코코아 대체품이란 무엇입니까?
바삭하고, 냄새도 없고, 항산화성이 강하고, 비누냄새가 없고, 불순물이 없고, 용해가 빠른 것이 특징이다.
코코아 대용품으로 만든 초콜릿 제품은 좋은 표면 광택과 장기 유지성을 가지고 있다. 입구에는 기름기가 없습니다. 온도차 때문에 표면에 서리가 내리지 않는다.
월계산 코코아는 야자인유를 냉각, 분리, 수소화한 다음 첨단 기술로 정제하고 조리하여 소금을 함유하고 있다. 월계산 코코아 지방의 냉각 분리 과정은 위생과 선별적인 조건 하에서 진행되며 용제나 표면활성제에 의해 오염되지 않습니다. 제조 과정 전반에 걸쳐 용제나 표면활성제를 사용하지 않기 때문에 HACCP 의 안전 요구 사항을 완벽하게 충족하는 첨단 기술의 물리적 분리 방법입니다.
2004 년 7 월 1, 국가강제기준' 초콜릿 및 초콜릿 제품' 시행. 1992 의 초콜릿 표준에 비해 이 표준의 가장 큰 발전은 순수 초콜릿의 이름을 수정하는 것이다. 새로운 기준에 따르면 초콜릿의 비카오나무의 지방 함량은 5% 를 초과해서는 안 되고, 초콜릿의 카카카오 함량 하한은 20% 미만이어야 하며, 다크 초콜릿은 18% 이하여야 한다. 하지만 밀크 초콜릿에는 구체적인 하한선이 없다. 업계 관계자에 따르면, 순수 초콜릿 시장은 점점 더 커질 것이다.
초콜릿과 초콜릿 제품 중 코코아 함유량은 최소한 18% 이상이어야 합니다 (우유 초콜릿 제외). 초콜릿 제품을 구입할 때는 반드시 성분을 잘 보아야 한다. 예를 들어, 코코아와 카카오 대체품을 포함한 비카오나무의 함량이 5% 를 넘는 제품은 초콜릿이라고 부를 수 없다. 포장에 있는' 초콜릿' 이라는 글자에 현혹되지 마라.