만두의 가장 섬세한 방법.
준비 자료:
익은 검은 참깨 70g
자일리톨 (또는 설탕) 28g (약간 달콤한);
버터 78 그램 (모래 흐름 감각);
찹쌀가루 200 그램;
끓인 물은 약 140 그램입니다.
L, 조리 된 검은 참깨를 피더로 갈아라.
2. 자일리톨 (또는 가는 설탕) 을 버터에 넣고 전자레인지로 가열하거나 보온수를 녹여 액체가 된다.
3. 녹인 후 3 분 동안 가만히 두고 검은 참깨가루를 붓고 잘 섞는다.
4. 냉장고에 넣어 냉장하여 고체로 만든 다음 냉장고에서 10g 를 꺼내서 각각 한 덩어리씩 준비한다.
5. 찹쌀가루에 끓인 물을 넣고, 물은 반드시 조금씩 넣어야 하고, 젓가락으로 저어주고, 좀 더 문지르면 부드럽지 않고 딱딱하지 않은 반죽으로 반죽해야 한다. 꼬집으면 부드러워진다. (분말 흡수성이 다르기 때문에 적당히 첨가해 너무 젖지 않도록 물을 많이 넣고 말린 가루를 넣는다.)
6. 20 그램을 가져가서 원을 그리며 엄지손가락으로 누르고 회전시켜 그릇에 넣는다. 중간에 마르면 수천 시간 만에 갈라지고 물을 넣으면 부드러워진다.
7. 참깨공 하나를 넣으세요.
8. 오른손으로 소를 누르고 왼손은 천천히 조여 봉인을 한다.
9. 마른 찹쌀가루를 한 바퀴 굴려 마른 가루를 골고루 바른다.
10. 위 단계를 반복하면 됩니다.
기교
1. 끓인 물과 반죽은 보송보송하여 일반적으로 깨지지 않는다. 너는 물을 너무 많이 넣으면 안 된다, 이것은 너의 손을 붙일 것이다. 말린 가루로 잠시 닦을 수 있다. 끈적거리는 손은 미지근한 물로 쓸 수 있지만 금이 갈 수 있으니 적절하게 사용해야 한다.
2. 포장할 때 랩백을 덮어 바람이 불어 깨지는 것을 막을 수 있습니다. 표면이 중간에 갈라지면 물을 넣어 부드럽게 한다.
3. 단 것을 좋아한다면 10 그램의 자일리톨을 첨가할 수 있습니다. 가는 설탕을 쓰면 좀 달다. 피부가 얇으면 찹쌀가루의 그램 수를 줄일 수 있다.