양고기의 진위를 어떻게 판별합니까?
겨울에는 샤브샤브나 바비큐를 먹어도 양고기를 빼놓을 수 없다. 양고기는 맛있을 뿐만 아니라 피익기, 온중신장까지 보충할 수 있어 겨울철 보충품이다. 하지만 지금은 많은 불법 장사꾼들이' 양머리를 걸고 개고기를 판다' 고 오리고기로 양고기를 사칭한다. 어떻게 하면 속지 않을 수 있을까? 다음은 진짜와 거짓을 구별하는 몇 가지 방법을 소개한다.
양고기의 살코기는 지방이 섞여 있고, 위에 있는 백유는 불규칙하게 분포되어 있다. 가금류의 지방 함량은 상대적으로 낮고 살코기와 비계 분포가 뚜렷하다.
질감도 볼 수 있어요. 양고기의 질감은 오리고기보다 두껍고, 일반 가금류의 질감은 비교적 얇다.
양고기는 먹기에 질겨서 씹기 어렵고 끓인 양고기는 비린내가 좀 난다. 가금류는 씹을 때 변질되기 쉽다.
우리도 양고기 한 덩어리를 잘라서 라이터로 태울 수 있다. 양고기 냄새가 나면 양고기입니다. 오리고기 냄새가 나면 가짜입니다.
소 허리로 양 허리를 사칭하는 사람도 있다. 양 허리의 모양은 비교적 규칙적이다. 양 허리가 작기 때문에 보통 중간에서 둘로 나뉜다. 허리살이 비교적 크면 잘라낸 모양이 불규칙할 것이다. 그리고 양등심 표면은 보통 기름 한 겹으로 덮여 있고, 기름과 양등심은 결합되어 구운 후에도 여전히 붙어 있다. 등심 고기는 구운 후에 갈라졌다.
양고기는 좋지만 늘 화를 내는 사람은 되도록 적게 먹는다. 완전히 익지 않은 양고기도 먹기에 적합하지 않다. 간질환과 고혈압 환자는 많이 먹어서는 안 된다.