크림 지식
크림, 일명 아이스크림, 크림, 크림은 우유와 양젖에서 추출한 노란색 또는 흰색 지방류 반고체 식품이다. 유지방 함량이 높은 원료유 최상층이 균일성 처리를 거쳐 만든 유제품이다.
원료우유를 일정 기간 방치하면 밀도가 낮은 지방이 위로 떠오르기 때문이다. 산업 생산 과정에서, 이 단계는 보통 원심분리기를 분리하여 완성한다. 많은 나라에서 크림은 지방 함량에 따라 다른 등급으로 나뉜다. 국내 시장에서 흔히 볼 수 있는 연한 크림, 생크림은 사실 동물크림, 즉 천연우유에서 추출한 크림을 가리킨다.
천연 목장에서 사육하는 젖소가 먹는 사초는 보통 카로티노이드가 함유되어 있어 생크림을 연한 노란색으로 만들고 식감과 질감이 강하며 주로 케이크의 장식이나 빵의 충전재로 쓰인다 (크림 가방 참조). 또 다른 포로 젖소가 생산하는 크림은 주로 곡물을 먹고, 보통 하얗고, 맛이 담백하며, 질감이 부드럽다. 그것은 보통 음료에 사용되며 케이크의 장식으로 쓰인다. 홍콩에서는 크림이 일반적으로 전자라고 부르는데, 후자는 습관적으로 크림이라고 불린다. 비록 둘 다 영어에서는 크림이지만. 크림도 아이스크림 제조의 주요 원료이다.