동북사람들이 먹는 대파 딥 소스는 어떤 소스인가요?

동북사람들이 먹는 대파 딥 소스는 두반장이다. 두반장은 일종의 조미료로, 주재는 잠두, 콩, 보조재는 산초, 참기름, 소금이다. 두반장은 발효 적갈색 양념에 속한다. 소비자의 습관에 따라 두반장 제작에 참기름, 콩기름, 조미료, 후춧가루 등의 원료를 각각 배합했다.

또한100kg 조리 고추장과 막걸리 2kg 을100kg 발효단 소스에 넣고 잘 섞어서 멸균 냉각된 멸균병에 담아 병 입 3-5cm 높이로 정제된 식물성 기름 2-3cm 를 병에 주입합니다.