산서 특산품 오래 된 식초 소개

묵은 식초는 산서성의 특산물이다. 산서 식초는 산서성의 특산물이자 중국 내셔널 지오그래픽의 상표 제품이다. 묵은 식초는 중국 4 대 명식초 중 하나로 이미 3000 여 년의 역사를 가지고 있다. 묵은 식초는 보통 아세트산, 알코올, 농도, 길이의 특징을 가지고 있다. 동시에 청향, 부드러움, 침전되지 않는 특징을 가지고 있다. 또한, 진양조산 보관 시간이 길수록 향할수록 시큼하고 맛도 좋고 맛도 난다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그리고 여름에는 곰팡이가 생기지 않고 겨울에는 얼지 않고 색은 진한 오렌지색이다. 산서식초에서 독보적이고 품질이 매우 좋다.

독특한 공예

산서의 묵은 식초는 주로 수수, 껍질, 껍질, 물로 만들어졌다. 보리와 완두콩으로 만든 대곡은 당화 발효제로 알코올로 발효한다. 고체 아세트산 발효, 와인 훈증, 노화. 주요 양조 공예의 특징: 각종 원료의 비율은 수수를 위주로 하고, 양질의 당화 발효제는 하트대곡을 위주로 하고, 저온알코올 발효는 고농축 매쉬 위주, 고온고체 아세트산 발효, 노숙과 신식초를 위주로 한다.