신선한 간장과 금표 간장의 차이
신선한 간장과 금표 간장의 차이는 식감과 사용에 있다.
신선한 간장은 맛과 짠 간장으로 볶음, 삶은, 담근에 적합하다. 제작 과정에서 양질의 콩과 밀곡을 발효시켜 진한 장향과 맛을 낸다. 금표 간장은 색깔이 진홍색이고 맛이 신선하고 짠 간장으로 찌개, 바비큐, 절임에 적합하다. 금표 간장을 만드는 과정에서 양질의 콩과 밀곡을 장기간 발효시켜 장향이 진하고 빛깔이 짙게 한다. 신선한 간장은 두드러진 요리의 신선함에 더 적합하고, 금표 간장은 요리에 색을 더하고 맛을 내는 데 더 적합하다.