흙계란과 보통 계란의 차이점은 무엇입니까?
흙계란과 보통 계란의 차이점은 무엇입니까?
외관은 다를 수 있다. 사실 달걀껍질의 색깔은 암탉의 품종에 달려 있으며 계란의 영양성분과는 무관하다. 또 달걀 노른자의 색깔은 닭 사료의 영향을 받는다. 사료에 카로틴, 비타민 B2, 루테인 등 유색 물질을 첨가하면 달걀노른자의 색깔에 영향을 줄 수 있다. 색깔로 계란의 영양비과학을 판단하다.
사육방식도 다르다. 사육방식이 다르기 때문에 토계란의 지방 함량은 약간 높지만 보건 기능을 갖춘 불포화지방산과 레시틴 함량은 약간 높다. 보통 닭이 먹는 사료는 과학적으로 배합되어 식이섬유를 첨가하고 콜레스테롤과 지방 함량이 약간 낮다.
영양은 정말 큰 차이가 없다. 단백질은 2% 도 안 되고 흙달걀 열량은 약간 높을 수 있다.
식감의 경우, 많은 사람들은 토계란이 일반 계란보다 맛있다고 말한다. 생산주기가 길고, 수분이 낮고, 지방 함량이 높기 때문이다. 하지만 나는 먹어본 적이 없다.