젤설탕은 무슨 뜻인가요?
젤당은 하나 이상의 친수성 젤, 설탕, 전분 시럽을 주원료로 특정 농도로 가열하여 만든 수분 함량이 높고 부드러운 젤라틴 사탕이다. 함수량은 보통 10% ~ 20% 입니다.
식용 콜로이드의 종류, 특성, 비율이 다르기 때문에 결국 생산된 설탕의 특성도 크게 다르다. 전분 젤리는 촘촘하고 두꺼운 밀랍을 가지고 있다. 젤라틴 젤리는 두껍고 질기고 탄력이 있다. 진지와 카라기난 젤당은 매끄럽고 바삭하다.
식용 콜로이드의 종류, 특성, 비율이 다르기 때문에 결국 생산된 설탕의 특성도 크게 다르다. 전분 젤리는 촘촘하고 두꺼운 밀랍을 가지고 있다. 젤라틴 젤리는 두껍고 질기고 탄력이 있다. 진지와 카라기난 젤당은 매끄럽고 바삭하다.