산둥 10 대 특색 면을 다 먹어 본 적이 있습니까?
1, 구 제남의 할로겐 국수
자장면은 전국 각지에서, 특히 산둥 자장면이 가장 유명하고 정통하다. 노채 문화가 퍼지면서 산둥 자장면이 북방에 널리 퍼져 있다. 할로겐 국수를 먹으면 국물이 더 비싸요. 원래 제남의 수프는 줄곧 유명하지만 닭과 오리팔꿈치로 만든 것이다. 국물이 맑고 신선하며 최고급이다. 절일 때 육수를 냄비에 붓는다. 국물이 약간 끓을 때 끓인 팔꿈치 조각, 찐 오믈렛, 데친 죽순, 목이버섯, 금침채, 태심 등을 넣는다. , 간장, 와인, 소금을 넣고 할로겐 주스는 연한 갈색입니다. 냄비가 끓어오르면 거품을 걷어내고, 약간 꺼낸다. 꺼내기 전에 몇 방울을 주문하세요. 이때 국수가 막 건져 나와 할로겐 씨를 붓고 상에 올랐다.
2. 제남냉면
냉면은 제남에서도' 참깨장면' 이라고 불리며 제남의 전통 분식이다. 여름이면 채소밭은 대소를 막론하고 경영해야 하고, 집집마다 수시로 깨국수를 좀 먹어야 하는데, 먹으면 경제적이고 시원하다.
국수를 끓인 후 꺼내서 찬물에 담그세요 (찬물은 두 번 더 바꿀 수 있습니다). 마지막으로 찬물로 건져내서 그릇에 넣으면 그릇이 가득 차지 않는다. 그리고 소금물, 식초, 간장, 마늘, 참깨소스, 향유 싹, 당근, 오이 등을 넣는다. 먹을 때 잘 섞는다. 이런 국수는 차갑고 여러 가지 입맛을 선택할 수 있다. 맵다면 홍유즙 등을 넣어도 됩니다. , 이것은 모두 당신이 좋아하는 것입니다.
3. 웨이팡 닭오리와 음악
악화는 처음에는 메밀국수로, 산시 () 에서 기원하여 역사의' 강 누출' 에서 진화했다고 한다. "강 누출" 은 구멍이 촘촘한 강 새는 침대에서 메밀국수로 만든 국수로 농민의 일상식품이다. 웨이팡 사람들은 메밀가루 대신 밀을 사용하고 닭오리고기,' 바보 고기', 작은 양념으로 절인 씨앗을 넣어 해음으로' 낙화' 라는 이름을 붙였다. 절인 씨앗은 주로 닭오리이기 때문에' 닭오리악화' 라고 불린다.
웨이팡 닭과 오리의 낙화는 일종의 양질의 국수이다. 밀가루와 전분을 낙과 침대로 늙은 개구리오리가 끓인 수프에 넣고 끓인 후 제거하고 원국, 닭오리고기, 바보고기, 달콤한 마늘, 짠향천, 짠부추, 고추기름 등을 넣는 방법이다. 유연하고 힘 있고, 고기향, 탕알콜, 풍미가 독특하다는 것이 특징이다.
4. 웨이팡 금메달
황금면은 웨이팡 안추의 전통 명식으로 경지에서 시작되어 역사가 유구하다. 그것은 세 페이지짜리 빵의 쌍둥이 자매로, 경지 백안의 일품이라고 할 수 있으며, 술상들의 상용식품이다. 금실은 노랗고 가늘어 보이는데, 금실처럼 딱딱하고 온건하며 향기롭고 맛있어서 먹는 사람들은 짱 입에 침이 마르지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
황금 국수는 정제된 밀가루와 계란으로 만든 것이다. 계란을 냄비에 넣고 골고루 섞은 다음 가는 밀가루와 적당량의 가는 소금을 넣어 굳히고, 고르게 문지르고, 투명한 얇은 껍질로 밀며, 숙련된 칼자루로 가늘게 썰어줍니다. 국수가 삶아 건져낸 후 닭고기 수프에 적당량의 식초, 참기름, 새우, 후춧가루, 향유가루, 고수 또는 연한 부추를 넣는다.
5. 후쿠야마 매운 국수
후쿠야마라면, 일명 후쿠야마면은 이미 200-300 년의 역사를 가지고 있다. 매끄럽고, 섬세하고, 은질이 섬세하고, 품종이 다양하며, 공예가 뛰어나기로 유명하다. 후쿠야마 라면의 반죽은 동그란 띠 평화 막대로 나뉜다. 동그란 막대에는 녹두바, 짝수, 가는 짝띠, 한 움큼, 용수염 등이 있다. 편대는 20 여 가지가 있는데, 띠, 등잔디, 편대, 부추 편대, 부추 편사가 있습니다. 수즙은 수십 가지 종류가 있습니다. 대할로겐, 온수즙, 자장, 고기채, 새우, 삼선, 해산물, 맑은 국물, 건무침, 찜 숟가락 등이 있습니다. , 그리고 스트립과 할로겐 주스에도 특정 일치 사양이 있습니다. 사용된 첫 번째 용기는 참기름에 담근 사도그릇으로 중국 4 대 국수 중 하나로 불린다.
6. 봉래면관
봉래면은 봉래의 전통 명품으로 역사가 유구하다. 국수는 인공라면 (손라면, 현지에서는' 국수' 라고 불림) 으로 섬세하고 질기며 홍갑어 (속칭 가길어) 로 절여 녹두전분, 간장, 목이버섯, 참기름, 팔각 그릇마다 독특한 해산물 풍미가 있다.
민국 시절 후세 일프당에서 만든 봉래면은 원근으로 유명하다 (속칭' 일프당면' 이라고 불림). 일부당, 본적 노을, 65,438+03 세 셰프, 라면에서 이삿짐꾼으로 일하는 사람, 작은 국수집과 합작하여 식당을 개업하고, 65,438+0945 세에 스스로' 일기' 식당을 운영한다. 그가 만든 국수 재료와 솜씨는 모두 매우 신경을 써서 공급이 크지 않다. 매일 아침 100 그릇만 팔아서 정교하고 맛이 신선하기로 유명하다. 외국 상인들이 당미에서 국수를 못 먹는 것은 늘 아쉬움이다.
7. 태산두부면
두부면은 노소를 막론하고 두임궁과 비구니가 손님에게 주는 소면입니다. 태산두부면 빛깔이 노랑, 녹색, 하얗고 신선하고 상쾌하다. 국수, 두부, 계란, 이끼, 목이버섯, 죽순, 백백, 소흥주, 간장, 정염 등.
국수는 손으로 만든 것이다. 큰 냄비를 데우고, 큰 솥의 면을 삶아 건져 5 개의 그릇에 넣는다. 둘째, 숟가락에 땅콩기름을 넣고, 70% 까지 데우고, 두부틴을 넣고, 황금색으로 튀기고, 제어유를 꺼낸다. 이끼를 깨끗이 씻고, 토막을 썰다. 목이버섯은 깨끗이 씻고 찢는다. 죽순 슬라이스, 하얀색 슬라이스. 두부를 제외하고 끓는 물에 넣고 꺼내세요. 마지막으로 콩나물국을 냄비에 넣고 두부정, 피클, 목이버섯, 죽순, 하얀색, 소흥주, 간장, 정염을 넣고 끓인 후 다진 계란을 탕에 뿌려 깨알조각으로 만든다.
8. 대아장 황화육면
황화육면의 주요 원료는 황화채, 황쇠고기, 황소뼈, 국수입니다. 가장 잘 구운 황화채를 골라 찬물에 6 ~ 7 시간 담가 손세탁 후 갈아서 손잡이로 만들고 칼로 인치 조각으로 썰어 준비한다. 현지 성인 소 살코기를 골라 물청까지 담그고, 가는 칼로 잘게 썰어 기름솥을 넣고 볶아 양념을 넣고 푹 삶는다. 소의 큰 뼈를 깨끗이 씻어서 깨뜨린 후 냉수냄비에 작은 불조림 15 시간을 넣어 우유 모양의 육수를 만든다. 노란 꽃을 잘게 썰고 소고기를 볶아 따뜻한 위, 온중, 이기개공 기능을 갖춘 값비싼 한약과 양념을 10 여 가지 곁들여 소골탕, 국, 고기, 요리, 재료를 완전히 융합시켜 기름으로 느끼하지 않고 진하고 향기로운 황화육개탕을 만든다.
북방 사람들은 소고기를 좋아하지만 노란 꽃은 나오지 않는다. 남방 사람들은 노란 꽃을 좋아하지만 소고기는 좋아하지 않는다. 대운하의 발원지로 강남과 강북 음식 풍습이 융합될 수 있는 계기를 주었다. 1990 년대 초, 산둥 대추장대아장의 송사부는 고심했고, 결국 그 원료의 특징에 따라' 황화육면' 이라고 명명했다. 전통을 유지하는 기초 위에서 제작공예와 양념 배합에 대한 철저한 정리와 연구를 거쳐 결국 독특한 황화육면을 형성하였다.
9. 텐주 육식수밀면
텐주의 큰 고기 수밀면, 그 큰 고기는 냄비의 삼겹살로 만든 것이다. 지금 큰 고기뿐만 아니라 장두부롤과 간장 다시마 롤, 간장조림도 있습니다. 국수를 보는 고객 선호도입니다. 자유롭게 선택하실 수 있습니다. 지닝의 고기처럼 느껴집니다.
텐주에서 국수와 반찬을 먹는 것은 무료입니다. 가게 주인은 매일 절인 겨자씨를 큰 도자기 대야에 넣고, 녹색향향, 가장자리에 작은 접시가 한 무더기 있는데, 국수를 먹는 사람은 먹으면서 쓸 수 있다. 또한 마늘, 마늘, 고추도 준비해야 합니다.
텐주의 대육수밀면은 굵고 뚱뚱하며 넓고 딱딱하며 풍미가 짙어 노소를 막론하고 노소를 막론하고 모두 적합하다. 모든 식객들은 앉은 후, 먼저 떨리고, 뜨겁고, 새하얀 겨자 마늘 국수를 휘저으며, 배를 내려놓고 냄비 밑에서 국수 두 그릇을 떠서 크게 삼켰다. (이 수프는 공짜로 마셔요. 사장은 절대 막지 않을 거예요.) 고기 한 조각, 국수 한 그릇, 수프 서너 그릇은 숨을 쉴 수 없게 해 주며, 자신이 서태의 선녀보다 더 낫다고 느끼게 해 준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)
10, 햇빛 파도 양고기 국수
타오 루오 양고기 국수는 햇빛 전통 파스타 중 하나이며 오랫동안 유명합니다. 청말에 도로상인이 운집하여 무역이 번영했다. 고와 황개식당은 유명한 양고기 라면을 만들었다.
타오 루오 양고기 국수는 독특한 지역 풍미를 가지고 있습니다. 밀가루는 인조석 분말기로 갈아서 표준' 칠오' 국수를 만든다. KLOC-0/00kg 당 밀가루에 0.5kg 의 알칼리성 가루, 0.5kg 의 소금, 30kg 의 물을 넣고 손으로 잘 섞어서 반죽한다. 횟수가 많을수록 피부색이 하얗고 탄력이 커진다. 그런 다음 밀껍질이 종이처럼 얇고 투명하고 광택이 날 때까지 밀대로 손으로 껍질을 밀었다가 칼로 사변형으로 자른다. 고 () 황주루 () 는 양으로 대부분 오련산 (), 교자산 (), 역산 () 의 우량품종이다.
다들 드셨어요? 먹어 본 적 없는 거 먹어봐 ~