쇠고기 냄비국 준비
쇠고기 수프를 만드는 과정에는 쇠고기 1500g, 쇠고기 뼈 2000g, 닭고기 선반 2개, 양념 봉지 1개, 물 15파운드 등의 원료가 필요합니다.
향신료 비율 : 계피 7g, 육두구 6g, 큐민 4g, 생강 10g, 캠페롤 6g, 계피 4g, 스타 아니스 6g, 월계수잎 15장, 아모뭄 빌로숨 4개, 감초 5g, 통후추 30개, 말린 홍고추 6개를 양념과 함께 담아 따로 보관합니다.
준비 방법 : (1) 먼저 구매한 사골, 쇠고기, 닭갈비를 깨끗이 씻어 2시간 정도 불려주세요. (소뼈에 묻은 핏자국을 씻어내는 데 도움이 됩니다.) (2) 찬물에 쇠고기, 소뼈, 닭갈비를 넣고 센 불에서 데친 쇠고기, 소뼈, 닭갈비를 건져냅니다. (3) 큰 냄비에 데친 사골, 쇠고기, 닭다리살을 넣고 양념봉지에 물 15파운드를 넣고 센 불에서 끓인 후 데친 사골, 쇠고기, 닭다리살을 넣고 끓인다 조리과정 거품이 생기면 거품을 계속 걷어내고, 약한 불로 7시간 정도 끓입니다. 이렇게 해서 쇠고기 뼈에 있는 골수와 콜라겐을 국물에 넣고 끓입니다. 쇠고기가 익으면 꺼내서 찬물에 담가 식힌 후 고기를 잘게 썰어 국물을 나중에 사용하세요.
(4) 쇠고기 요리는 매우 까다롭습니다. 시간이 오래 걸리면 익히고, 시간이 짧으면 얇게 썰지 않고 맛이 떨어집니다. 요리 과정에서 많은 시도와 연습이 필요합니다.