알고 싶은 것: 상하이 시징 타운의 Ah Liu Tangyuan은 어디에 있나요?
등불 축제에는 집집마다 찹쌀떡을 먹습니다. 송장성 시징에서는 급속 냉동 찹쌀밥을 먹는 것이 '맛이 없다'고 느끼는 많은 '오래된 시징' 사람들은 과거 '시징 거리'에서 유명했던 뜨거운 '국 한 봉지' 간식을 그리워합니다. - 포장된 "아유탕원" .
송장구 쓰징진의 문화역사 종사자 리더푸는 '아류탕원'이 청나라 광서 시대에 만들어졌으며 쓰징 지역 브랜드 스낵이라고 말했다. 당시 사경의 "맛있는" 진미를 묘사하는 희극이 있습니다: "알리우 찹쌀만두는 쌀만두에 널리 사용되었고, 홍희탄의 쌀만두는 맛이 다르며, 말린 두부는 싼싱자이에서 왔으며, 홍싱의 고급 술과 소스는 그 중 장희흥의 찹쌀만두 가게가 처음이다. 청나라 광서제 31년(1905년) 가게 주인의 별명이 '아류'라 해서 찹쌀떡이 유명하다. 그가 만든 이름은 "아류 찹쌀밥"이었습니다. 시징에 거주하는 Shi Liangcai 씨는 어렸을 때부터 '아리우 찹쌀 주먹밥'을 좋아해서 신고관에 도착한 후에도 여전히 이 민속 음식을 잊을 수 없었습니다. 현재 '아류당원'은 사라진 지 50년이 넘었고, 많은 사람들이 이 브랜드를 하루빨리 재구축하기를 기대하고 있습니다.
“얇은 껍질, 많은 양의 국물, 한 봉지”, 68세 리더푸는 어린 시절의 맛있는 “아류탕원”을 아직도 기억합니다. "아리우지아의 찹쌀 주먹밥은 최고급 재료로 만들어졌습니다. 송장의 특제 향긋한 자포니카 쌀을 물에 갈아 가루로 만든 것입니다. 속은 순수 돼지다리살로 만들고, 고기를 다진 후 참기름, 참깨가루 등의 양념을 첨가합니다. 거기에 찹쌀떡을 만드는 독특한 방법도 있는데, 고기를 말아서 반죽하고 반죽하고 딱 맞게 반죽해서 고기껍질을 젤리로 만든 뒤 고기소에 발라 먹는 방법도 있습니다. 또한 찹쌀 공을 요리하는 데 특별한 열이 필요하므로 요리하면 맑고 크고 가득 차 있습니다. 맛있는 수프 한 봉지가 나옵니다.
1928년 장류추(張柳秀)가 세상을 떠났고, 그의 아들 장펑샹(張鳳祥)이 아버지의 사업을 3대에 걸쳐 물려받았다. 1950년대에 시징진의 식당들은 인민 식당으로 바뀌었고, '아류탕위안'은 서서히 사람들의 시야에서 사라졌습니다. Zhang Liuchu의 후손 중 일부는 여전히 Sijing에 살고 있지만 모두 직업을 바꾸고 더 이상 요식업에 종사하지 않는 것으로 알려져 있습니다. 요즘 Sijing Town에는 Ah Liu 찹쌀 주먹밥을 만들 수 있는 마스터 셰프가 몇 명 있지만 대부분은 나이가 많습니다.
'아류탕원'이 식탁에 돌아올 가능성은 없을까? 어떤 사람들은 "Ah Liu Tangyuan"이 지적 재산권 관계를 명확히 하고 합리적으로 운영 및 관리할 수 있으며 동시에 관광 부서가 전통 간식에 더 많은 개발 공간을 제공하는 플랫폼을 구축할 수 있다면 새로운 것이 될 수 있다고 제안합니다. 송장 관광 명함.