브리의 디저트는 무엇입니까?
프랑스 서양식 디저트' 브라이', 홍콩 사람들은' 카라멜 구운 계란' 으로 번역된다
사실, 대부분 수욕법으로 만든 달걀 수프 (물
목욕) 저온 베이킹. 응고된 페이스트는 지방형이다. 냉장 후, 먹기 전에 구운 총으로 표면에 카라멜 껍질을 한 겹 태워서 만든다. 그것의 특별한 점은 먹을 때 먼저 딱딱하고 바삭한 껍질을 깨야 한다는 것이다. 안의 푸딩은 부드럽고 연해서 카라멜 가죽과 뚜렷한 대조를 이루었다. 이 디저트의 카라멜 껍질은 삶아서 먹는 것이 가장 좋다.
프랑스 "bray" 생산 공정-
식재료 준비: 가는 설탕 (카라멜 껍질) 적당량, 1 바닐라 꼬투리, 크림 400g, 설탕 45g, 노른자 4 개.
1, 달걀노른자에 가는 설탕을 넣고 잘 섞는다.
2. 바닐라 꼬투리를 반으로 잘라 바닐라 씨를 긁어낸다.
3. 바닐라꼬투리, 바닐라씨, 생크림을 우유냄비에 넣고 약한 불을 따뜻하게 끓인 다음 불을 떠난다. (팁: 뚜껑을 덮고 스튜 10 분, 바닐라 씨앗의 맛과 생크림을 더 잘 섞어주세요)
4. 달걀노른자위를 섞으면서 핫크림을 넣는다.
5. 계란 우유를 체질하여 바닐라 꼬투리와 큰 거품을 걸러냅니다.
6. 베이킹 그릇을 베이킹 트레이에 넣고 체질한 계란과 우유를 그릇에 붓는다.
7. 예열된 오븐에 넣고 오븐에 적당량의 온수를 넣고 180 도 30 분 정도 구워줍니다.
9. 잘 구워서 꺼내서 식히세요. 푸딩 표면에 가는 설탕을 한 겹 바르고, 화총으로 카라멜색으로 구웠다.
10, 완제품.