장부원 사발국수탕은 어떻게 끓였나요
1, 그릇에 밀가루 5 스푼을 넣는다.
2, 1 리터의 맑은 물을 넣고 섞는다. 비결은 젓가락으로 위아래로 밀가루 동그라미를 시계 방향으로 휘젓는 것이다.
3, 반죽을 휘저으면 젓가락을 꽂을 수 있고, 반분 정도 걸리지 않을 때 멈추고, 놓는다-2 분 정도 오래 동안, 냄비에 2 밀리리터의 찬물을 주입해 끓을 때까지 기다릴 수 있다.
4, 그릇에 8 리터의 맑은 물을 넣고 젓가락으로 글루텐을 작은 막대로 골라낸다.
5, 물이 끓으면 왼손은 그릇을 들고 오른손은 젓가락을 들고, 면물을 솥에 천천히 붓는 한편 오른손은 시계 방향으로 작은 반죽을 냄비 안에 빠르게 휘저었다.
6, 그릇 안의 잔면은 3 리터의 맑은 물을 주입하여 젓가락으로 깨끗이 저어서 냄비에 붓고 불을 줄여서 천천히 국을 노랑색으로 끓일 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
7, 그릇에 계란 두 개를 넣는다.