어장 만드는 방법.
1, 생선 이슬 가공은 복잡합니다. 생선의 성수기에는 생선을 물고기 광주리에 넣고, 발로 비늘을 밟은 다음 내장을 제거하고, 씻고, 어장을 만드는 데 쓰이는 큰 나무통에 넣고, 적당량의 소금을 넣는다.
2. 통 밑에 작은 관을 하나 놓아 사람을 다른 빈 통으로 끌어들인다. 3 ~ 5 일 후, 원래 빈 통 속의 어즙을 어통에 붓고 가득 채운 후 다시 붓는다. 이렇게 여러 번 반복하면, 마지막에 흘러나오는 어즙이 바로 어로의 원즙이다.
3. 생선 이슬즙을 집에 가져가서 항아리나 항아리에 넣고 뜨거운 태양 아래 20 일 정도 햇볕을 쬐면 생선 이슬이 된다. 생선 이슬을 유리나 도자기 병에 담아 봉인하고 상표를 붙이며 음식을 보관하거나 시장에 가지고 팔아요.
어장 전체 제작 과정은 5 ~ 6 개월이 걸립니다. 생선 이슬은 서늘하고 건조한 곳에 놓아야 하며, 일년 내내 나쁘지 않다. 베트남의 각 민족 중에서, 타이인의 전어장은 상당히 유명하여 베트남 북부의 산간 각 민족을 멀리 판매한다.
5. 아까 생선 이슬이 악취가 났어요. 그리고 특별하게 느껴질 거예요. 경족은 카콤이라는 작은 물고기를 생선 이슬로 가공하여 장기간 보존하여 비수기에 먹는 데 능하다. 생선 이슬은 영양이 풍부해서 사람들이 매일 직접 먹거나 요리의 양념으로 쓸 수 있다.
6. 어떤 음식이든 적당량의 어장을 넣으면 음식의 맛이 산뜻하게 된다. 베트남 특유의 풍미식품이니 꼭 드셔보세요.