상하이 특색 닭버들은 어떻게 만들어요

먼저 칼끝으로 닭류외층의 박막을 제거한 다음 닭류로 살살 썰어 힘줄을 찾아 왼손 엄지손가락으로 힘껏 누르고 칼로 힘줄에 떠서 힘줄을 제거한다. 그런 다음 칼로 닭버드나무를 납작하게 썰어 얇고 골고루 썰어 술과 소금을 넣고 잘 섞고 여분의 수분을 빨아들이며 얇은 말린 가루를 뿌려 고르게 뿌린 다음 튀긴다.