소식 월병의 피부는 어떻게 합니까?
수식 월병은 바삭한 가죽으로 만들어졌고, 바삭한 가죽은 물, 기름, 바삭함이 필요합니다. 사용된 재료는 다음과 같습니다.
재료:
1, 물유피: 140g 중근밀가루, 50g 돼지기름, 70 도 온수 70ml, 설탕 4g.
바삭한 부분: 저 글루텐 밀가루 100g, 라드 50g.
연습:
1. 중근밀가루와 설탕을 골고루 섞어서 큰 용기에 넣는다. 밀가루를 중간에서 밀어 동그란 공간을 남겨 놓고 돼지기름을 중간에 놓다.
2. 준비한 뜨거운 물을 중간 위치를 따라 라드에 붓는다.
먼저 스크레이퍼로 녹인 라드를 부드럽게 저어주세요.
4. 스크레이퍼로 밀가루를 거의 뭉칠 때까지 이리저리 저어줍니다.
5. 손으로 밀가루를 반죽합니다.
6. 반죽을 랩으로 덮고 30 분 동안 깨워주세요.
7. 그리고 바삭한 부분을 만들어 글루텐 밀가루와 라드를 큰 대야에 넣는다.
8. 손으로 빚어서 밀가루를 골고루 눌러 공 모양으로 만든다.
9. 랩과 물유피를 싸서 깨어나기도 합니다.
10. 패널에 말린 가루를 뿌린 후 손바닥으로 물유피를 얇고 균일한 원으로 가볍게 밀어 위에 점을 싸서 만두처럼 입에 꼭 쥐었다.
1 1. 밀대로 반죽을 폭 30cm, 두께 20cm 의 직사각형으로 밀다. 힘의 균일성에 주의해라. 반죽을 바삭하게 문지르지 마라. 구르는 동안 이쑤시개로 거품을 살살 찔렀다.
12. 반죽을 세 번 접습니다.
13, 반죽을 싸세요.
14, 긴 반죽을 크기가 균일한 제로 썰어주세요.
15. 평평제는 소식 월병 가죽을 형성한다.