식초란 무엇입니까?
향초는 식초에 방향물질을 넣어 향이 진한 초산 용액으로 만드는 것을 말한다. -응? 그것은 양질의 찹쌀로 20 여 개의 공정을 거쳐 만들어졌다. 그 특징은 풍미가 진하고, 새콤달콤하며, 오래도록 썩지 않고, 아주 좋은 조미료로 국내외에서 잘 팔린다는 것이다.
전분이 함유된 곡물 (수수, 황미, 찹쌀, 인디카 쌀 등). ) 주요 재료, 계곡 껍질, 쌀 껍질 등이 있습니다. 부형제로서 발효하여 양조하다. 식초는 요리의 주요 조미료 중 하나로 신맛과 아로마 냄새가 난다. 용도가 광범위하여 새콤달콤한 맛의 주요 원료이다.
비린내를 제거하고, 신선한 맛과 향을 증가시키고, 음식 가열 과정에서 비타민 C 의 손실을 줄이고, 요리 재료의 칼슘을 용해시켜 인체 흡수에 도움이 된다. 유명한 품종은 장쑤 진강의 향초와 산서의 묵은 식초 등이다. , 종종 미끄러운 요리, 비빔밥, 야채 맛이 무겁다.
확장 데이터:
쇼핑 기술
1. 양질의 식초 색은 갈색이나 갈색 (백식초는 무색의 맑은 액체), 해명, 무부유물과 침전물, 저질 식초는 색이 어둡거나 얕고 탁하여 일정 기간 보관한 후 침전물이 있다.
2. 양질의 식초 맛은 진하고, 저질 식초 맛은 싱겁다. 젓가락으로 식초를 조금 찍어 입에 담갔다. 산도가 적당하여 약간 단맛이 난다. 목을 자극하지 않는 것은 양질의 식초다.
참고 자료:
바이두 백과-향초