옆집 삼취집은 무슨 술입니까?
단 냄새 십리, 서봉주 옆 삼취.
서봉주는 중국의' 봉향' 술의 전형적 대표로,' 순향 단아함, 달콤함, 상큼함, 풍미 조화, 깨끗한 긴 꼬리',' 머리 없는 목, 뒷맛이 쾌적하다' 는 독특한 스타일로 세상에 칭송받고 있다. 향향형과 진한 향형의 장점을 융합하여 향기와 식감이 일치하여 복합향형 대곡주에 속한다.
봉향형 백주는 무색 투명함, 공중부양물 없음, 침전물 없음. 그것은 아름답고 우아한 단맛을 가지고 있다. 아세틸산 에틸에스테르를 위주로 일정량의 기산에틸에스테르를 보조하는 복합향을 가지고 있다. 술은 포만하고 달콤하며 상큼하며 꼬리감은 깨끗하고 유장하다. 그것은 식량이 고체 발효, 증류, 저장, 혼합으로 이루어진 것이다. 봉향형 백주는 아세틸산 에틸에스테르를 위주로 하고, 기산 에틸에스테르를 보조하는 복합향형 증류주이다.
원자재 요구 사항
부형제의 요구 및 처리: 서봉주는 수수를 원료로 양조한다. 수수는 생산에 들어가기 전에 분쇄를 해야 하며, 분쇄도는 1mm 의 표준 체공을 통과해야 하며, 55-69%, 불합격은 8- 10, 전체 알갱이는 0.5% 이하이다.
대곡을 박살낸 후 35 ~ 40% 가 1 mm 표준 체공을 통과했고, 반은 불합격이었다. 서봉주에 쓰이는 보조재는 수수껍질이나 벼껍질이지만, 보조재가 생산에 투입되기 전에 반드시 선별하고 삶아 보조재의 향기를 제거해야 한다. 부형제의 증기 조건은 둥글게 쪄서 30 분입니다. 보조재 사용량은 최저 수준, 즉 투입량의 15% 이하로 조절됩니다.