식은 '싱글 라이딩 구세주', 2인 정식은 '와인을 요리하며 영웅을 논하다', 3명 이상을 '영웅들의 만남'이라 부르는데, 장식과 식기 등 고풍스러운 분위기가 특징인 상구 마오카이 가게는 오픈하자마자 음식점이 즐비한 거리인 더양에서 단숨에 화제를 모았다.
공개 : 단품 케이터링의 막대한 이익 장부
스토리 렌더링은 단지 표지일 뿐, 제품의 궁극적인 목표가 아닌 생산성으로 전환될 수 있는지가 관건입니다. . 사업가의 목표는 돈을 버는 것에 지나지 않습니다. 돈을 벌지 않는 것은 부도덕하고, 이익을 추구하는 것은 당연합니다.
상구마오카이 프로젝트는 어떤가요? 차오민 장부를 보면 투입비용, 산출수익 등 측면에서 분석이 가능해요. Sangu Maocai의 첫 번째 매장을 예로 들면, 먼저 투입 비용을 살펴보겠습니다.
차트에서 볼 수 있듯이 Cao Min은 투입 비용을 최저 수준으로 줄였습니다. , 그는 판매 이익을 최고 수준으로 높일 수있었습니다.
투입 비용 수치 자체가 기업이 지속적인 경쟁 우위를 갖고 있는지 여부를 결정할 수는 없지만 기업의 총 이익 규모를 알려줄 수 있습니다.
둘째, 수익을 살펴보겠습니다.
테이블 수는 12개로 계산되며 테이블당 4명, 식사 좌석 수는 48명이며 일일 리셉션 수는 테이블당 3명으로 계산되어 144명입니다. 하루에 테이크 아웃하는 사람 수는 평균 20 명이며 1 회 제공량은 20 위안, 1 인당 소비량은 20 위안입니다. 예비 계산에 따르면 일일 매출액은 3,280 위안, 월간 매출액은 98,400 위안입니다. 대략적인 통계에 따르면 Sangu Maocai의 매출총이익률은 60%에 달합니다.
비즈니스 전문가들은 매출총이익률이 기업의 지속 가능한 경쟁 우위를 어느 정도 반영할 수 있다고 말합니다. 회사의 총 이익 마진이 40%를 초과하면 회사는 대부분 일종의 지속 가능한 경쟁 우위를 갖고 있는 것입니다. 총 이익 마진이 40% 미만이면 해당 산업의 평균 총 이익 마진이 매우 경쟁이 심한 산업에 속한 것입니다. 20% 미만이라면 이 업계에는 과도한 경쟁이 있을 것입니다.
그런데 상구마오카이의 매출총이익률은 무려 60%에 달한다. 엄청난 수익이 아니라면 이게 대체 뭘까?
상구의 경영템플릿의 바보 같은 운영
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Sangu Maocai의 브랜드 스토리는 많은 소비자의 마음을 사로잡았지만, 케이터링에서는 맛이 가장 중요하며 고객의 사용자 경험을 향상시킬 수 있어야 합니다.
차오민은 제품의 디테일과 기술을 업그레이드하고 개선했다. 마오카이 산업에서는 보통 야채를 삶고 남은 조림 기름을 사용하는데, 조림 기름은 항상 비위생적이고 건강에 해롭습니다 [출처: ]. 차오민은 소금기름 대신 집에서 만든 튀김기름을 사용하기로 결정했고, 오랜 실험 끝에 마침내 청두 본연의 순수하고 신선한 맛을 그대로 유지한 '산구마오카이'의 맛을 구현하게 됐다.
또한 상구 마오카이는 채식 요리에 다양한 육류 제품을 추가해 요리를 풍성하게 했으며, 시크릿 시그니처 쇠고기까지 출시해 합리적인 가격과 고기와 고기의 조합으로 시그니처 메뉴로 자리 잡았다. 야채와 동시에 가격도 합리적으로 맞춰져야 한다. 예를 들어 팽이버섯은 상대적으로 인기가 높아 수익을 내는 요리라기보다는 판매를 촉진하는 요리로 적합하다.
맛이 보장된 후에는 어떻게 하면 마오카이를 패셔너블하고 편리하며 위생적인 스타일로 포장할 수 있을까요?
이것이 개발한 포뮬러에 도움이 될까요? by Cao Min? 바보 같은 운영, 부지 선택, 매장 오픈, 생산, 운영 및 기타 측면을 포괄하는 템플릿이 있습니다.
우리 모두 알고 있듯이 좋은 위치 선택은 길거리 음식 전쟁의 절반입니다. 위치 선택은 향후 비즈니스 발전에 결정적인 역할과 영향을 미칠 것입니다. 마케팅 경험이 부족하여 일부 운영자는 개인적인 추측만으로 음식점 위치를 성급하게 결정하여 결국 고객을 찾는 데 어려움을 겪을 뿐만 아니라 심각한 문제를 야기할 수도 있습니다. 사상자 수.
상구 마오카이의 위치는 유동인구가 많고 대학과 사무실이 밀집된 도시의 번화한 지역이 바람직하다. 놀라운 일은 아니지만 이 지역의 사람들의 흐름을 어떻게 측정할 수 있을까요?
차오민은 스톱워치, 수첩, 펜을 소품으로 사용하는 가장 간단하고 원시적인 '스톱워치 측정 방법'을 사용합니다. 비교적 개방된 장소에서 관측지점과 기준점을 찾아 30분마다 인원수를 세고, 아침, 저녁, 피크타임, 평상시의 3개 시간대를 취하여 평균을 계산한다. 사람의 흐름이 10분당 30명 이상이면 적절하다고 볼 수 있고, 그렇지 않으면 부적절하다고 볼 수 있습니다.
그리고 조민이 끓이고, 끓이고, 양념을 하는 세 글자 공식을 요약한 마오카이를 만드는 표준화된 작업이 있습니다.
원래의 수프를 끓입니다. 물 100kg을 기준으로 계산하여 먼저 물을 끓인 후 국물팩과 베이스 찌꺼기를 넣고 센 불로 끓여 8분간 끓인 후 베이스 찌꺼기를 제거하고 나중에 사용하기 위해 따로 보관한 다음 특수 치킨 에센스와 베이스를 추가합니다. 기름을 바르고 끓여서 단열재를 덮어도 괜찮습니다.
마오카이를 요리하고 준비하세요. 마오카이 요리 전용 통에 적당량의 물을 넣고 센 불로 10분 정도 끓인 후 꺼내서 따로 보관해 주세요.
양념을 조절하고 섞으세요. 양념에 익힌 마오카이를 비율대로 넣고 원물국물 2.5큰술, 양념장 1.5큰술, 홍유 1큰술을 넣고 다진마늘, 참깨, 기장 등 양념을 넣어줍니다.
물론 모든 원재료와 양념은 비율대로 만들어지며, 스푼은 회사 전용 스푼입니다. 이러한 "바보 같은" 작업의 몇 단계를 거치면 마오카이 1인분이 완성됩니다. 이러한 "바보 같은" 작업 세트를 사용하면 케이터링 비전문가라도 단 며칠 만에 시작할 수 있습니다.
바로 저비용, 고수익, 쉬운 조작, 쉬운 복사로 인해 대학과 같이 자본도, 기술도, 경험도 없는 '3-No' 인력이 운영하기에 적합합니다. 졸업생 및 귀국 농민, 해고 근로자 및 기타 소규모 기업가.
차오민의 첫 번째 매장 오픈이 인기를 얻은 후, 전 세계의 사업가들이 멀리서 상담하러 왔고 불과 5년 만에 상구 마오카이는 작은 마오카이에 의존하여 전통적인 길거리 간식을 빠르게 변화시켰습니다. 전국에 900개가 넘는 직판점과 체인점이 있고 심지어 신장, 내몽골, 티베트 등 지역까지 여행하며 연간 매출이 1위를 기록하며 하위 카테고리의 선두주자가 되고 "마오카이의 왕"이 됩니다. 200만원까지. ;