베이킹 계획
광저우에서 빵집을 개업할 때, 부지 선정의 성패는 이 일거수일투족이다. 따라서 654.38+0 만원 정도의 시동 자금이 있다면 갓 구운 빵집에 투자할 수 있습니다. 쇼핑몰, 기차역, 지하철역, 성숙한 동네 등을 고르는 것이 좋습니다. 200,000 은 분배점에 투자할 수 있고, 일정한 사람 유량이 있다.
빵집을 갖는 것은 분명 많은 사람들의 꿈이다. 방 안의 주황색 불빛이 반짝이고 유리문 스위치가 켜질 때 신선한 빵의 향기가 풍긴다.
해외에서 돌아온 켈빈도 이런 생각을 하고 있다. 그가 운영하는 빵집은 10 집인데, 성공도 있고 실패도 있다. 다른 지역, 섹터 및 비즈니스 모델을 시도한 후에도 5 개의 빵집이 운영되고 있습니다. "미래의 빵 시장은 잠재력이 크며, 생구이는 발전 추세이지만 빵집의 포지셔닝은 생사가 달려 있다."
빵을 구울 수 있는 기회를 보고 나는' 부자구' 를 선택했다.
오스트레일리아에서 가정자동차 정비업에 종사하는 켈빈, 음식에 대한 집착, 빵에 대한 깊은 관심, 관련 교육과 학습을 할 수 있는 기회가 있다. * * 귀국 후 광저우의 빵집 대부분이 공장에서 출하되고 방부제가 첨가된 것으로 밝혀졌다. 2 ~ 3 일 후, 빵은 맛도 딱딱하고 건조하다. 그가 아직 * * 호주에 있을 때, 그는 신선한 빵집이 시장에 진입하여 매우 환영을 받는 것을 알아차렸다. 빵을 구울 수 있는 기회를 보고 그는 광저우에서 자신의 빵 장사를 실현하기로 했다.
골드러시라는 이름의 후광과 화교 신촌의 전통 부자구를 마음에 들어 그와 동료들은 골드러시에 눈을 돌렸다. 당시에는 도금로에 빵집이 많았지만 갓 구운 빵은 하나도 없었고, 모든 빵집은 주로 저급 빵을 중개 판매한다. 직원이 개업 전 아침저녁으로 러시아워를 테스트한 결과 러시아워에는 시간당 수천 명이 지나가는 것으로 나타났다. 위치가 명확하고, 사람 흐름이 강하고, 모든 것이 있으니, 가게를 열기만 하면 된다. 하지만 이때 골드러시는 매우 인기가 있어서 찾아보면 많은 경험이 필요하다. 넓은 면적과 공업용 전기가 있어야 한다. 적당한 상점은 한 달이 더 지나야 풀려나고, 석방된 다음날은 이미 시작되었다.
최고의 원자재를 꾸준히 사용하지만 대중은 높은 품질을 위해 돈을 지불하지 않는다.
가게를 연 후 Kelvin 은 최고의 원자재를 꾸준히 사용한다. "불량한 재료를 쓰면 무의미하게 느껴져서 양질의 신선한 케이크를 만들고 싶다." 그러나, 개인의 이동은 사용 가능하지만, Kelvin 은 자신이 인구 구조를 소홀히 했다는 것을 발견했다. 상점 부근에서는 노인들을 주요 인구로 삼고, 값싼 소비의 관념이 깊이 뿌리 박혀 있어, 그는 고품질의 물건을 위해 돈을 지불하지 않을 것이다.
작년 초 개점부터 할인이 있어 장사가 매우 뜨겁다. 정오 1 1 개장, 오후 6 시 기본 품절입니다. 하지만 연후에 개업을 하고 세일 사업을 하지 않고 바로 식혀 매출액이 처음보다 절반 적었다. 켈빈은 "두 번째는 1 달러만 판다", "1 개 사면 1 개" 와 같은 여러 차례 판촉을 시도했다. 보급 업무만 있으면 불이 나고, 보급이 중단되면 춥다. "장기간 홍보를 견지할 수는 없다. 하물며 경쟁자가 사용하는 원자재의 질이 완전히 다른 경우는 말할 것도 없다."
켈빈은 티라미수를 예로 들었다. 그가 선택한 치즈 도매가는 50 원 500g 로 10 원 티라미수를 만들 수 있을 것 같다. 티라미수 치즈 한 조각당 평균 4 위안을 차지하며, 기타 원료 비용은 8 위안에 달한다. 켈빈 가게는 티라미수 15 원, 다른 가게는 5 원만 판다.
이윤이 10%-25% 점포에 도달해야만 정상적으로 적자를 흑자로 돌릴 수 있다.
처음에는 빵집의 하루 장사가 6000 원 정도에 달할 수 있었다. 나중에 맞은편에 신선한 구운 빵집이 열리면서 주로 신선한 효모를 주선했다. 켈빈은 이 시점에서 일정 기간 홍보를 하고 인기를 끌며 맞은편 빵집을 물러나게 할 계획이었다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 희망명언) 그러나 경영 이념이 다르기 때문에 해내지 못했다. 빵집 장사가 급락하자 후기의 일일 수입은 1500 원 정도밖에 되지 않았다. 90 평방 미터 장소, 월세 3 만 ~ 6 만 원, 처음엔 매출액의 30%, 후기에는 60% 에 불과했다. 켈빈은 신속보 CBD 기자에게 빵집의 정상적인 운영을 유지하기 위해서는 이윤이 10%-25% 에 도달해야 정상 영업액을 달성할 수 있다고 말했다. "이전 원자재 및 기계 소비는 매출의 35%+ 임대료의 30%+ 노무의 25% 를 차지했다. 이때 이윤은 10% 에 불과하고, 후기 임대료는 60% 에 달한다. 한 달 매출액은 집세와 원자재를 지불하기에 충분하다. 클릭합니다 매월 5 만 위안의 적자를 냈다. 반년 동안 발버둥쳐서 집세가 6% 올랐다. 20 14 년 3 월 켈빈은 마침내 어쩔 수 없이 가게를 닫았다.
이제 골드 러시에서 산업 대로까지 작은 가게로 구워 배포하고 있습니다.
3 개월 전, 그는 공업대로의 한 브랜드 빵집에 다시 가입했다. 빵은 브랜드로 통일배송되고 영업액은 수서와 케이크를 위주로 합니다. 20 여 평의 사용 면적, 월 임대료는 6,000 위안에 불과하다. 켈빈은 이것이 훨씬 쉽다는 것을 인정했다. 대금점에서 베이킹부터 지금의 가게 배달까지, 그는 두 가지 모델을 어떻게 조작하는지, 예를 들면 물건을 어떻게 가져가는지, 팔지 못하고 어떻게 처리하는지 알아내려고 한다. 모든 자료를 얻은 후, 그는 앞으로 가맹 고문으로 재직하여 빵집을 여는 더 많은 사람들에게 참고할 수 있다.
켈빈은 여러 가지 신분으로 10 개의 빵집을 운영했는데, 지금은 절반이 아직 살아 있다. 그러나 그는 여전히 중국 빵의 미래 시장에 대해 낙관적이다. 그는 성공적인 생존을 위해서는 부지를 고르는 것이 중요하다고 생각한다. 모든 요소를 종합적으로 고려하면, "섹터는 장사 성패의 90% 를 차지한다. 자리를 잘 고르면 앞으로의 길이 잘 간다. " 그는 654.38+0 만원 정도의 시동 자금이 있다면 갓 구운 빵집에 투자할 수 있고, 654.38+00 년 전후의 쇼핑몰, 역, 지하철역, 동네를 선정하면 인유량이 크고 기후가 성숙해 좋을 것이라고 제안했다. 200,000 은 분배점 개설에 투자할 수 있으며, 요구가 너무 높지 않고, 일정한 사람의 유량이 있다.
가게를 여는 법을 가르쳐주세요.
현재 광저우의 빵 시장은 이미 매우 포화되었다.
광저우 푸붕룡기 기업관리컨설팅유한공사 운영이사 판신은 현재 광저우의 빵시장이 이미 포화 상태여서 연간 매출총액이 5 천만 원 안팎에 불과하며, 기본적으로 몇 대 빵거물에 의해 나뉘어지고 있다고 말했다. 이 빵의 거물들은 모두 어느 정도 인지도를 가지고 있으며, 대부분의 중급시장을 차지하며 빵업계의 이익률이 가장 높다. 빵의 거물점이 많기 때문에 운영 비용을 최소화할 수 있다. 그래서 일반인들이 빵집을 여는 데는 다음과 같은 몇 가지 요인에 유의해야 합니다.
1. 현재 많은 빵집이 동네로 개방되고 있으며, 중저가 지역사회를 위주로 임대료가 낮고 주변에서 근무하는 화이트칼라가 많아 일정한 강성 수요가 있다.
2, 주변 사람들의 식습관에 주의를 기울여야 합니다. 구시가지에는 아침차 식당이 많아 빵에 대한 수요가 상대적으로 낮다.
3. 유명 브랜드에 가입하면 제품을 보장하고 인적 자원 비용을 절감할 수 있습니다. 빵집을 개업하려면 문화가 모이는 상가까지 차를 몰고 가야 한다.
부지 선정은 핵심 요소이며 다음과 같은 전략을 취할 수 있습니다. 빵집은 경쟁을 두려워하지 않고 경쟁이 없을 것 같다. 주변 시장 조사를 잘 하고, 대형 브랜드 선정을 따라 차별화 상품을 만들다. 대형 브랜드에는 전문적인 고찰과 선정을 위한 전문 부서가 있으며, 부지 선정은 일반적으로 비교적 과학적이다.
베이킹 계획 (2)
첫째, 베이킹 프로젝트 분석
현재 중국 경제의 급속한 발전과 생활수준이 높아짐에 따라 사람들은 맛있는 빵에 강한 흥미를 갖게 되었다. 빵집이 전국 곳곳에 꽃이 피면서 빵집 분야에 체인 브랜드가 많이 등장했다. 경쟁이 치열했지만 일반 빵집에는 여전히 많은 약점과 결함이 있어 시장을 점령할 수 있는 기회를 주었다. 각지에는 빵집이 많지만 선진국에 비해 갈 길이 멀고 베이킹 시장에는 여전히 장기적으로 성장할 수 있는 공간이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 빵집, 빵집, 빵집, 빵집, 빵집, 빵집, 빵집, 빵집) 그리고 빵의 고객층은 거의 노소를 막론하고 사랑받고 시장이 크다.
둘째, 빵집 프로젝트 목적
우리의 목표는 먼저 플래그십 스토어를 열고, 현지 시장에 입각하고, 고객의 요구와 의견에 따라 지속적으로 개선한 다음, 점차적으로 현지에서 직영 매장을 발전시키고, 마지막으로 회사를 설립하여 직영과 가맹 체인으로 빵집을 전국 또는 전 세계로 개방하여 중국에 자체 토종 빵집 브랜드를 설립하는 것이다. (존 F. 케네디, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)
셋째, 빵집의 주요 제품
우리는 주로 빵, 디저트, 케이크, 정교한 음료 등을 경영한다. 이를 바탕으로 과학연구기관, 학교와의 협력을 통해 현지 특색 식품과 특산물에 따라 일반인에게 적합한 새로운 건강식품이 개발된다.
넷째, 빵집 서비스 계획
1, 안전, 식품 분야에서는 안전이 가장 관련성이 높은 주제이므로 가장 안전하고 건강한 식재료를 사용하겠습니다.
2. 편리해요. Dell 은 고객의 요구에 따라 서비스와 프로세스를 개선하고 가능한 한 많은 고객을 편리하게 만들기 위해 노력해야 합니다.
3, 존중, 고객, 누구든 존중해야 합니다. 고객이 우리가 그들에 대한 중시를 느끼고 신뢰를 강화할 수 있도록 해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 믿음명언)
4, 혁신, 사람들의 취향과 요구가 갈수록 높아지는 오늘날, 혁신을 하지 않는 것은 시장에서 탈락하는 것을 의미하기 때문에, 우리는 과학연구기관과 공동으로 신제품과 입맛을 개발하여 고객의 요구를 충족한다.
다섯째, 빵집 경쟁 분석
현재 시장에서 빵집 부족
1. 거물급 빵집을 제외한 다른 작은 빵집은 대부분 깨끗하고 비위생적이다. 많은 빵이 직접 노천에 진열되어 있고, 가게의 벽과 바닥은 모두 깨끗하지 않아 고객들의 반감을 불러일으키기 쉽다.
재료의 안전성은 보장하기가 어렵습니다. 대부분의 빵집은 자체 원료 기지도 없고 믿을 만한 재료 공급업자도 없어 원료의 안전성을 보장하기가 어렵다.
3. 제품 품종이 단일하고 맛이 단조롭다.
광고 홍보가 부족하여 고객 인지도가 낮다.
5.DIY 제품 부족, 고객 참여도가 낮아 뜨거운 DIY 시장에 적응하기 어렵다.
6. 특색 제품이 부족합니다.
우세
1, 따스한 분위기의 점두 인테리어, 창문이 맑고 깨끗한 창문은 고객들로 하여금 자연스럽고 따스함을 느끼게 하고, 벽면은 모두 벽지와 DIY 스티커로 깨끗하고 재미있다. 인테리어든 서비스든 고객에게 귀환한 느낌을 줄 수 있다.
2. 내년에는 식재료의 안전과 채널 공급을 보장하기 위해 다른 회사와 협력하여 자신의 더 중요한 원자재 기지를 건립할 계획입니다.
3. 과학연구기관, 여러 기관과 협력하여 다양한 맛의 다양한 아이템을 개발하고, 다른 고객의 요구를 충족시키며, 자신만의 독특한 주력 제품을 선보입니다.
4. 현지 각종 조직 및 기관과 협력하여 DIY 활동을 전개하고, 고객이 직접 시작하게 하고, 빵과 간식을 만드는 과정에 참여하게 하며, 자신을 홍보할 뿐만 아니라, 고객을 기쁘게 하며 브랜드 인지도를 높인다.
현재 시장은 포화되지 않았습니다. 시장 경쟁자가 약하기 때문에, 우리의 가입은 시장 개편을 가속화하고, 업계의 전반적인 수준을 높이며, 시장 전망은 매우 광범위할 것이다.
여섯째, 빵집 마케팅 전략
1. 가격 정책: 제품 원가 계산, 합리적인 가격 책정.
2. 제품전략: 소비자의 수요에 따라 저지방 빵, 영양빵, 저당빵 등을 개발해 입맛, 그룹별 소비자의 요구를 충족시킨다.
3. 포장전략: 싱그러운 스타일 위주로 바이어에게 좋은 구매경험을 드립니다.
4. 판촉 전략: 명절 축제 등 판촉 행사를 실시하여 점포의 인지도와 명예를 높이다.
5. 배달전략: 3km 이내의 무료배송, 단위나 조직과 합작하여 가맹점을 발전시키다.
6. 회원전략: 오픈회원카드 제도, 회원할인, 회원에게 약간의 할인을 해주면 고객이 달콤함을 느끼고 구매율을 높이며 브랜드 인지도를 높일 수 있습니다.
일곱째, 빵집 투자 및 수익 분석
자금 수요: 자금은 단일 점포에서 계산됩니다.
1. 점두 임대료: 3 만원/년 (30 평방 미터)
장식: 65,438+0,000 위안
장비: 20,000 위안
4. 자격증: 2000 정도.
5. 급여: 1 점장, 연봉 30,000; 3 점원 * * * 연간 6 만, 총 9 만/년.
인테리어와 설비는 일회성 투자이므로 연간 비용은 포함되지 않는다. 대략 연간 고정 비용은 약 654.38+0.20,000 입니다.
소득 분석: 플래그숍의 현재 판매량에 따르면 일일 평균 판매량은 약 1 ,000, 월 판매량은 3 만, 연간 판매량은 36 만 원이다.
이익 분석: 소득 36 만원에서 고정비용 654.38+20 만원 공제, 연간 순이익 24 만원. 빵업계는 이익률이 비교적 높기 때문에 빵의 원료비용을 공제하기 때문에 단점 연간 이윤은 기본적으로 654.38+0 만원을 넘을 수 있다.
여덟, 빵집 위험 및 예방 조치
위험 요소:
1, 경쟁 업체는 여러 해 동안 경영해 왔으며, 일정한 고정 소비층이 있다.
2. 케이크 등 제품은 열량이 높아 여성의 다이어트 심미관념과 상충된다.
3. 경제 발전으로 빵에 대한 수요가 커졌지만, 다른 음식들도 끊임없이 발전하고 있어 더 많은 인기를 끌고 있다.
4. 새 가게가 막 개업해서 브랜드 인지도가 높지 않다.
예방 조치:
1. 경쟁사 문제에 대해서는 우리 가게가 합리적인 가격과 더 나은 서비스로 소비자의 사랑을 받을 것이라고 믿습니다. 우리 행사의 지원으로 더 많은 고객들의 왕림을 받을 수 있을 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
2. 여성 미인을 위해 저지방 빵 등을 개발했다. 건강한 고객을 위해 우리는 영양빵을 개발했습니다. 노인에게 우리는 저당빵을 개발했다. 고객층에 따라 다양한 소비자의 요구를 최대한 충족하기 위해 많은 아이템을 개발했습니다.
3. 사람들이 음식을 살 수 있는 옵션이 점점 많아지고 있지만 빵의 중요성은 여전히 줄어들지 않고 있다. 우리는 조식빵, 애프터눈 티 등 기능성 식품을 개발해 우리의 빵과 디저트가 가능한 한 많은 사람들의 일상생활에 들어가도록 했다. 사람들의 없어서는 안 될 부분이 되었다.
4. 우리는 새 가게 개업을 위해 많은 행사를 준비했다: 예를 들면 DIY 케이크 대회; 디 초콜릿 퍼즐; 새 가게 개업 판촉 행사 등. , 행사 증가와 다른 지점의 개업에 따라 우리 브랜드의 영향력이 계속 높아질 것으로 믿습니다.