케이터링 서비스에 대한 식품 안전 관리 책임 서한
국내에서는 품질로 인한 식품안전사고가 다발하고 있어 식품안전이 사회 전체의 관심의 대상이 되고 있으며, 특히 식품사슬의 마지막 연결고리이자 직접적으로 연관되어 있는 요식업 산업은 더욱 그렇습니다. 국민의 생명과 건강, 안전에 대한 국민의 생활수준이 주목받고 있습니다. 다음은 제가 여러분을 위해 편집한 샘플 에세이입니다. 마음에 드셨으면 좋겠습니다.
제1조
'중화인민공화국 식품안전법', '식품안전법 시행조례', '음식업 관리방법'에 따른다. 서비스 라이센스", "케이터링 서비스 식품"안전 감독 및 관리 조치" 및 기타 법률 및 규정을 향의 케이터링 서비스 단위의 실제 상황과 결합하여 운영 단위의 주요 책임을 더욱 이행하여 식품 안전을 보장합니다. 케이터링 링크, 향 식품약품 감독 관리 사무실 및 케이터링 부서: 담당자: 케이터링 서비스 식품 안전 책임 서신에 서명했습니다.
1. 급식업은 식품안전의 제1책임자라는 인식을 확고히 하고 식품안전업무를 종합적으로 수행하며 식중독이나 식중독의 발생을 예방한다.
2. "식품 안전법", "외식업 식품 안전 감독 및 관리 방법" 및 기타 관련 법률 및 규정을 성실히 연구하고 시행하며 법적 인식, 식품 안전 인식 및 업계의 자기 규율 인식을 높이고 소비자에게 건강한 식품을 제공하도록 보장합니다. 케이터링 서비스 허가증에 의해 승인된 사업 프로젝트에 따라 엄격하게 사업 활동에 참여하십시오.
3. 식품, 식품원료, 식품첨가물, 식품관련제품에 대한 조달검사 및 증명서 요구제도를 구축하고 실시하며, 장부구매, 구매접수, 식품업무를 성실히 수행한다. 인증 합격등록원장 설립율이 100%에 도달하였습니다. 식품 및 원자재 재고를 정기적으로 검사해야 하며, 유통기한이 지났거나 부패한 식품 및 원자재를 적시에 폐기해야 합니다.
4. 구매한 가축 및 가금류 고기는 100% 지정된 도축업체에서 나온 것입니다. 완전한 증명서와 티켓을 가지고 합법적인 경로를 통해 구매해야 합니다. 질병으로 사망했거나 출처를 알 수 없습니다.
5. "저급 식용유, 배수구 기름, 기준 이하의 신선육 또는 육류 제품, 기준 이하의 조미료, 공업용 소금 또는 비식품 원료의 사용 및 식품 첨가물 남용"을 중단하십시오.
6. 모든 식품 종사자는 규정에 따라 건강 검진을 받고, 검진에 합격한 후에는 건강 증명서를 소지한 식품 종사자의 고용률이 100%에 달하도록 합니다.
7. 식품 안전 관리 시스템을 구축 및 개선하고, 직원의 식품 안전 지식 교육을 강화하며, 식품 안전 관리를 담당할 전담 인력을 배정하고, 일일 점검을 통해 감독하도록 합니다. 케이터링 서비스의 구현.
8. 식품첨가물을 남용해서는 안 되며, 식품첨가물 사용을 표준화하고 식품첨가물 사용 계정을 확립해야 합니다. 찬 요리를 가공하고 만드는 작업은 반드시 전담 직원, 특수실, 특수 냉장고, 특수 에어컨, 특수 도구 및 용기를 갖춘 냉접시실에서 수행해야 합니다. '5대 전문분야' 시행률이 100%에 도달했습니다.
9. 케이터링 서비스를 위한 식품 안전 시설과 장비를 언제든지 유지하고 수리하여 정상적인 운영을 보장합니다.
10. 식기 소독을 강화하고, 식기의 올바른 세척, 소독 및 세척 방법을 숙지하고, 식기 소독 및 세척 합격률 100%를 달성합니다.
11. 케이터링 처리 및 사업장 내부와 외부의 환경 위생을 유지해야 합니다. 쓰레기통은 밀봉하고 덮어야 하며 파리, 쥐 및 곤충을 방지하기 위해 매일 청소해야 합니다.
12. 식중독이 발생하거나 식중독이 의심되는 경우, 가능한 한 빨리 식품약품 감독관리 부서에 신고하고 관련 부서의 조사에 적극적으로 협조하여 적극적으로 일을 처리해야 합니다. 늦게 보고하거나 보고 사실을 숨기지 마십시오.
13. 식품 구매 시 부주의나 부주의로 인해 불량식품 또는 삼불제품을 구매한 경우, 원산지 불명의 식품, 불법제품, 불완전한 티켓을 구매하거나 판매하는 행위는 금지됩니다. 무단으로 발견한 경우에는 처벌되며, 진지하게 처리하고 절대 용납하지 않습니다.
본 책임 서한은 서명한 날부터 유효합니다. 손상되거나 분실된 경우에는 향 식품의약국에서 다시 서명해야 합니다.
감독 기관의 인감
책임 기관의 인감
담당자의 서명
연월일 20XX
제작: 백리향 식품약품감독관리국
제2장
급식 서비스 단위의 관리를 강화하고 식품 안전을 보장하며 건강을 보호하기 위해 일반 대중의 정당한 권리와 이익은 "중국 중화인민공화국 식품안전법", "중화인민공화국 식품안전 실시조례" 등 법률 규정에 따라, Huili County 식품의약국(FDA)은 각 케이터링 서비스 단위와 함께 이 책임 편지에 서명합니다. 모든 케이터링 단위는 다음과 같은 책임을 효과적으로 수행해야 합니다.
1. 케이터링 서비스 단위가 식품 안전에 대한 첫 번째 책임자라는 인식을 확고히 확립하고 "인민공화국 식품 안전법"을 연구하고 시행합니다. 중국", "서비스 식품 안전 감독 관리 조치" 및 기타 관련 규정을 준수하고 법적 인식, 식품 안전 인식 및 업계 자율 인식을 강화하고 식품 안전 업무를 종합적으로 수행하며 식중독 또는 식중독 발생을 예방합니다. 식품으로 인한 질병.
2. 식품 구매 검사 및 기록 관리 시스템을 구축 및 구현하고, 구매 승인을 신중하게 구현하고 구매 원장 기록을 유지하며, 구매한 식품 원료, 식품 첨가물 및 식품 관련 제품에 대한 원장 계정을 설정합니다. %.
3. 식품 가공에 독성 및 유해 물질과 비식용 물질의 사용을 중단합니다.
4. 직원 교육, 건강 관리 및 위생 시스템을 구현합니다. 직원을 위한 식품 안전 지식 교육을 강화하고, 식품 안전 관리를 담당할 전담 인력이나 전문 인력을 배정하고, 일일 검사를 실시하며, 모든 요식업 직원이 매년 건강 검진을 받도록 보장합니다. 그리고 시험에 합격한 뒤 건강증명서를 가지고 일하러 나갔습니다.
5. 식품 첨가물 관리 및 사용을 엄격하게 표준화하고 '5개 전문' 식품 첨가물 조달, 보관, 수집, 등록 및 카운터 보관 관리 시스템을 구현하고 사용 범위, 사용을 확립합니다. 장부. 직접 조리하여 갓 짜낸 음료, 직접 만든 전골 베이스, 직접 만든 조미료 등 직접 만든 음료를 사용하는 자는 해당 국가 식품의약품안전청에 사용하는 신규 식품첨가물의 명칭을 등록하고 메뉴 및 눈에 띄는 위치에 홍보해야 합니다. 가게.
6. 위생 시설이 정상적으로 작동할 수 있도록 언제든지 유지보수하고 수리하십시오.
7. 식기 세척, 소독 및 청소 관리 시스템을 엄격하게 시행하고, 중앙 소독 업체에서 공급하는 식기를 구매하는 경우 표준화된 절차에 따라 식기를 세척, 소독 및 보관합니다. 식기는 규정에 따라 설치되어야 합니다.
8. 가공 사업장 내부와 외부의 환경 위생을 유지합니다. 파리, 쥐, 해충 예방을 잘하고, 규정에 따라 음식물 쓰레기를 매일 수거, 보관, 등록, 흐름 기록 관리를 잘해야 하며, 쓰레기통을 밀봉하고 뚜껑을 닫아야 합니다. 낮.
9. 식중독이 발생하였거나 식중독이 의심되는 경우에는 최대한 빨리 회사 관리부서에 신고하고, 조사 및 처리에 있어 관련부서에 적극 협조하여 적극적으로 업무를 수행해야 합니다. 늦게 보고하거나 보고 사실을 숨기지 마십시오.
10. 식품 샘플 보관 시스템을 엄격하게 시행합니다.
본 책임서는 2부로 작성되어 회사와 담당자가 각각 1부씩 보관합니다.
책임 단위 인감:
연월일
책임자:
연월일
제3조
1. 요식업체가 식품안전의 제1책임자라는 인식을 확고히 하고, 식품안전업무를 종합적으로 수행하며, 식중독이나 식중독 발생을 예방한다. .
2. '중화인민공화국 식품안전법', '중화인민공화국 식품안전법 시행조례', '식품안전 감독관리 강령'을 연구하고 시행한다. 주요 행사의 케이터링 서비스', '케이터링 서비스 라이센스 심사 기준', '케이터링 서비스 식품 안전 감독 및 관리 조치', '케이터링 산업 및 단체 식사 유통 단위에 대한 위생 기준' 및 기타 관련 규정을 통해 법적 인식, 식품 안전을 강화합니다. 인식, 업계 자기 훈련 인식 및 소비자가 자격을 갖춘 식품을 제공하도록 보장합니다.
3. 식품 및 원재료에 대한 구매 검사 및 기록 시스템을 구축 및 구현하고, 구매 장부 기록 및 구매 검사 및 승인 등록을 성실히 수행합니다. 원장이 100%에 도달합니다.
4. 구매한 생고기 100%는 완전한 증명서와 티켓을 갖춘 합법적인 경로에서 구매해야 합니다. 질병이나 출처를 알 수 없는 경우.
5. 식품 가공 시 독성 및 유해 물질과 비식용 물질의 사용을 중단합니다.
6. 모든 식품 종사자는 규정에 따라 건강 검진을 받고, 검진에 합격한 후에는 건강 증명서를 소지한 식품 종사자의 고용률이 100%에 달하도록 합니다.
7. 건전한 식품 안전 시스템을 구축하고 개선해야 하며, 직원을 위한 식품 안전 지식 교육을 강화해야 합니다. 식품 안전 관리를 담당하는 특별 인력 또는 *** 인력을 배치해야 합니다. , 위생 관리 시스템의 이행을 감독하기 위해 매일 점검을 실시해야 합니다.
8. 식품첨가물을 남용해서는 안 되며, 식품첨가물 사용을 규제하고, 식품첨가물 사용 대장을 마련해야 하며, '5대 특산품'의 시행률을 100%로 유지해야 합니다.
9. 위생 시설이 정상적으로 작동할 수 있도록 언제든지 유지보수하고 수리하십시오.
10. 식기 소독을 강화하고, 식기의 올바른 세척, 소독 및 세척 방법을 익히고, 식기 소독 및 세척 합격률 100%를 달성합니다.
11. 처리 및 사업장 내부와 외부의 환경 위생을 유지하십시오. 쓰레기통은 밀봉하고 덮어야 하며 파리, 쥐 및 곤충을 방지하기 위해 매일 청소해야 합니다.
12. 식중독이 발생하거나 식중독이 의심되는 경우, 가능한 한 빨리 보건감독부에 신고하고, 조사에 적극적으로 협조하며, 후처리에 앞장서야 합니다. , 늦게 보고하거나 보고 사실을 숨기지 마십시오.
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