식품법전위원회가 정의한 식품안전위험분석의 기본 틀은 다음과 같다.
1, 위험 식별
위험 식별은 식품 안전 위험 평가의 첫 번째 단계이며, 식품 안전 위험 평가는 국제식품법전위원회 (CAC) 에 의해 식품 중 인체 건강에 악영향을 미칠 수 있는 생물, 화학 또는 물리적 요소를 식별하는 과정으로 정의됩니다.
2. 위험 특성 설명
위험 설명은 식품 안전 위험 평가의 두 번째 단계입니다. 식품 안전 위험 평가 관리 규범 (시범) 은 위험 특성에 대한 정의: 위험과 관련된 좋지 않은 건강 영향에 대한 정성 또는 정량 묘사입니다. 동물 실험, 임상 연구 및 유행병학 연구는 위험과 각종 불량 건강 효과 사이의 복용량, 반응 관계 및 메커니즘을 결정하는 데 사용될 수 있다.
3. 노출 평가
노출 평가는 인체에 해를 끼치는 경로를 묘사하고, 다른 사람들이 섭취하는 피해 수준을 추정한다. 식사 중 유해 요인의 함량과 군중의 식사 소비에 따라 유해한 식사의 총 섭취량을 초보적으로 추정하고, 다른 비식사 경로를 고려해 인체의 총 섭취량을 추정하고 안전 섭취량과 비교한다.
식품 안전의 중요성
식품 안전은 모두에게 중요하다. 합격식품은 사람의 건강과 정상적인 성장과 발육을 보장하는 반면 불합격식품은 식중독, 각종 질병, 심지어 생명을 위태롭게 할 수 있다. 사회에 있어서 식품 안전을 보장하는 것은 사회 발전의 기초이며, 사회의 조화와 안정을 유지하는 데 중요한 의의가 있다.
식품 안전의 중요성은 간과해서는 안 된다. 식품 안전을 보장해야만 개인의 생명안전과 신체건강을 보장하고 사회의 안정과 발전을 촉진할 수 있다. 따라서 모든 사람은 자신부터 시작하여 식품안전의식을 강화하고, 합격한 식품을 선택하고, 안전하고 건강한 식품환경을 구축해야 한다.
바이두 백과-식품 안전